Archive for novembro \26\UTC 2010

Salada de harussame

26/11/2010

Essa semana foi bastante corrida, mil coisas para resolver e eu fico morrendo de saudades de vir aqui para mostrar o que ando fazendo em minha cozinha.

Primeiro vou falar um pouquinho sobre o harussami, é uma massa japonesa feita com o feijão pequeno, aquele mesmo que vira o broto, chamado de moyashi.

Essa salada fica bem fresca, com várias texturas diferentes,  ao mesmo tempo que é crocante por causa dos legumes, é macia por conta do macarrão e dos ovos. Mas para voce entender melhor, vou colocar os ingredientes e o modo de fazer, assim voces poderão provar e entender melhor o que estou dizendo.

Ingredientes:

2 cenouras cortadas em tiras finas  (como espaghetti)

2 pepinos sem as sementes cortados em tiras bem finas

2 ovos

2 partes de harussame

6 bastonetes de Kani kama desfiados (pode usar outro ingrediente, por exemplo peito de peru cortado bem fininho)

Óleo de gergelim torrado

Vinagre

Sal

Ajinomoto

Modo de preparo:

Coloque em uma travessa a cenoura, o pepino, o Kani,  misture bem e reserve.

Em uma panela ferva água e coloque o harussame para hidratar, até que ele fique transparente, escorra a água quente e passe em  água fria, assim ele além de esfriar ficará soltinho, escorra bem e corte em pedaços parecidos com os de cenoura e acrescente aos outros ingredientes.

Em uma frigideira faça 2 (dois) omeletes de apenas 1 (um) ovo cada, corte os omeletes em tiras finas, e acrescente ao restante  da salada.

Tempere com o óleo de gergelim torrado, vinagre , sal e um pouco de ajinomoto.

Coloque um pouco na geladeira antes de servir, ela vai ficar bem fresca e saborosa.

Espero que gostem.

Pernil de Vitela com coradas e brócolis

22/11/2010

Este foi o cardápio do meu aniversário, quando comentei que estava com vontade de fazer este prato, meu irmão logo providenciou os ingrediêntes, depois disso, foi só ir para cozinha e começar o serviço…

Quando pretendemos fazer algum tipo de assado, é recomendado marinar antes, esse termo é usado quando vamos deixar de molho carnes, peixes, aves e até mesmo alguns legumes.

Serve para amaciar, condimentar e aromatizar os ingredientes escolhidos, por esse motivo, é preciso levar em consideração o tempo de cada um.

Combinação clássica e perfeita!

Ingredientes:

1 pernil de 2 1/2 Kg  aproximadamente

1 cebola média picada

4 dentes de alho

1/2 L de vinho branco

1 cenoura cortada em rodelas

2 ramos de alecrim

Sal

Suco de 1 limão

Modo de fazer:

Colocar em um recipiente o pernil, temperá-lo com o sal a cebola, o alho, o limão, a cenoura e o vinho branco, preparando assim a marinada.

Deixar descansando na geladeira de um dia para o outro, o ideal é que fique no mínimo de 8 a 12 horas, e no máximo 24 horas.

Enquanto estiver marinando, é importante virar a cada 2 horas, para que o sabor fique por inteiro.

No dia seguinte, pré aqueça o forno por uns 10 minutos, depois coloque na temperatura de 180º.

Cubra o pernil com papel alumínio, e asse por 2 horas e meia., se quizer pode molhar de vez em quando com o líquido da marinada.

Retire o papel alumínio e asse até que esteja bem dourado e a carne bem assada.

Sirva com batatas coradas, brócolis e arroz branco.

Bolo do meu Aniversário…

18/11/2010

Um dia feliz! acordei com pessoas que amo dizendo palavras lindas…

Saí e encontrei o céu azul e o sol brilhando quente lá fora… Presente do Universo! E o bolo especial e tradicional que a mamãe faz para todos nós.

A receita eu falo depois, porque agora preciso preparar o jantar…

Rosas

17/11/2010

Lindas!

Bolo de fubá de liquidificador

14/11/2010

Um dia destes fiquei com vontade de comer um bolo de fubá daqueles que voce tira do forno e come quente mesmo…

Encontrei esta receita que achei muito facil de preparar, separei os ingredientes e em menos de uma hora ele ja estava pronto.

Resultado, um bolo macio com uma certa cremosidade na parte superior, perfeito com um copo de leite gelado ou uma xícara de café preto…

Ingredientes:

1 copo de óleo

3 ovos

1 1/2 copo de açúcar

2 copos de fubá

1 copo de trigo

1 copo de leite

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

Modo de fazer:

Bater tudo no liquidificador.

Untar uma forma com manteiga e farinha de trigo ou fubá.

Assar em forno pré aquecido por aproximadamente 45 minutos.

Quando sair do forno pode polvilhar com açucar e canela.

Eu coloquei uma colher de sopa de queijo ralado, ficou com um toque ligeiramente salgado, que , para quem não gosta de doce muito doce, fica bem interessante.

Ficou uma delícia!

Abobrinhas Recheadas

10/11/2010

Este prato pode ser apreciado como único, e há quem prefira que seja acompanhamento de outros pratos, mas no meu caso, posso comer apenas as abobrinhas recheadas acompanhadas de um tomate confit, ou até mesmo de uma saladinha.

Tem pessoas que acham um pouco trabalhoso, mas eu sempre digo que vale a pena depois de vê-las prontas e de saborear cada pedacinho.

É uma das receitas que eu colocaria no ranking das confort foods.

Ingredientes :

Algumas abobrinhas

500 gr de carne moída de sua preferência

1 cebola picada

1 cebola em rodelas finas

2 dentes de alho picados

3 tomates sem pele e sem sementes

Azeite

Salsa picada

sal

Pimenta do reino (opcional)

1 xicara de arroz cozido (pode usar o integral)

Modo de fazer:

Coloque em uma panela o óleo, a cebola, o alho e a carne moída.

Refogue até ficar cozida.

Acrescente o tomate, a salsa e o arroz.

Misture tudo com cuidado para o tomate não desmanchar, tempere e reserve.

Pegue as abobrinhas e faça um corte na parte mais grossa como se estivesse tirando uma tampa.

Com uma faca retire as sementes para deixá-las ocas, cuidado para não cortar ou rachar as abobrinhas, elas precisam estar firmes para receber o recheio.

A medida em que for recheando, vá colocando as tampinhas e prendendo-as com palito.

Reserve.

Pegue uma caçarola e faça um refogado com as cebolas em rodelas e o outro tomate sem pele e sem semente.

Adicione as abobrinhas e deixe por mais oumenos  5 minutos, apenas para que amoleçam um pouco.

E estará pronta para servir.

As abobrinhas devem ficar dessa maneira quando tiramos as sementes.

Estas já estão prontas para servir.

Bom apetite!!


Flor de Alcachofra

05/11/2010

Presente que acabou de chegar com as flores aqui de casa…

Como uma iguaria já é uma delícia.

Imaginem ganhar a sua flor! Amei!

Restaurante Oliva

03/11/2010

Semana passada estive no restaurante Oliva e como sempre estava tudo Divino!

Em um ambiente para lá de agradável, com uma fonte ao ar livre que fica na parede do fundo do restaurante. Local para frequentar desde a hora do almoço ou até mesmo a noite, quando o cenário fica aconchegante e romantico…

O cardápio tem base na culinária Italiana mas também tem a influência de regiões do Mediterrâneo.

Vou mostrar o que nossa mesa pediu, e por aí vocês podem ter uma idéia como foi a nossa noite.

Este é o prato que eu escolhi, um Confit de Pato ao molho de vinho do Porto com Risotto de maçã verde, que estava dos Deuses.

Este também estava excelente, Codornas desossadas e grelhadas ao molho de vinho Shiraz, acompanhadas de cogumelos frescos e lâminas de batatas. É claro que eu dei minha garfada né!!

E este foi o outro prato pedido para nossa mesa, Risotto de calabresa artesanal, escarola, tomate concassê e erva doce, textura e sabor perfeitos…

Preciso falar mais alguma coisa? Se voce ainda não conhece, passa lá e vai conferir… Tenho certeza  de que  não vai se arrepender.

Fica na Avenida Nova Independência, nº 98 – Brooklin – São Paulo