Archive for janeiro \27\UTC 2014

Sopa de Pescada com Lagostins

27/01/2014

Fiz essa sopa de peixe para o jantar desse final de semana, ficou simplesmente incrível!!

Gosto muito da feira livre que fica na Aclimação, em frente a minha antiga casa que ainda é a casa da mamãe, então voces ja podem imaginar que conheço as pessoas da banca de peixe pelo nome, rsrsrs

Como resolvi fechar  a boca e eliminar os quilinhos do verão, a estratégia vai ser,  uma alimentação leve, saudável e de baixa caloria, será que eu consigo??

Espero que sim, então vamos lá…

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Para o caldo de camarão- Ingredientes:

2 kg de carcaça de camarão (cabeça)

2 cenouras cortadas em pedaços

2 cebolas médias cortadas em quatro

3 tomates Débora sem casca e sem sementes picados (concassê)

3 litros de água

3 colheres (das de sopa) de óleo de canola

Pimenta do reino em grãos

Modo de preparo:

Refogar em óleo de canola a carcaça dos camarões até que obtenham uma coloração avermelhada;

Em seguida acrescente a cenoura, a cebola e os tomates;

Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando por no mínimo 3 horas, para que ele reduza e fique bem concentrado;

Tem pessoas que batem no liquidificador, mas não é obrigatório;

Passar por uma peneira bem fina;

e reserve.

Dica:

Este fundo (caldo) pode ser utilizado como base para risotos e molhos.

Ingredientes para a sopa de peixe:

4 filés de pescada branca (ou outro peixe branco sem espinhos)

1/2 kg de lagostins já limpos

1 l de fundo de camarões

Páprika picante

Urucum

Coentro

Modo de preparo:

Coloque o fundo de camarões para aquecer até levantar fervura;

Adicione os temperos;

Acrescente os filés de pescada e cozinhe até começar a desmanchar;

Quando isso acontecer acrescente os lagostins;

Deixe por aproximadamente 4 minutos;

Salpique com coentro e sirva.

 

Beringela à Pizzaiolo

23/01/2014

Aqui vai uma receitinha para meus queridos vegetarianos.

Tão gostoso quando algum amigo vegetariano me pede para publicar uma receitinha vegetariana, porque quer variar o  cardápio de casa.

E é por isso que a pedida para hoje é essa berinjela à Pizzaiolo

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Ingredientes:

3 beringelas grandes

Sal

Pimenta do reino moída na hora

Óleo

Farinha de trigo

3 xícaras de molho de tomate al sugo

250 gr de queijo mussarela

Orégano

3 colheres de quijo relado

Modo de preparo:

Corte as beringelas em rodelas;

Tempere com sal e pimenta do reino

Passe as rodelas de beringela na farinha de trigo;

Frite-as dos dois lados até dourar;

Deixe escorrer para tirar o excesso de gordura;

Arrume as rodelas em uma forma refratária;

Adicione o molho de tomate cobrindo todas as rodelas;

Em seguida destribua as fatias de mussarela em cada uma das rodelas;

Salpique orégano e queijo ralado à gosto;

Pré aqueça o forno por 10 minutos;

Coloque o refratário e deixe aquecer até dourar;

Sirva  com arroz branco.

Bom apetite!!

Voltei!!

20/01/2014

Nossa!! Depois de um mês de férias, estou de volta!!

Senti muita falta de dividir com todos voces as minhas experiências gastronômicas e de lugares por onde passei. Portanto, mãos à obra !!

Um excelente ano para todos nós, com muito trabalho e muita diversão, e o melhor de tudo, que realizemos todos os nossos sonhos.

E para começar o ano, uma moqueca capixaba mista de palmito com camarões.

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Ingrediêntes:

600 gr de camarões médios

1 vidro de palmito cortado em rodelas

2 dentes de alho

1 garrafa de leite de coco

1 cebola média picada

4 tomates sem pele e sem sementes

Sal

Azite de urucum

Azeite de oliva

Salsa ou coentro (dependendo de sua preferência)

Modo de preparo:

O modo de preparo é simples, basta colocar em uma panela  o azeite de oliva, o alho, a cebola e os tomates; 

Quando os tomates estiverem desmanchando, acrescente o azeite de urucum e  o leite de coco;

Deixe para colocar os camarões e as rodelas de palmito pouco antes de servir, para que eles não percam sua textura;

Por último, salpique a salsa ou o coentro e sirva.

Tenham todos uma excelente semana !!!

Bom apetite!