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Torta de limão siciliano – Lemon meringue pie

01/09/2015

Para quem me conhece sabe que sou apaixonada por tortas de limão, dia desses fui surpreendida pelo meu filho com essa torta de limão siciliano, ele usou para o recheio lemon curd, ficou incrível!

O Lemon Curd é um creme feito de limão siciliano aveludado e não é tão doce, na verdade fica bem azedinho, pode ser usado como recheio para tortas e até mesmo como geleia para passar no pão ou em torradas .

torta de limão 0

Para a massa ele fez uma receita bem simples, ficou crocante e por não ter açúcar deixou a torta com um sabor bastante equilibrado.

Ingredientes para a massa:

7 colheres de (sopa) farinha de trigo

120 gr de margarina forno e fogão

1 ovo inteiro

1 colher de (chá) fermento em pó

Modo de fazer:

Colocar todos os ingredientes em uma travessa e amassar bem até obter uma massa bem coesa;

não é necessário descansar, assim que ela soltar das mãos pode ser aberta;

unte uma forma de fundo removível e coloque a massa sobre ela;

pré asse essa massa e deixe esfriar.

Ingredientes para o recheio:

300 ml de água

200 gr de açúcar

65 ml de suco de limão siciliano

60 ml de limão taiti

6 gemas

45 gr de amido de milho

raspas de 2 limões sicilianos (poderá usar raspas apenas do siciliano ou de cada um, isso fica a critério de cada um)

1/4 de colher de (chá) de sal

30 gr de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos

Modo de fazer:

Peneire as gemas e  misture todos os ingredientes em uma panela com exceção da manteiga;

cozinhe em fogo baixo, sempre mexendo até engrossar;

tire a panela do fogo e adicione a manteiga aos poucos para incorporar e dar brilho;

coloque na geladeira até esfriar;

Cubra com plástico film para não formar uma película e ressecar.

Ingredientes para o merengue italiano:

3 claras (120 gramas)
½ xícara (de chá) de água (100 ml)
1 e ½ xícara (de chá) de açúcar granulado Doçúcar

Modo de fazer:

Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio forte. Quando a calda estiver quase no ponto, bata as claras em neve. Despeje, de uma só vez, a calda pronta sobre as claras em neve sem desligar a batedeira. Continue batendo na velocidade máxima até esfriar. Utilize.

 

torta de limão 2

Depois de cobrir a torta, coloque no forno e deixe dourar, depois é só esperar esfriar e comer.

Espero que todos tenham uma semana doce!!