do Mel ao Dendê

Essa receita de costelinha de porco está entre as que mais gosto,  e com esse tempo frio fico menos culpada pensando nas calorias…

Especialidade do Restaurante Outback , rede de restaurantes inspirado em comidas Australianas, e quando estive visitando a  Nova Zelandia vi que era a especialidade do famoso Lony Star.

Até que um dia resolvi experimentar uma receita e deu super certo, ficou ótima,  e se eu não estiver com vontade de sair de casa nesse frio, poderei degustar essa delícia.

Ingredientes:

1 peça de costelas de porco frescas de aproximadamente 2kg

2 colheres (sopa) de cebola picada

1/2 xícara de açucar mascavo

1/2 xícara (chá) vinagre branco

2 colheres de (sopa) molho inglês

2 xícaras (chá) catchup

1 folha de louro

1 colher (sopa) de chilli em pó

1/2 xícara (chá) água

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Deixe a costelinha marinando em uma forma com a cebola, o açucar mascavo, o vinagre, o molho inglês,

o catchup, o louro a água, o sal e o chilli, por aproximadamente oito horas.

Reserve um pouco do molho para pincelar no final da cocção.

Pré-aqueça o forno em uma temperatura de 180ºC e coloque a assadeira com as costelinhas cobertas com papel de alumínio,

deixe por 90 minutos, verifique se ja amoleceu e retire o papel alumínio para dourar.

Aumente a temperatura para 200ºC, regue com o molho reservado e asse por mais 10 minutos.

Retire do forno e sirva.

Hoje é dia de Santo Antonio, ele que é conhecido como o Santo Casamenteiro e até mesmo o Santo que ajuda a encontrar coisas perdidas.

Para nós aqui no Brasil, essa data faz parte do calendário de festas juninas, então hoje vou passar a receita de uma paçoca rústica de amendoim que aprendi na fazenda de um  Amigo.

Dá só uma olhada na que fizemos…

vejam como ficou linda!

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de amendoim

2 xícaras (chá) de açucar

2 xícaras de farinha de rosca

1 colher (café) de sal

1/2 xícara (ché) de leite

Modo de preparo:

Em uma frigideira grande coloque o amendoim para torrar e deixe esfriar.

Moa o amendoim aos poucos em um processador, não precisa deixar muito fino (eu gosto de sentir um pouco de sua textura)

Coloque em uma tijela e acrescente o açucar, a farinha e o sal.

Acrescente o leite e amasse bem com as costas de uma colher. Leve a geladeira por aproximadamente 3 horas ou até que fique consistente para corte.

Eu gosto de deixar alguns amendoins com a casca apenas para dar um colorido, mas isso é opcional.

Esta receita é  mais uma daquelas  que remetem à infância, quando eu e meus irmãos éramos pequenos,  a casa ficava toda perfumada quando minha mãe resolvia fazer esses doces.

E essa época é ideal pára o seu consumo…

… e olha só a maravilha que eu encontrei na ultima visita à casa dela.

Ingredientes:

13 peras portuguesas (aquelas pequenas e duras)

Suco de 1 limão diluido em 1/2 litro de água

2 xícaras (chá) de açucar cristal

1 litro de água

Cravos da índia

1 xícara (café) de vinho branco

Modo de fazer:

Lave e descasque as peras, coloque na mistura de água com limão para não escurecer e reserve.

Em uma panela coloque a água restante e o açucar para ferver até virar uma calda fina.

Acrescente os cravos da índia e em seguida coloque as peras com o auxílio de uma colher grande,  dessa maneira as peras entrarão na calda com delicadeza e não vão se machucar.

Cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até que elas estejam macias mas não muito moles, adicione o vinho branco, ferva por mais 3 minutos para evaporar o alcool, desligue o fogo e espere esfriar.

Hoje em dia é muito comum ouvir falar de Ceviche, posso até dizer que virou moda.

Um prato de origem Peruana que nos dias de hoje é consumido no mundo todo, originalmente ele era feito com peixes brancos de carne firme, como Robalo ou  Corvina.

Mas isso não é uma regra,  o essencial é que o peixe esteja sempre fresco.

E  quando fui às compras o Salmão estava quase vivo de tão lindo, então não tive a menor dúvida,

peguei todos os ingrêdientes necessários e preparei o meu.

Ficou lindo e delicioso!

Ingredientes:

500 gr de Salmão ( poderá ser o peixe de sua preferência)

1 cebola roxa média cortada em fatias finas

1 pimenta dedo de moça cortada em fatias finas

Suco de 2 ou 3  limões galegos

Pimenta rosa

Coentro (opcional)

Sal

*Nigela

Modo de preparo:

Corte o peixe em cubos pequenos e tempere com o suco de limão e o sal, acrescente o restante dos ingrediêntes, espere alguns minutos e sirva.

Eu servi com torradas, mas poderá servir com abacate, batatas, tortilhas e outros acompanhamentos que voce gostar.

Na foto eu ainda não havia colocado o coentro, costumo servir à parte pois não são todas as pessoas que apreciam o seu sabor.

* Use a pimenta rosa com parcimônia, embora ela não seja picante, é perfumada e poderá roubar a cena.

* Nigela  são pequenas sementes pretas que lembram o gergelim, mas o seu sabor é mais suave e sua textura é bem crocante, salpiquei um pouco para finalizar.

Bom apetite!!