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Belém do Pará – Ver o Peso

28/02/2012

Semana passada estive visitando Belém do Pará com dois Amigos e queridos Chefs, sempre tive a curiosidade de conhecer o mercado “Ver o Peso”com seus aromas e sabores, e agora vou compartilhar com voces o que vi por lá.

Catedral da Sé

 

...no interior do Forte...

Museu de Artes Sacras

Mercado Ver o Peso visto de cima...

Mercado de carnes, fica ao lado do "Ver o Peso", todo em ferro, muito bonito!

Frutas nas bancas do Mercado Ver o Peso

Mandigueiras, nestas bancas são vendidos perfumes, banhos e várias mandingas feitas com as ervas da região Amazônica

camarões secos

Castanhas do Pará

Ainda nos dias de hoje as castanhas são abertas uma a uma manualmente

Icoaraci, onde ficam as lojas e as exposições de Ceramicas Marajoara, tradição de Belém do Pará ceramicas Marajoara

Vista de Icoaraci

Vista do Parque Mangal das Garças...

...do outro lado do Parque

Um pouco da Ilha de Marajó

Vimos tantas novidades por lá que não estou conseguindo colocar tudo em uma unica vez, voltarei com novas imagens e com algumas comidas que experimentamos por lá.

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Vieiras

16/02/2012

Fiz estas vieras apenas salteando por dois minutos de cada lado e servi sobre purê de couve flor, salpicadas com uma farofa de bacon.

Além de ser de facil preparo, elas também ficaram uma delícia.

Mais uma maneira de apresentar…

… e ainda testei mais esta apresentação…

Estou apenas aguardando a decisão de uma Cliente querida para finalizar um cardápio para o próximo evento, independente da sua decisão, tenho certeza que será um sucesso!

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Torta Salgada

08/02/2012

Esta torta tem o mesmo efeito das tortas de” massa podre”, aquelas que usamos para fazer empadas, com algumas variações nos ingrediêntes.

Pode ser recheada de qualquer sabor de sua preferência, esta eu fiz com palmito, pois era o que tinha em casa, mas poderia ser de frango, camarão, espinafre, legumes…

Ingredientes para a massa:

7 colheres (sopa) de farinha de trigo

110 gr de margarina vegetal sem sal

1 ovo

1 colher (café) de sal

1 colher (chá) de fermento em pó

1 gema para pincelar

Modo de preparo:

Coloque em um recipiente fundo  a farinha, o fermento o sal e a  manteiga,  misture bem até a manteiga começar a incorporar a farinha.

Acrescente o ovo e continue mexendo até a massa ficar bem coesa e soltar das mãos.

Esta massa não precisa ser sovada, deve ser simplesmente amassada.

Divida em duas partes, 2/3 para fazer o fundo, e o restante para cobrir.

Depois de rechear e cobrir, pincele a gema para ficar bem dourada.

*Minha dica é: colocar uma colher (café) de café na gema,  para quebrar um pouco o amarelo, fica um pouco mais escuro e não interfere no sabor

Asse em forno médio, aproximadamente 180º, por mais ou menos 30 minutos

Ingrediêntes para o recheio de Palmito:

1 vidro de palmito pupunha drenado e picado

1 colher (sobremesa) de manteiga

1 cebola pequena ralada

1 tomate sem pele e sem semente picado

1 colher (chá) de farinha de trigo

;sal

Modo de preparo:

Leve ao fogo a manteiga e a cebola, deixe dourar;

Em seguida, adicione a farinha polvilhando por cima do refogado;

Adicione o palmito picado , acrescente os tomates e refogue mais alguns minutos

Deixe esfriar antes de usar.

Servi esta com uma salada de folhas verdes.

Espero que gostem!

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