do Mel ao Dendê

Sei bem que todo mundo sabe fazer beijinho, mas olha só como esses ficaram bonitinhos, não resisti, vou colocar minha receita para quem ficar com vontade de deixar o dia doce…

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 abacaxi triturado

100 gr de coco ralado (prefiro usar o fresco)

4 gemas

1 colher (sopa) de farinha de trigo (para fazer de colher, se quiser enrrolar coloque duas colheres)

Modo de Fazer:

Misture todos os ingrediêntes e leve ao fogo;

Mexa até desprender o fundo da panela;

Coloque em copinhos, deixe esfriar e sirva.

Se preferir enrrolar, espere esfriar,  depois passe no açucar cristal e  coloque um cravo da india para decorar.

Que todos voces tenham um dia doce!!

Gosto muito de bolinho de arroz, traz a lembrança de casa de vó, de infância, de  almocinhos durante a semana depois da escola,  e de mesa cheia, com comida farta… e  família que é a base de tudo.

Os bolinhos eram feitos quase sempre com aquele arroz que havia sobrado da refeição anterior, além de ficarem deliciosos, era uma excelente maneira de combater o desperdício.

Gosto muito de alimentos funcionais e  hoje em dia está muito mais facil de encontrar, o que facilita o consumo em geral.

Daí veio a idéia de fazer um bolinho de arroz sete grãos assado, para fugir da fritura e continuar saudável.

Ingredientes:

3 ovos

1/2  xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1/2 xícara de farinha de trigo (se quiser usar integral diminua a quantidade pois ela é mais espessa)

1 xícara (chá) de arroz integral 7 grãos cozido

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Manteiga para untar as forminhas

Modo de fazer:

Coloque em um liquidificador os ovos, a farinha, a manteiga, o queijo ralado e bata até ficar uma massa;

Despeje em um recipiente e acrescente o arroz, misture bem e distribua em forminhas de papel untadas com manteiga, ou pode usar uma forma com os buracos geralmente usadas para fazer muffins e cup cakes;

Pré aqueça o forno e leve para assar a uma temperatura de 180º aproximadamente;

Deixe até dourar , retire do forno e sirva quente.

Fiz esse risoto de salmão fresco com fundo de alcachofra, dois ingredientes que aprecio muito e o resultado foi melhor do que eu esperava.

É sempre bom lembrar que para um bom risoto é fundamental trabalhar com o arroz certo, que é o Arbóreo ou o Carnarolli, e usar um caldo caseiro para fazer no capricho. E que com certeza fará toda a diferença.

Ingredientes para o caldo:

1 xícara (chá) de cebola picada

1/2 kg de cabeça e espinhas de peixe

6 talos de salsa

2 colheres (sopa) de suco de limão

1/2 colher (chá) de sal

2 colheres  (sopa) de azeite

3 1/2 xícaras (chá) de água

1/2 xícara de vinho branco seco

1 talo pequeno de alecrim só para perfumar e decorar

Modo de preparo:

Coloque o azeite,  a cebola, as cabeças e as espinhas de peixe. a salsa, o suco de limão, o alecrim e o sal em um caldeirão;

Leve ao fogo alto com a panela tampada e deixe cozinhar por aproximadamente 3 minutos e em seguida acrescente a água e o vinho;

assim que levantar fervura abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos;

Retire a espuma que se forma na superfície;

Passe por uma peneira fina até escorrer todo o caldo; Reserve para aplicar em receitas como o risoto.

Ingredientes para o Risoto:

1 xícara (chá) de arroz arbóreo ou carnarolli

200 ml de vinho branco seco

400 gr de salmão fresco cortado em cubos não muito grandes

200 gr de fundo de alcachofras cortadas em cubos (se quiser coloque uma quantidade maior, isso é de gosto)

3 colheres de azeite de oliva  extra virgem

1 dente de alho

3 colheres de sopa  de queijo parmesão ralado

1 litro de caldo de peixe

Sal

4 colheres de manteiga sem sal

Modo de preparo:

Coloque uma colher de manteiga em uma panela e em seguida a cebola;

Deixe murchar um pouco e acrescente o arroz, mecha para ele misturar com a manteiga e fritar um pouco, procedimento que não vai durar nem 3 minutos;

Adicione o vinho e em seguida o caldo, mexa sempre em movimentos de 8, assim o arroz ficará bem uniforme em toda panela e vai cozinhar por igual;

Conforme vamos mexendo e o arroz for secando é necessário acrescentar mais caldo, eu gosto de colocar uma concha de cada vez, se necessário duas;

Quando o arroz estiver quase em seu ponto, mais ou menos 13 minutos, acrescente os fundos de alcachofra em cubos, deixe incorporar e em seguida adicione o salmão;

Dessa parte em seguida, mexa com cuidado para o salmão não desmanchar;

Coloque o queijo parmesão ralado e em seguida a manteiga para dar brilho;

Desligue o fogo e sirva imediatamente.