Archive for abril \28\UTC 2011

Sopa de quinoa e ervilha torta

28/04/2011

Esta eu fiz com quinoa (ou quinua, como preferir),caldo de legumes, batatas, mandioquinha, tomates e ervilhas tortas.

Super simples, eu tinha um caldo de legumes no freezer, coloquei em um caldeirão e adicionei a fruta e os legumes em pedaços,

quando eles ja estavam macios coloquei uma xicara de café de quinoa, cozinhei por 10 minutos e só então acrescentei as ervilhas tortas, desta maneira elas mantiveram sua crocância e sua linda cor.

Corrija o sal, regue com um fio de azeite e sirva.

Coelho com cenoura vidrada

24/04/2011

No nosso almoço de Páscoa foi servido um coelho ensopado com cenouras vidradas.

Ingredientes para as cenouras:

Cenouras

Sal marinho

Azeite extra virgem

Açucar

Modo de fazer:

Cozinhe as cenouras em água e sal marinho até que fiquem macias mas não moles, escorra e reserve.

Em uma frigideira coloque um fio de azeite, o açucar e em seguida as cenouras, deixe por alguns minutos para que o açucar derreta e espalhe bem nas cenouras.

Adicione mais algumas pitadas do sal marinho e sirva como guarnição.

Feliz Páscoa!!

24/04/2011

Delicadas e lindas!

Este ano o presente dado pela mamãe foi uma orquídea chocolate, dá só uma olhada…

Sugestão para quem não quer ou não pode comer o próprio!

Feliz Páscoa a todos!!

Sobremesa do chef Guigo

21/04/2011

Esta receita fico devendo, queria apenas ilustrar o talento do cunhado que mora longe…

Ouvindo Ira… saudades de voces!!

Bolinhos de bacalhau

20/04/2011

As vésperas da Páscoa algumas pessoas pediram para que eu colocasse aqui uma receita de bolinho de bacalhau, procurei por uma que fosse facil e que o resultado surpreendesse.

Então foi no site “panelinha” da chef  Rita Lobo que eu retirei esta aqui

Ingredientes:

250 gr  de bacalhau

250 gr de batata

2 colheres  (sopa) de farinha de trigo

1 cebola picada

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 xicara (chá) de farinha de rosca

1 xicara (chá) de salsa picada

1 l de óleo de canola

Sal

Pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Para dessalgar o bacalhau, coloque em uma tigela coberto com água, e troque essa água a cada 1 hora, faça isso 5 vezes.

Cozinhe o bacalhau por 5 minutos retire da água, quando esfriar desfie  e  reserve.

Cozinhe as batatas (use a água do bacalhau para agregar mais sabor) , escorra a água e reserve por 5 minutos para que o excesso de água evapore.

Passe as batatas por um espremedor de legumes ou amasse com um garfo para que fique como se fosse fazer  um purê.

Em uma panela  aqueça o azeite e adicione a cebola e o alho, acrescente o bacalhau desfiado, misture bem e cozinhe por  mais ou menos 5 minutos, desligue o fogo e deixe esfriar.

Depois disso, misture o bacalhau com as batatas e a farinha, temjpere com o sal, a pimenta do reino e a salsa.

Coloque a farinha de rosca em um prato grande e com as mãos modele os bolinhos e empane com a farinha de rosca.

Aqueça o óleo e frite poucas unidades de cada vez, para que eles não grudem.

Escorra em papel toalha e sirva.

Estes ficaram uma delícia!

Bacalhau ao forno

17/04/2011

Época ideal para este post, bacalhau ao forno, prato muito apreciado por nós aqui de casa…

Por mais que tentemos inovar, é dessa maneira que preferimos tê-lo à mesa.

Ingredientes:

2 kg de lombo de bacalhau dessalgado

1 kg de batatas bolinha descascadas

1 kg de cebolas miudas (echalotes)

1 e 1/2 duzia de ovos de codorna cozidos e descascados

1/2 kg de tomates cereja

300 gr de azeitona portugueza

azeite extra virgem

Modo de fazer:

Ferva um caldeirão de água e cozinhe o bacalhau por mais ou menos 15 minutos, escorra esta água em outro recipiente, pois vamos reaproveitá-la para nela cozinhar as batatas e também as cebolas.

Usamos esta mesma água pois ela dará sabor às batatas e às  cebolas.

Coloque em um refratário o bacalhau e depois acrescente alternadamente os outros ingredientes.

Regue com bastante azeite e leve ao forno para aquecer, cubra com papel alumínio para não ressecar.

Sirva com arroz branco.

São Luíz do Paraitinga

10/04/2011

No começo de 2010 as chuvas fizeram um estrago enorme e deixaram esta cidade quase toda em baixo d’água, aproximadamente 9.000 pessoas foram obrigadas a deixar suas casas.

Muitas construções históricas ficaram danificadas, inclusive a Matriz São Luíz de Tolosa, construída no sec XIX que veio abaixo por não suportar a pressão das águas. Mas este fim de semana eu estive lá, e me surpreendi, a cidade já está praticamente de pé, e eu adorei o que vi por lá.

Fui até lá para  conhecer a  casa de uma grande amiga e aproveitei para passar na Pousa Quinta das Amoreiras, onde  havia me hospedado antes de 2010, e na época quando fui embora, prometi voltar…

O lugar é muito agradável e de muito bom gosto…

São Luiz fica no Vale do Paraíba, é uma região de montanha e também serrana, fica apenas 1 hora do Litoral Norte de São Paulo.

E o site da pousada é, http://www.pousadaquintadasamoreiras.com.br da uma espiada e quando puder, faça uma visita, tenho certeza de que vão adorar.

1 ano

09/04/2011

Hoje estou comemorando 1 ano do blog do Mel ao Dendê…

E vocês nem podem imaginar o tamanho da minha alegria e do meu orgulho por conseguir fazer daqui uma pontinha do meu trabalho e da minha paixão pela Gastronomia, da minha felicidade em perceber que existem pessoas que param ao menos alguns minutos para visitar e participar deste blog comigo.

Todos aqueles que sabem o quanto é importante e gratificante dividir alguns conhecimentos na área da alimentação, da saúde e do bem estar.

Convido a todos para um brinde… que o sucesso do blog continue e que sempre nos encontremos por aqui…

Obrigada!!! e Parabéns!!

O bolo de aniversário do mel ao dendê...

Feliz aniversário blog querido!!

Que nossas visitas aumentem e que continuemos fazendo parte de seus dias,  que a corrente do bem traga sempre pessoas para acrescentar os nossos sonhos e realizações…

Obrigada mais uma vez e … PARABÉNS!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Aspargos

05/04/2011

O aspargo fresco é um legume que felizmente está mais acessível nos dias de hoje, antigamente era muito comum as pessoas usarem os aspargos em conserva, que geralmente  eram do tipo branco.

Sua origem vem de solos arenosos do sul da Europa e da Ásia, e é conhecido desde a antiguidade, ele vem sendo cultivado há mais de 2.000 anos. Atualmente seu cultivo já abrange todos os continentes o que nos permite consumí-los o ano todo.

Eles podem ser brancos, verdes ou até mesmo rosados ou violetas.

O aspargo branco é colhido logo após ter saído da terra e não fica exposto ao sol, ele é menos amargo que o verde que é colhido depois de aflorar completamente, recebendo toda ação da clorofila.

Para saber se eles estão frescos mesmo, vou dar algumas dicas para a hora da compra, verificar se eles estão com os caules firmes e sua cor de um verde vivo, aperte a base e veja se está úmida mas firme, se estiver soltando água não esta bom para consumo, é sinal de que está passado.

Aspargos passados na manteiga com arroz branco e frango grelhado.

Ingredientes:

1 pacote de aspargos frescos

1 colh. das de sopa de manteiga sem sal

1 colh. das de sobremesa de azeite

Sal

Pimenta do reino moída na hora (opcional)

Modo de fazer:

Coloque para aquecer em uma frigideira, o azeite e a manteiga.

Assim que estiver quente, acrescente os aspargos e deixe por aproximadamente 3 minutos de cada lado, não deixe por muito tempo, porque eles podem ficar escuros e moles demais.

Serve de acompanhamento, neste caso servi com arroz branco e cubos de sobrecoxa desossadas e gralhadas.

Mas é um acompanhamento bastante versátil, veja este que servi com camarões e palmitos grelhados…

Aspargos com camarões e palmitos grelhados.

Do simples ao sofisticado… fica uma delícia de qualquer maneira.

Prove voce também!