Archive for outubro \28\UTC 2011

Pausa para um descanso…

28/10/2011

 

 

Financier

26/10/2011

Essa receita é muito simples de fazer, sabe aquelas vezes em que aparece uma visita querida e voce não sabe o que fazer para retribuir o carinho??

Esse bolinho é leve e pode ser servido quente ou frio, as formas tradicionais são retangulares, mas se voce não tiver faça como eu, que fiz nas forminhas de muffin, e ficaram ótimos.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de açucar de confeiteiro

4 colheres(sopa) de farinha de amêndoas

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

120 gr de manteiga derretida

8 claras de ovos

1 colher (café) de fermento

1 colher (café) de excência de baunilha

Modo de fazer:

Coloque nesta ordem, primeiro o açucar, as farinhas, a manteiga derretida, as claras, a baunilha e o fermento.

Apenas misture com uma colher ou batedor até incorporar bem os ingredientes.

Distribua nas forminhas e leve ao forno pré aquecido 180º.

Assim que estiverem dourados estarão prontos, mais ou menos 20 minutos.

Camarão na Mini Moranga

20/10/2011

Fazia tempo que eu não preparava pratos com camarões, mas o fim de semana passado estive no Mercado Municipal e quando passei em frente a banca dos pescados vi que os camarões estavam lindos, pareciam até vivos…

Lembrei que em casa haviam algumas mini morangas, então o prato já estava definido, camarões na moranga.

 

Ingredientes:

8 unidades de mini morangas

1 1/2 de camarões limpos

Suco de 1 limão

Sal

Pimenta do reino branca

1/2 kg de tomates concassê (sem pele e sem sementes picados)

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Azeite

1 cebola picada

1 caixa de catupiri

Queijo parmesão ralado

Farinha de mandioca

Modo de preparar:

Lave bem as mini morangas, faça um corte na parte superior para poder retirar as sementes e ficar como uma tampa, retire as sementes e cozinhe em água fervente por aproximadamente 15 minutos, ou até que o interior esteja macio mas o exterior ainda firme, não podemos esquecer que iremos recheá-las e levar ao forno, feito isso reserve.

Tempere os camarões com o sal, a pimenta do reino branca.

Em uma panela aqueça o azeite juntamente com a manteiga, dicione a cebola,o tomate picado e em seguidao catupiri cortado em pedaços para derreter sem queimar.

Enquanto o queijo está derretendo, regue os camarões com o suco de limão e passe rapidamente por uma frigideira com azeite apenas para que tomem uma cor, esse processo não deverá ultrapassar dois minutos, pois como ainda irá para o forno não perderá a sua textura.

Acrescente os camarões à mistura de catupiri , incorpore bem e já estará pronto para rechear as mini morangas.

Feito isso, salpique um pouco de queijo ralado e farinha de mandioca torrada, apenas para gratinar.

Deixe no forno até dourar e sirva acompanhado de arroz branco ou de uma salada verde.

Estas ficaram deliciosas…

Afogado??

16/10/2011

Esse prato é tipico da região do Vale do Paraíba, tradicional da cozinha brasileira foi um alimento bastante consumido pelos tropeiros na época da busca do ouro em Minas Gerais, por ser facil de fazer em lugares inóspitos onde os Bandeirantes passavam.

O  lugar mais conhecido é São Luiz do Paraitinga e no litoral Norte de São Paulo,  falei deste lugar e deste prato em outro post, mas acabei deixando a receita para depois, e como em São Paulo não pára de chover e a temperatura baixou consideravelmente, achei que seria uma boa pedida, é não é que foi mesmo??

Ingredientes:

1/4 de xícara (chá) de azeite

6 dentes de alho picados

2 cebolas grandes cortadas em rodelas

1 pimenta dedo de moça picada

2 folhas de louro

2 kg de músculo

2 l. de água

Salsa

Sal

Pimenta do reino (opcional)

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o azeite e o alho.

Sele a carne deixando dourar bem para ficar com uma cor bem bonita e agregar sabor a água, fazendo assim um caldo bem rico.

Acrescente a cebola, o louro, o sal, a pimenta e a água, deixe cozinhar aproximadamente 2 horas, ou poderá fazer na panela de pressão por mais ou menos 40 minutos, ou  quando a carne ja estiver macia e com seu caldo denso.

Durante o cozimento, se necessário acrescente um pouco mais de água, é interessante para esse tipo de cocção, manter uma chaleira com água fervente para não diminuir a temperatura do cozido.

Coloque a salsa, corrija o sal e a pimenta e já estará pronto para servir.

É comum servir este prato com uma farinha de mandioca ou até mesmo a farinha de milho em flocos, eu usei a de mandioca, e ficou muito bom, uma comida bem reconfortante para esses dias frios….

E a dica de hoje é que se voce quizer desengordurar o caldo, coloque o prato na geladeira e quando estiver bem frio, a gordura vai se separar do caldo, fazendo uma camada na superfície, é só remover com uma colher e o caldo ficará mais light.

No mais, bom apetite e uma excelente semana para todos!

Salada de Bacalhau com Grão de Bico

14/10/2011

Esta salada é muito simples de fazer e muito saborosa, e ainda tem a vantagem de poder ser servida como prato único pois é um alimento completo, com grãos, carboidratos e proteína.

Gosto muito da combinação grão de bico e bacalhau, parecem ter sido feitos um para o outro.

Ingredientes:

500 gr de bacalhau  (dessalgado e desfiado)

400 gr de grão de bico

2 tomates concassê (sem pele e sem sementes picados)

1 cebola grande picada

1 xícara de azeitonas pretas sem caroço

Sal

Pimenta do reino à gosto

Modo de fazer:

Deixe os grãos de bico de molho na geladeira por 24 h. Cozinhe até ficarem bem macios.

Escorra e tempere com um pouco de sal.

Cozinhe o bacalhau em água fervente por apenas 5 minutos para que não se demanche por completo, reserve.

Coloque o bacalhau cozido em uma travessa, regue com o azeite e salpique a salsa.

Acrescente os tomates, a cebola, o alho e as azeitonas, corrija o sal e estará pronto para servir.

Muffins

07/10/2011

Faz alguns dias que não apereço por aqui, as razões são várias,  mas tenham a certeza que são para melhorar ainda mais o meu trabalho e os nossos dias!

Preparei estes muffins, um salgado com espinafre que além de saudável  tem uma ótima aceitação entre as crianças, e um doce com gotas de chocolate, e assim agradei Pais e filhos…

Ingredientes para o Muffin de Espinafre:

1 maço de espinafre (folhas e talos)

4 colheres (sopa) de azeite

1 dente de alho picado

1 cebola picada

Salsa picada (à gosto)

Sal

4 colheres de parmesão ralado

3 copos de farinha de trigo

1 1/2 copo (220 ml) de leite

1/2 copo (100 ml) de óleo

1 1/2 colher (sopa) de fermento em pó

2 ovos ligeiramente batidos

Modo de Fazer:

Pique o espinafre, passe por água fervente, escorra e refogue no azeite com o alho e a cebola, acrescente a salsa e tempere com sal.

Em uma tigela funda, coloque a farinha de trigo, o leite, o óleo, os ovos, o queijo parmesão ralado e o fermento. Misture com uma colher e acrescente o refogado de espinafre ja frio. Misture muito bem.

Coloque colheradas dessa massa em forminhas próprias forradas com papel manteiga, untadas com manteiga.

Asse em forno de 180º por aproximadamente 20 minutos.

Ingredientes para o Muffin de Chocolate :

300g de farinha de trigo com fermento
1 colher (chá) de canela em pó
115g de açúcar mascavo
60g de manteiga sem sal

2 colheres (sopa) de mel
125g de leite
2 ovos
120 grs de gotas de chocolate meio amargo

1  colher (sops) de açucar e outra de canela, misturar bem para colocar por cima da massa de muffin (opcional)

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180 graus  e prepare as forminhas de muffin (a minha receita rendeu 18 mini muffins).

Em uma tigela grande, misture a farinha, a canela e o açúcar. Reserve.
Em uma panelinha, despeje o mel e a manteiga e leve ao fogo mexendo sempre, até que derretam. Deixe esfriar. Enquanto isso, numa tigelinha, bata os ovos e o leite com um fouet.Faça uma cova no centro dos ingredientes secos e despeje dentro os ovos batidos com o leite e o mel derretido com a manteiga.
Acrescente as gotas de chocolate e mexa delicadamente.
Misture só até incorporar. Com o auxílio de uma colher de sopa, despeje a massa nas forminhas até ¾ da capacidade. Usando uma peneirinha fina ou uma colher apropriada para este fim, polvilhe a mistura de açúcar com canela sobre os bolinhos. Leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até que eles passem no teste do palito.Deixe que os muffins esfriem por 5 minutos antes de retirá-los das assadeiras.