do Mel ao Dendê

Para quem me conhece sabe que sou apaixonada por tortas de limão, dia desses fui surpreendida pelo meu filho com essa torta de limão siciliano, ele usou para o recheio lemon curd, ficou incrível!

O Lemon Curd é um creme feito de limão siciliano aveludado e não é tão doce, na verdade fica bem azedinho, pode ser usado como recheio para tortas e até mesmo como geleia para passar no pão ou em torradas .

Para a massa ele fez uma receita bem simples, ficou crocante e por não ter açúcar deixou a torta com um sabor bastante equilibrado.

Ingredientes para a massa:

7 colheres de (sopa) farinha de trigo

120 gr de margarina forno e fogão

1 ovo inteiro

1 colher de (chá) fermento em pó

Modo de fazer:

Colocar todos os ingredientes em uma travessa e amassar bem até obter uma massa bem coesa;

não é necessário descansar, assim que ela soltar das mãos pode ser aberta;

unte uma forma de fundo removível e coloque a massa sobre ela;

pré asse essa massa e deixe esfriar.

Ingredientes para o recheio:

300 ml de água

200 gr de açúcar

65 ml de suco de limão siciliano

60 ml de limão taiti

6 gemas

45 gr de amido de milho

raspas de 2 limões sicilianos (poderá usar raspas apenas do siciliano ou de cada um, isso fica a critério de cada um)

1/4 de colher de (chá) de sal

30 gr de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos

Modo de fazer:

Peneire as gemas e  misture todos os ingredientes em uma panela com exceção da manteiga;

cozinhe em fogo baixo, sempre mexendo até engrossar;

tire a panela do fogo e adicione a manteiga aos poucos para incorporar e dar brilho;

coloque na geladeira até esfriar;

Cubra com plástico film para não formar uma película e ressecar.

Ingredientes para o merengue italiano:

3 claras (120 gramas)
½ xícara (de chá) de água (100 ml)
1 e ½ xícara (de chá) de açúcar granulado Doçúcar

Modo de fazer:

Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio forte. Quando a calda estiver quase no ponto, bata as claras em neve. Despeje, de uma só vez, a calda pronta sobre as claras em neve sem desligar a batedeira. Continue batendo na velocidade máxima até esfriar. Utilize.

Depois de cobrir a torta, coloque no forno e deixe dourar, depois é só esperar esfriar e comer.

Espero que todos tenham uma semana doce!!