Archive for abril \30\UTC 2013

Feirinha Gastronômica da Vila Madalena

30/04/2013

Está acontecendo em São Paulo, na Vila Madalena uma nova modalidade de feira, a Feirinha Gastronômica, que acontece aos domingos das 11:30 às 19:00hrs.

São 20 barracas de diferentes expositores, que são escolhidos entre aqueles que se inscrevem no site do evento, e reune desde chefs renomados até pessoas que de alguma maneira fazem alguma  comida e se destacam entre os conhecidos.

Seus criadores são a Chef Daniela Narciso e o produtor cultural Maurício Schuartz, a idéia é criar um ponto de encontro entre os amigos e um local diferente para passear aos domingos com a família e experimentar sabores diferentes.

No próximo domingo dia 05/05/2013 estarei presente para servir à todos o meu famoso Arroz Selvagem com Calabresa, um prato vegano de Grãos com Legumes Grelhados, Shimeji e Shitake e um delicioso Cuscuz Paulista com Camarões.

cimg3634[1]

Arroz selvagem com calabresa

CIMG0973

Mix de grãos com legumes grelhados, shimeji e shitake

CIMG0950

Cuscuz Paulista de camarão.

Para aqueles que já conhecem venham provar essas delícias, e para aqueles que ainda não conhecem está aí um ótimo motivo!!

Espero todos voces por lá ok??

SERVIÇO – Feirinha Gastronômica
Rua Girassol 309, Vila Madalena
Aos domingos, das 11:30 às 19:00hrs
www.feirinhagastronomica.com.br

Polenta Cremosa com Ragu de Linguiça Toscana

29/04/2013

Noites frias pedem  comidinhas quentes…

Ajudam a aquecer a alma, dão aquela sensação de carinho e conforto.

CIMG1143

CIMG1151.II JPG

CIMG1106

Fiz essa polenta para servir em um evento a semana passada, ficou tão boa que não faltaram elogios em nossa cozinha.

Ingredientes para o Ragu:

500 gr de linguiça toscana

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola média cortada em cubos pequenos

1 colher (sopa) de açucar refinado

6 tomates maduros sem pele e sem sementes cortados em cubos

1 xícara de vinho tinto

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Sal

Pimenta do reino moída na hora

Modo de fazer:

Retire a película que envolve a linguiça e desmanche-as com as mãos , tire o excesso de gordura;

Aqueça uma caçarola e adicione o azeite, refogue a cebola picada até ficar transparente;

Adicione o açucar e espere dissolver um pouco, coloque a linguiça e deixe fritar bem até ficar bem dourada;

Amasse os tomates para desmanchar um pouco, coloque ao refogado de linguiças;

Adicione o vinho tinto, deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos, mexendo de vez em quando para não pegar no fundo;

Coloque o sal e a pimenta, prove, corrija e por ultimo coloque a manteiga;

Mexa bem e sirva sobre uma polenta mole.

Ingrediente para a polenta:

1 litro de caldo de sua preferência

50 gr de manteiga sem sal

250 gr de polenta amarela de grano duro

Sal

Pimenta do reino moída na hora

Queijo parmesão

Modo de preparo:

Ferva o caldo e adicione a manteiga;

Hidrate o milho em grãos em um recipiente com água, esse processo ajuda a não empelotar;

Vá colocando aos poucos e mexendo sem parar;

Tempere com o sal e a pimenta;

Por último uma colher de manteiga, mexa bem  e sirva.

Beef Bourguignon

25/04/2013

Este é um prato tradicional da culinária francesa, mais precisamente da região de Borgonha, foi inventado para aproveitar os cortes de carnes considerados duros para serem preparados de outra forma.

Depois de cozinhar por um longo tempo em vinho tinto e ervas aromáticas, a carne adquire uma textura macia e de sabor inigualável.

O termo bourguignon é geralmente usado para preparações que incluem cebolas, cogumelos, bacon e vinho tinto.

CIMG1140.JPG 2

Fiz algumas modificações da receita original, portanto, o meu fiz assim:

Ingredientes:

150 gr de bacon

1 kg de alcatra em cubos

2 cenouras cortadas em cubos

1 talo de alho poró

1 cebola média picada

1/2 kg de echalotas

Cogumelos Paris

Tomilho

1 folha de louro

Azeite

Sal

1 garrafa de vinho tinto

Pimenta do  reino moído na hora

Modo de preparo:

Em uma caçarola coloque o azeite e frite o bacon até que fique bem crocante e reserve;

Aproveite a panela para selar a carne até dourar, para um resultado melhor, faça isso aos poucos, assim a carne não soltará seu suco;

Acrescente à panela as cenouras, o alho poró, as ervas,e o vinho;

Deixe cozinhar por duas horas ou até a carne amolecer,  em fogo baixo com a panela tampada;

Coloque as echalotas e os cogumelos Paris, deixe amolecer um pouquinho e pronto;

Sirva com arroz e vagem ou com batatas

Sopa de Grão de Bico com Calabresa

17/04/2013

Com a chegada do outono, nossas manhãs e finais de tarde tem sido bem frios, então é claro que eu ja comecei a preparar minhas famosas sopinhas.

Essa de grão de bico além de ser uma comida quente, é nutritiva e substanciosa.

CIMG1047.JPG 1

Ingrediêntes:

500gr de grão de bico

2 gomos de linguiça calabresa

Cebola

Alho

Louro

Sal

Azeite

2 tomates grandes e maduros picados sem pele e sem sementes

Modo de preparo:

Cozinhe os grãos de bico com o louro  em panela de pressão, mas não deixe os grãos amolecerem muito, pois voltará ao fogo,  reserve;

Em uma caçarola refogue a cebola picada, o alho e  as linguiças;

Adicione o grão de bico com um pouco do caldo;

Acrescente os tomates picados, deixe encorpar o caldo;

Corrija o sal e sirva.

 

* Uma dica,  quando for cozinhar grãos na panela de pressão, passar oleo do lado de dentro da tampa, para não vazar a espuma que se forma dentro para a válvula de segurança.

*Na Índia boa parte da população segue uma alimentação predominantemente vegetal, o grão de bico é uma das principais fontes de proteínas.

Carne seca com Abóbora

12/04/2013

Fiz essa comidinha para usar de recheio dos pasteizinhos de vento no encontro da comida de boteco que falei no post anterior.

Ficou um charme que agradou a todos.

Vou dizer como eu fiz e todos verão que é bem simples, e poderá ser usado como recheio e até mesmo como acompanhamento.

Ingrediêntes:

1 kg de abóbora cabotiá (cabotian) cortada em cubos

1 cebola média picada

2 colheres de azeite

Salsa

Coentro (opcional)

Sal

Água

Carne seca dessalgada, cortada em cubos e desfiada

Pimenta do reino moída na hora

Modo de fazer:

Coloque em uma caçarola o azeite e a cebola, deixe suar um pouco e acrescente a abóbora;

Regue com um pouco de água, pode ser 1/2 xícara de chá, apenas para não grudar;

Mexa sempre até que a abóbora desmanche e vire quase um purê;

Acrescente a carne seca desfiada, mexa para misturar bem, confira o sal e corrija;

Acrescente a salsa e a pimenta do reino;

E estará pronto para servir.

A dica é deixar um recipiente com o coentro pois tem muitas pessoas que não gostam, assim não correrá o risco de deixarem de provar por causa de um unico ingrediênte, e quem se interessar poderá acrescentar no próprio prato.

pastel

Comida de Boteco

09/04/2013

Atire a primeira pedra quem nunca se jogou em uma comidinha de boteco, cá entre nós, sabemos que não é muito saudável, mas que é uma delícia… ah isso é!!!

Neste final de semana convidei alguns amigos para irem lá em casa, assim eu não pequei sozinha, e o resultado disso tudo foi, uma noite divertida que matou a saudade e a gula…rsrs

CIMG1005

 Torradas gratinadas com molho de queijos;

CIMG1006

As famosas e deliciosas coxinhas;

pastel2

Pastel de vento com bobó de camarão;

pastel

Pastel de vento com recheio de carne seca com abóbora;

CIMG1004

Pistache, azeitonas e nóz pecan;

CIMG0998

Copa e queijo gruyere.

E essas fotos são só para avisar que estou de volta, mais tarde eu volto com algumas receitinhas dessas para voces.