Archive for agosto \31\UTC 2011

Sopa de ervilhas secas e frescas

31/08/2011

A temperatura baixou novamente, e adivinhem o que eu fiz para jantar??? Uma sopa é claro…

 

Ingredientes:

1 xicara de ervilhas secas

1 e 1/2 litros de caldo de legumes

1 xicara de ervilhas frescas

Sal

Nóz-moscada (opcional)

Modo de fazer:

Escolha as ervilhas, lave e deixe de molho por aproximadamente 1 hora.

Ponha as ervilhas e o caldo em uma panela e leve ao fogo deixando ferver por 30 minutos.

Quando estiverem macias, bata no liquidificador e volte a panela.

Adicione as ervilhas frescas e deixe por mais alguns minutos até que elas fiquem macias mas não moles demais.

Corrija o sal, acrescente á nóz-moscada e sirva.

Salpiquei com um pouco de bacon de soja (comprei lá na zona cerealista) e pronto.

Este outro prato ficou sem o bacon, vai da preferência de cada um, agora é só se aquecer …

Stir Fry

30/08/2011

Stir fry de frango com legumes, este foi o meu almoço de hoje, em um post anterior eu ja falei sobre este método de cocção muito usado nas cozinhas Orientais e Asiáticas, que é basicamente uma fritura rasa que salteia os ingredientes em uma panela tipo wok.

Então este eu fiz assim, coloquei a wok para aquecer e fui adicionando na seguinte ordem; primeiro coloquei o frango que leva mais tempo para ficar cozido, e na sequência fui acrescentando cada vegetal na ordem do mais duro para o mais macio.

Como gosto dos vegetais bem “ao dente” deixo por no máximo 3 minutos , cenoura, vagem, aspargos, cebola e o tomate. Quando desliguei o fogo, adicionei alguns cogumelos paris, que a minha preferência é por comê-los crus, mas voce poderá deixar mais alguns minutos só para que eles fiquem cozidos.

Sirva imediatamente.

 

Bolo de chocolate de microondas em três minutos

29/08/2011

Esta é uma daquelas receitas de bolo de caneca de microondas, mas sempre que tentei fazer, o conteúdo acabava saindo do recipiente e esparramando todo…

Como neste final de semana convidei meus amigos para uma reunião e esqueci completamente da sobremesa, depois do jantar enquanto a água do chá aquecia fiz esse bolo mas usei um recipiente um pouco maior.

O resultado foi bem interessante, não derramou e ficou bem macio, mas confesso que achei um pouco seco, por isso não esqueçam da cobertura.

Esta foto é só para mostrar como ficou bonito…

Ingredientes:

1 ovo pequeno

4 colheres das de sopa de açucar

5 colheres das de sopa de  leite

3 colheres das de sopa de óleo

3 colheres das de sopa de chocolate em pó

4 colheres das de sopa de farinha de trigo

1 colher das de chá de fermento em pó

Modo de fazer:

Coloque o ovo no recipiente e misture bem com um garfo ou um batedor de arame.

Em seguida, acrescente o açucar, o óleo, o leite e o chocolate, sempre mexendo para misturar bem.

Adicione a farinha de trigo, incorpore até ficar uma mistura bem lisa e por último o fermento.

Leve ao microondas por 3 minutos na potência máxima.

Poderá regar com um pouco de leite com açucar para deixar mais molhadinho e depois aplique a cobertura.

Para a cobertura:

4 colheres de leite condensado, suco de meio limão, misture bem e coloque a quantidade desejada sobre o bolo.

Se quizer fazer na caneca aqui vão algumas dicas importantes:
* Dimensões desta caneca:
9,5 de coprimento (altura)
8,5 de diâmetro (largura da boca da caneca)
Capacidade de 300ml

* A colher (sopa) da farinha, do chocolate e do açúcar são rasas. Se colocar colher (sopa) fazendo morro, o bolo vai ficar duro.

Talharine com camarões e alcachofras

24/08/2011

Aproveitando a época das alcachofras, fiz as pequeninas em conserva, já ensinei como fazer em um post anterior.

Resolvi fazer esta receita que eu amo de paixão, e essa época é perfeita para ela.

Ingredientes:

5oo gr de talharine

300 gr de camarões (não precisa ser do grande, pode ser o de sua preferência)

300 gr de corações de alcachofras cozidas e temperadas

400 ml de creme de leite fresco

2 dentes de alho descascados e picados

3 colheres das de sopa de azeite de oliva

Sal

Pimenta do reino branca moída na hora (opcional)

Modo de fazer:

Coloque a água do macarrão para aquecer e enquanto isso vá separando os ingredientes em sua bancada.

Assim que ela começar a ferver adicione a massa.

Em uma frigideira do tipo Wock coloque o azeite, em seguida o alho, assim que sentir o cheiro do alho adicione as alcachofras, deixe aquecer o suficiente para não queimá-las.

Acrescente os camarões lembrando sempre que o tempo não poderá passar de 4 minutos, porque não queremos que a textura passe do ponto.

Neste momento acrescentamos o creme de leite, deixamos levantar fervura, corrigimos o sal e a nossa massa ja deverá estar no ponto de ser escorrida.

Faça isso e regue com o molho.

Se for de seu gosto, moa a pimenta do reino por cima e sirva.

Tenho certeza de que irão aprovar…

Bom apetite!

Filé a parmegiana light

22/08/2011

Se é que isso pode ser possível…

Com o frio que está fazendo hoje resolvi preparar um almoço que me fizesse sentir confortável para sair e encarar a segunda parte do meu dia.

Quando disse que fiz um filé a parmegiana light é porque na receita original o filé é  a milanesa, o que significa que ele é empanado na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha de rosca antes de ser frito… Neste caso foi feito assim:

Ingredientes:

6oo gr de bifes, hoje eu usei filé mignon, mas não tem necessidade de ser com esta carne, poderá ser feito com coxão mole cortado em bifes finos.

300 gr de mozarela light

500 ml de molho ao sugo

Modo de fazer:

Grelhei os filés, coloquei sobre eles duas fatias de mozarela light e o molho por cima.

Usei um forno pré aquecido a 180º até amolecer o queijo.

Servi com arroz branco, ficou muito bom e a sensação de começar a semana consumindo poucas calorias fez toda diferença.

Boa semana para todos!!

Spaguetti com fundo de alcachofra

19/08/2011

Esse foi o spaguetti servido no dia do jantarzinho da minha afilhada querida.

Super facil de fazer, quando as alcachofras estiverem cozidas, separe o fundo, corte em cubos pequenos e reserve.

Depois doure dois dentes de alho no azeite e acrescente a alcachofra para que aqueça e pegue o gosto do tempero.

Despeje sobre o spaguete cozido e bom apetite!!

 

Fundos de alcachofras

16/08/2011

Acho que todos por aqui já sabem o meu amor por essas flores comestíveis chamadas alcachofras, o que eu não sabia é que a minha querida afilhada também aprecia tanto quanto eu…

Hoje é aniversário dela e eu vou fazer um pequeno festival para comemorar.

Estes são os fundos recheados com risoto de pomodoro fresco, mas a noite  farei as alcachofras recheadas e um spaguetti  com fundo de alcachofra no azeite de oliva e alho, depois compartilho a receita juntamente com as fotos.

E para voce Luiza Falconi, aqui vai o meu Feliz aniversário!!! que Deus ilumine seu caminho e todos os seus dias!!! Amo muito voce!

bjs

Tacos mexicanos

09/08/2011

Foi uma noite adorável, casa da minha irmã, comidinha feita com carinho e capricho. A verdade é que todos aqui em casa adoram uma comida mexicana, e com a facilidade de comprar as tortilhas e os burritos nos mercados da cidade, qualquer um pode fazer.

Vejam que mesa linda, as tortilhas, burritos e seus acompanhamentos, ainda de quebra, minha irmã fez uns mini hot dogs para as crianças.

Para os acompanhamentos, guacamole, tomates picados, queijo gouda ralado no ralo grosso, alface, jalapeño, chilli, e tudo o que voce quiser colocar.

E o resultado foi, comemos como os Gauleses…

Estão servidos??

Ah!! Parabens!!

Caldo de carne com legumes e capeletti

05/08/2011

Para continuar a semana, ontem fui jantar na casa do meu irmão. Já comentei aqui anteriormente que ele cozinha Muito, e quando cheguei lá, a casa estava com um perfume maravilhoso!

 

E ele é um cozinheiro que faz questão de preparar seus caldos da maneira tradicional, já postei a receita antes, mas ele deu um toque pessoal que eu pude perceber, pois estava na cozinha atenta a preparação, se era segredo, agora vou contar, ele fez um refogado com azeite, alho e em seguida, triturou um pouco de salsão e adicionou ao refogado.

Nesta hora o perfume que levantou foi inebriante…

Em seguida ele acrescentou os legumes, cenoura, batata, inhame, mandioquinha, chuchu, todos cortados em pedaços pequenos de um centrímetro, (esse corte se chama macedônia).

Deixou por alguns instantes e adicionou o caldo, ferveu até que os legumes estivessem ao dente, nesta hora colocou o capeletti , cozinhou por aproximadamente 3 minutos, acrescentou algumas folhas de repolho rasgadas e serviu.

 Ja havia colocado à mesa, queijo ralado, pães e uma manteiga orgânica.

O resumo de tudo isso é que todos nós saímos de sua casa felizes e satisfeitos. 

Comida boa e feita com carinho; Família… o que mais eu posso querer???

Yuri sua comida é maravilhosa, dá para sentir que é feita com a alma!!

Obrigada!

Caldinho de feijão mineiro

04/08/2011

Ontem a noite fui visitar um casal de amigos, ela uma mineira muito meiga e muito , mas muito querida, e o marido dedicado compõe o par perfeito.

A noite estava muito fria, acho que em torno de 7ºC, para minha sorte, a mineira estava inspirada e preparou um caldinho de feijão com todos os acompanhamentos que tinha direito.

Assim que cheguei ja senti o carinho e o capricho a mim dedicado, reparem no detalhe da mesa posta com uma toalha daquelas dos antigos enxovais…

Foi servido como acompanhamento chips de couve manteiga, a linguiça e a farinha de beiju vieram direto da fazenda, ovo cozido e  uma boa pimenta,  bora degustar…

 Deu para ter uma idéia de como fui bem tratada?? hummm estava uma delícia, ah!! ainda tive direito a um brinde na hora da despedida.

Obrigada Heloisa e André!! na proxima será lá em casa.