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Spaghetti à Romanesca

27/07/2010

Quando eu e meus irmãos éramos pequenos, costumávamos sair com meus pais para almoçar ou jantar. E desde então, isso se tornou um hábito para nós.

Em um desses restaurantes eu pedia um prato chamado Spaghetti à romanesca que é feito com molho branco, presunto, champignon e ervilha. Até hoje é um prato que me encanta e resolvi colocar a receita para que todos possam apreciar.

Hoje eu resolvi usar uma massa integral, porque além de ter uma textura ótima, ainda faz bem para a saúde.

Faça o  molho branco e reserve, prepare os demais ingredientes e em seguida agregue ao molho, corrija o sal, incorpore à massa e sirva imediatamente.

Ingredientes para o molho:

1 l de leite

90 gr de manteiga

45 gr de farinha de trigo

nós moscada moída na hora ( à gosto)

100 gr de presunto magro

1 xicara de cogumelos  Paris

1/2 xicara de ervilhas frescas

sal

Modo de fazer:

Aqueça o leite em um recipiente e reserve.

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo brando. Adicione a farinha e mexa para não formar grumos,  cozinhe por 2 minutos tomando o cuidado para não queimar.

Adicione o leite e vá mexendo sempre até o molho ferver e engrossar.

Tempere com sal e a nós moscada; reserve.

Em outra panela coloque uma colher de manteiga e refogue o presunto, as ervilhas e os cogumelos.

Assim que a ervilha estiver cozida, acrescente o molho branco, incorpore tudo muito bem e acrescente ao spaguetti.

Sirva com queijo parmesão ralado.

Esta receita é o suficiente para 500 gr de massa e serve de 4 a 5 pessoas.

Despretencioso e  ótimo!!

Salada de Cevadinha

21/07/2010

Primeiro quero falar para voces sobre este grão que se chama cevadinha, ele é um alimento muito consumido no Oriente Médio e é um ótimo cereal. Nele contém carboidratos, vitaminas do complexo B e minerais. É rico em proteínas, fibras e ferro.

Podemos usá-lo na substituição do arroz e prepará-lo como saladas, em sopas e até mesmo sozinho.

Hoje fiz essa salada e todos aprovaram…

salada pronta para ir à mesa

Esta eu fiz com abobrinha, cenoura e tomate, mas acho que tambem ficará bom com vagem, aspargos… enfim, usem a criatividade e os seus sabores prediletos, tenho certeza que ficará tão bom quanto esta aqui.

Ingredientes:

1 xicara de chá de cevadinha

2 abobrinhas pequenas picadas em pedaços pequenos

2 tomates picados

1 cenoura picada ou ralada no ralo grosso

1 cebola bem picada

1 ramo de alecrim

azeite extra virgem

vinagre e sal a gosto

Modo de Fazer:

Cozinhe a cevadinha em água fervente por 25 minutos, ou até que estejam ao dente, escorra e reserve.

Passe rapidamente a cenoura e a abobrinha no azeite mas cuidado para não amolecerem demais, em seguida agregue os legumes com a cevadinha, acrescente os tomates e a cebola.

Na hora de temperar tome cuidado com o alecrim, ponha apenas umas folhinhas para não ficar com o gosto muito forte, acerte o sal, o vinagre e o azeite.

Se estiver fazendo um dia quente, coloque alguns minutos para gelar, ela vai ficar bem refrescante.

Serve de 04 a 05 pessoas.

Vai valer a pena testar!!

Casquinha de Siri

15/07/2010

Casquinha de Siri

15/07/2010

Esta receita de casquinha de siri deve ser um dos primeiros pratos que aprendi a  fazer na minha longa tragetória gastronômica, quando eu nem se quer sonhava que ia navegar por estes mares.

E desde então sempre foi muito apreciada, e cada vez que faço ouço alguem perguntar como é que se faz, então hoje esta vai para você que pediu e está louca para testar…

Ingredientes:

150 gr de manteiga

1 cebola grande ralada

4 dentes de alho picados

1 kg de carne de siri

1/2 kg de tomates (sem pele e sem sementes)

1/2 pimentão verde bem picado

150 gr de azeitonas verdes sem caroços picadas

150 gr de queijo mineiro ou parmesão  ralado (eu uso parmesão)

1 pimenta malagueta picada

1/2 pão de forma

1/2 l de leite

50 gr de farinha de rosca para polvilhar

100 gr de parmesão para polvilhar

Modo de fazer:

Coloque em uma panela a manteiga, a cebola, o alho e depois a carne de siri. Deixe fritar por uns 15 minutos em fogo baixo.

Acrescente os tomates (batidos no liquidificador) e deixe cozinhar por 5 minutos ou até que estejam bem incorporados à carne de siri.

Em seguida o pimentão, as azeitonas, o queijo ralado e as pimentas, mexendo sempre para não grudar.

Enquanto isso, ponha o pão de forma de molho no leite por uns 5 minutos, depois bata no liquidificador por três minutos, em velocidade média.

Acrescente este pão ao refogado e deixe que ele engrosse, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.

Corrija o sal, deixe amornar. Quando ja estiver quase frio, enforme nas conchinhas e polvilhe com  queijo ralado e um pouco de farinha de rosca.

depois de incorporar o molho

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Camarões

12/07/2010

Hoje tive um dia bastante agitado, saí do trabalho e fui buscar alguns ingredientes para umas encomendas de casquinhas de Siri;  mas quando cheguei ao Mercado da Cantareira (mercadão) dei de cara com esses camarões que de tão frescos pareciam estar vivos.

É claro que assim que cheguei fui direto para a cozinha e o que eu tinha em mente era um spaghetti com camarões ao alho e oleo, preparei os alhos, peguei um azeite extra virgem, piquei uma salsa e… quando vi, preparei tudo e não coloquei a água para o macarrão.

Resumo da história, almocei um belo camarão ao alho e óleo, e querem saber?? Nem liguei para a falta do spaghetti.

Não está com uma cara ótima?? imaginem então o sabor…

Antúrios

02/07/2010

Receita do bolo da tia Emília

02/07/2010

Ingredientes:

5 ovos

2 xic. de farinha de trigo

2 xic. de açucar

1/2 xic. de óleo

1/2 xic. de leite morno

4 colh. de sopa de chocolate em pó

1 colh. de chá de fermento em pó

Modo de fazer:

Bata as gemas como açucar, acrescente a farinha, o leite, o chocolate e o óleo.

Em seguida misture as claras em neve delicadamente e por ultimo o fermento.

Asse em forno 180° por aproximadamente 40 min.

Prestar atenção, por que existem variações de fornos.

Para o recheio e cobertura

Ingredientes:

100 gr de manteiga

1 xic. de açucar

1 lata de creme de lite sem soro

4 colh. de sopa de chocolate em pó

Modo de fazer

Bater bem o açucar com a manteiga e depois acrescentar o creme de leite.

Aplicar no bolo frio.