Archive for julho \12\UTC 2013

Macarrons

12/07/2013

Apenas para ilustrar algumas imagens da aula de macarrons que fiz na Escola de Confeitaria do Diego Lozano.

A aula foi incrível, ele entende mesmo o que esta falando…

c Diego

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Muito coloridos… lindos de se ver…

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…Diego Lozano compenetrado com o tempo e temperatura do forno…

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… depois de prontos, a bancada sendo arrumada para degustação…

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… que capricho…

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…que delícia!!!

Obrigada Chef!!

Agora é treinar, treinar e treinar… qualquer hora dessas passo a receita para voces.

Quibe, ou será Kibe ???

05/07/2013

Nunca conheci alguém que não gostasse de  quibe, é um prato típico do Oriente Médio que conquistou o mundo todo.

Um bolinho de carne temperado com ervas, e pode ser servido cru, assado ou frito, reza a lenda que originalmente era feito com carne de carneiro e que as famílias menos abastadas substituíam por carne de boi.

E é o que encontramos hoje em dia, quem me ensinou essa receita foi uma querida, a Marcia Jubran, faz uma comida Síria que é uma delícia, e o melhor, não tem ciúmes de dividir o que aprendeu com suas avós…

kibe

Ingredientes:

500 gr de carne moída (patinho)

250 gr de trigo para quibe

1 cebola média ralada

Sal

Pimenta síria

Recheio:

300 gr de carne de carneiro moída

120 gr de cebola ralada

1/2 maço de hortelã fresca picada

Azeite extra virgem

Óleo p fritar

M0do de preparo:

Lave bem o trigo e retire todo o excesso de água;

Deixe o trigo bem seco;

Processe a cebola com a carne, o trigo e  a cebola;

Misture bem, tempere com o sal e a pimenta síria, misture e reserve.

Recheio:

Refogue a carne no azeite, quando ela estiver bem soltinha acrescente a cebola o sal e a  pimenta siria;

Modele o quibe fazendo um furo com o dedo indicador no centro da massa;

Recheie o quibe com a carne refogada e feche no formato desejado;

Frite em óleo bem quente e sirva.

Rabada com Agrião

02/07/2013

O dia de hoje esta bem propício para esse prato, rabada com agrião e polenta cremosa, comida que traz conforto para o corpo e para a alma.

rabada

Ingredientes:

1 1/2 de rabo de boi

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola grande picada

5 dentes de alho amassados

1 folha de louro

1 ramo de alecrim

5 tomates sem pele e sem sementes

1/2 litro de água

Sal

Pimenta do reino moída na hora

1 maço de agrião

Modo de preparo:

Limpe o rabo de boi tirando toda gordura e reserve;

Aqueça o óleo,  frite a cebola e o alho;

Acrescente os tomates, o louro, o alecrim e o sal;

Em seguida adicione a carne e tampe a panela de pressão até começar a chiar;

Ferva por aproximadamente  50 minutos;

Abra a panela e veja se ja esta macia, se não volte ao fogo e deixe por mais alguns minutos;

Quando estiver mole acrescente o maço de agrião e sirva sobre uma polenta cremosa.