do Mel ao Dendê

Noites frias pedem  comidinhas quentes…

Ajudam a aquecer a alma, dão aquela sensação de carinho e conforto.

Fiz essa polenta para servir em um evento a semana passada, ficou tão boa que não faltaram elogios em nossa cozinha.

Ingredientes para o Ragu:

500 gr de linguiça toscana

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola média cortada em cubos pequenos

1 colher (sopa) de açucar refinado

6 tomates maduros sem pele e sem sementes cortados em cubos

1 xícara de vinho tinto

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Sal

Pimenta do reino moída na hora

Modo de fazer:

Retire a película que envolve a linguiça e desmanche-as com as mãos , tire o excesso de gordura;

Aqueça uma caçarola e adicione o azeite, refogue a cebola picada até ficar transparente;

Adicione o açucar e espere dissolver um pouco, coloque a linguiça e deixe fritar bem até ficar bem dourada;

Amasse os tomates para desmanchar um pouco, coloque ao refogado de linguiças;

Adicione o vinho tinto, deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos, mexendo de vez em quando para não pegar no fundo;

Coloque o sal e a pimenta, prove, corrija e por ultimo coloque a manteiga;

Mexa bem e sirva sobre uma polenta mole.

Ingrediente para a polenta:

1 litro de caldo de sua preferência

50 gr de manteiga sem sal

250 gr de polenta amarela de grano duro

Sal

Pimenta do reino moída na hora

Queijo parmesão

Modo de preparo:

Ferva o caldo e adicione a manteiga;

Hidrate o milho em grãos em um recipiente com água, esse processo ajuda a não empelotar;

Vá colocando aos poucos e mexendo sem parar;

Tempere com o sal e a pimenta;

Por último uma colher de manteiga, mexa bem  e sirva.

Este é um prato tradicional da culinária francesa, mais precisamente da região de Borgonha, foi inventado para aproveitar os cortes de carnes considerados duros para serem preparados de outra forma.

Depois de cozinhar por um longo tempo em vinho tinto e ervas aromáticas, a carne adquire uma textura macia e de sabor inigualável.

O termo bourguignon é geralmente usado para preparações que incluem cebolas, cogumelos, bacon e vinho tinto.

Fiz algumas modificações da receita original, portanto, o meu fiz assim:

Ingredientes:

150 gr de bacon

1 kg de alcatra em cubos

2 cenouras cortadas em cubos

1 talo de alho poró

1 cebola média picada

1/2 kg de echalotas

Cogumelos Paris

Tomilho

1 folha de louro

Azeite

Sal

1 garrafa de vinho tinto

Pimenta do  reino moído na hora

Modo de preparo:

Em uma caçarola coloque o azeite e frite o bacon até que fique bem crocante e reserve;

Aproveite a panela para selar a carne até dourar, para um resultado melhor, faça isso aos poucos, assim a carne não soltará seu suco;

Acrescente à panela as cenouras, o alho poró, as ervas,e o vinho;

Deixe cozinhar por duas horas ou até a carne amolecer,  em fogo baixo com a panela tampada;

Coloque as echalotas e os cogumelos Paris, deixe amolecer um pouquinho e pronto;

Sirva com arroz e vagem ou com batatas

Fiz essa comidinha para usar de recheio dos pasteizinhos de vento no encontro da comida de boteco que falei no post anterior.

Ficou um charme que agradou a todos.

Vou dizer como eu fiz e todos verão que é bem simples, e poderá ser usado como recheio e até mesmo como acompanhamento.

Ingrediêntes:

1 kg de abóbora cabotiá (cabotian) cortada em cubos

1 cebola média picada

2 colheres de azeite

Salsa

Coentro (opcional)

Sal

Água

Carne seca dessalgada, cortada em cubos e desfiada

Pimenta do reino moída na hora

Modo de fazer:

Coloque em uma caçarola o azeite e a cebola, deixe suar um pouco e acrescente a abóbora;

Regue com um pouco de água, pode ser 1/2 xícara de chá, apenas para não grudar;

Mexa sempre até que a abóbora desmanche e vire quase um purê;

Acrescente a carne seca desfiada, mexa para misturar bem, confira o sal e corrija;

Acrescente a salsa e a pimenta do reino;

E estará pronto para servir.

A dica é deixar um recipiente com o coentro pois tem muitas pessoas que não gostam, assim não correrá o risco de deixarem de provar por causa de um unico ingrediênte, e quem se interessar poderá acrescentar no próprio prato.