Archive for janeiro \31\UTC 2013

Restaurante Cosi

31/01/2013

Eu já havia estado no restaurante Cosi mas não tinha tido a oportunidade de fazer nenhuma foto.

Mas no final de semana estive lá com pessoas queridas e aproveitei para experimentar outros pratos, Cosi é um restaurante com pratos da cozinha Italiana moderna, comandado pelos Chefs Leonardo Recalde e Renato Carione.

“A casa é um lugar ideal para os amantes da bistrônomia, uma tendência gastronômica surgida nos ultimos anos na França a partir dos modernos bistrôs dirigidos por jovens Chefs.” (texto retirado do histórico do restaurante) 

De entrada pedi  um raviole de ricota de búfala e gema caipira na manteiga de trufas;

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De prato principal pedi Ovo mollet empanado servido com purê de pupunha e molho de cogumelos;

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Um outro prato foi o raviole de pupunha com camarões e molho de limão;

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E ainda em nossa mesa, pude degustar o capelini no vinho tinto com creme de gorgonzola e maçãs verdes.

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Valeu muito a pena ter voltado e com certeza voltarei mais vezes, mas agora quero conhecer a unidade da Vila Nova Conceição, por que as vezes que visitei o lugar fui à Santa Cecília.

Passa lá!! Tenho certeza de que todos irão apreciar.

O da Santa Cecília fica na rua Barão de Tatuí, 302

O da Vila Nova Conceição fica na rua Jacques Felix, 321

Spaguetti com Camarões e Aspargos

29/01/2013

Comidinha rápida para matar a fome naqueles dias de preguiça…

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Mais uma vez fiquei um tempão sem conseguir passar por aqui, quando estou envolvida em meus eventos, mantenho o foco para que tudo saia perfeito e assim satisfazer meus  clientes.

O ano começou a mil por hora e eu estou feliz da vida, mas confesso que quando realizo o trabalho fico com uma preguicinha de cozinhar,  então essas receitas  rápidas fazem sucesso!

Eu tinha um maço de aspargos e alguns camarões no freezer, acho que ja deu para perceber que eu adoro estes dois ingredientes né??

Então eu simplesmente coloquei azeite em uma wok , alho e em seguida os aspargos, como gosto deles “al dente” , não demorei nem três minutos para acrescentar os camarões, deixei por mais três minutos, corrigi o sal e adicionei ao Spaguetti.

Acrescentei pimenta do reino moída na hora e meu jantarzinho estava pronto.

Simples assim!!

 

Filhote grelhado sobre Purê de Castanha do Pará

10/01/2013

Filhote, peixe de água doce que conheci no ano passado quando estive visitando Belém do Pará, tem sabor suave e delicado.

Sabiam que  seu peso pode atingir até 300 quilos e pode medir até 2 metros de comprimento?? Incrível essa natureza né gente?

Por sorte um amigo acabou de chegar de lá e para minha surpresa troxe uns filés para eu fazer aqui em casa, e com todo o meu carinho preparei com ingredientes regionais que vieram junto na bagagem.

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Quando estive por lá as guarnições geralmente eram servidas com Jambú  como ja falei anteriormente, uma verdura também regional que traz ao paladar uma ceta dormência, mas difícil de encontrar por essas bandas.

Este foi temperado com suco de limão, sal e pimenta do reino branca, e logo em seguida grelhado, e foi  servido com um arroz de brócolis pela falta do jambú.

Ingredientes para o purê de castanha do pará :

1 e 1/2 de castanha do pará (ou castanha do Brasil)

50 gr de manteiga

2 e 1/2 litros de leite

Sal

Pimenta do reino branca  moída na hora

Modo de fazer:

Cozinhe as castanhas em água temperada com sal;

Em seguida retire a pele e triture em um processador até ficar com a consistencia de pasta ou purê;

Despeje em uma panelae acrescente a manteiga, o leite, tempere com sal;

Deixe reduzir, adicione a pimenta do reino moída nahora, corrija o sal e sirva.

Mousseline de Mandioquinha

07/01/2013

A diferença entre purê e mousseline é que na preparação da mousseline acrescentamos creme de leite, de preferência fresco.

Fica uma delícia para acompanhar tanto carnes como aves e peixes.

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Dessa vez servi com um salmão que assei em papelote, fiz um envelope de papel manteiga e coloquei dentro rodelas de cebola, de abobrinha, cenoura e de tomates.

Fechei o envelope e coloquei para assar em forno pré aquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos, se gostar do peixe um pouco mal passado deixe menos tempo, mas lembre-se que os legumes também ficarão mais “ao dente”.

Ingredientes para a mousseline:

300 gr de mandioquinha (batata baroa)

300 ml de creme de leite fresco

300 ml de leite

50 gr de manteiga

Sal

Pimenta do reino (*opcional)

Salsa para decorar.

Modo de fazer:

Descasque as mandioquinhas e cozinhe em água e sal;

Em uma panela coloque o creme de leite, o leite e o sal e deixe ferver;

Feito isso, coloque a mandioquinha em im liquidificador ou processador e bata com os ingrediêntes líquidos;

Volte para a panela, corrija os temperos e sirva.

Essa da foto eu coloquei um pouquinho de salsa e um pouco de pimenta do reino,  mas também é opcional.

Crumble de Frutas Vermelhas

04/01/2013

Feliz Ano Novo para todos voces!!!

Confesso que eu estava morrendo de saudades desse nosso espaço, este ano começou com muitas produções, então acabei demorando para aparecer, voltei e para começar vou dividir a receita dessa sobremesa que esteve em minha mesa nas festividades do final do ano.

Feita pela minha irmã querida, servida quente com uma bola de sorvete de creme por cima, dando um contraste de sabor, textura e temperatura.

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Essa é a minha receita.

Ingrediêntes:

2peras

2 maçãs verdes

2 colheres (sopa) de blue berry

2 colheres (sopa) de framboesa

80 g de manteiga

200 g de farinha de trigo

100 g de açúcar mascavo (pode usar o demerara ou até mesmo o cristal)

2 pitadas de canela em pó

Modo de preparo:

Corte as peras e maçãs descascadas em cubos médios;

Monte o fundo de um refratário com metade da  frutas, polvilhe com a canela e um pouco de açúcar, em seguida monte outra camada sobre a primeira;

Misture os demais ingrediêntes em uma vasilha esfarelando com os dedos até obter uma farofa grossa;

Polvilhe sobre as frutas e em seguida leve ao forno pré aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e crocante;

Sirva quente com uma bola de sorvete de baunilha; 

Além de saudável fica uma delícia!!

* A dica é que podemos usar qualquer outra fruta de sua preferência.