Archive for fevereiro \21\UTC 2014

Salada de Folhas com Nuts e Frutas

21/02/2014

Gosto muito quando preparo refeições completas, essa salada é uma delas, simples, nutritiva e deliciosa. 

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E aqui vai a idéia de como uma simples salada pode se transformar em uma deliciosa refeição.

Antes de tudo, peguei algumas beterrabas, lavei bem, cortei em quatro, reguei com aceto balsâmico e depois coloquei em uma forma, cobri com papel alumínio e assei por 35 minutos em forno médio, mais ou menos 180°, reserve;

Alface frizê, usei pessegos que estão na época e por isso, estão mais doces e com um ótimo custo benefício, um punhado de avelãs e algumas lascas de mignon, que também poderia ser substituido por files de frango.

Tempere com sal, azeite extra virgem, pimenta do reino moída na hora e o elemento ácido que poderá ser limão, vinagre ou até mesmo  aceto balsâmico;

Misture todos os ingrediêntes em uma travessa, corrija o sal e sirva, tenho certeza que todos irão gostar…

Eu adoro!!

Um bom fim de semana para todos voces!!

Curau de Milho Verde

19/02/2014

Curau de Milho Verde é um clássico da culinária brasileira, tem  origem indígena e pelo que se sabe da história, é uma mistura de  um pudim europeu e de uma bebida utilizada pelos indios Tupis que era servida em alguns rituais, e o nome vem do Tupi que significa mingau, e é servido geralmente nas festas juninas, mas que pode ser consumido o ano todo pela facilidade que temos de  encontrar  os  ingredientes.

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Ingredientes:

5 espigas de milho
5 xícaras de leite
1 xícara de açúcar
½ colher (chá) de sal
canela para polvilhar

Modo de preparo:

Lave e seque as espigas;
Com uma faca de serra, corte de cima a baixo, soltando os grãos;
Coloque no liquidificador,  metade do milho, metade do leite, o açúcar e o sal, bata bem;
Passe por uma peneira diretamente sobre uma panela de fundo grosso, espremendo bem para extrair todo o líquido. Descarte as cascas dos grãos;
Repita o processo com o restante do milho;
Leve a panela ao fogo médio, até começar a borbulhar. Em seguida abaixe a chama, e com uma espátula de silicone ou de plástico, continue mexendo por uns 10 minutos, até que o curau cozinhe bem e sua cor transforme-se num vivo amarelo;
Retire do fogo e espere uns minutos para colocar numa travessa, ou em porções individuais;
Depois de morno, polvilhe com canela;
Sirva quente, morno ou frio.

Arroz Biro Biro e Risoto de Jiló

18/02/2014

Já vi que este ano o ritmo vai ser bem frenético, e eu espero não deixar ninguém triste, por que é por uma boa causa. Anos e anos plantando minhas sementes por aí e agora chegou a hora da colheita.

E o que eu posso fazer???

Apenas agradecer e continuar o meu trabalho com todo meu amor, compartilhando todas as novidades.

Quando estive em Uberlândia para visitar a pequena Malu, fui tão bem recebida que se pudesse não sairia mais de lá, rsrsrs

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Essa imagem que está em primeiro plano é de um arroz Biro-biro,  e reza a lenda que esta era a receita preferida do ex-jogador de futebol Biro-Biro (foto acima), que ficou famoso quando jogava no Corinthians no final dos anos 70 e começo dos 80. Hoje, é muito popular em restaurantes e churrascarias.

Ingredientes para o Arroz Biro biro:

1 colher (de sopa) de manteiga

100 g de bacon picado

3 ovos

3 xícaras de arroz cozido

100 g de batata palha

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Frite o bacon na manteiga, acrescente os ovos, mas não frite muito (deixe a gema mole).  Veja se precisa de sal. Acrescente o arroz e misture tudo muito bem. Junte a batata palha e sirva.

Ingrediêntes para o risoto de jiló:
200g Jiló fatiado em rodelas
400g Arroz para risotto
60g Manteiga
60g Cebola picada miúda
1000ml Fundo de legumes
250ml Vinho branco seco
80g Parmesão ralado
Sal, pim.reino a gosto
30g Requeijão cremoso
600g Filé de salmão com pele
60g Manteiga com azeite para grelhar
MODO DE PREPARO:
 Refogue a cebola na metade da manteiga, junte o arroz o vinho e mexa até absorver, acrescente um pouco de fundo de legumes, mexendo sempre, tempere com sal, acrescente mais fundo de legumes sempre que começar a secar, misture o jiló e cozinhe até que o arroz fique cozido, “all dente” e úmido então misture o requeijão o restante na manteiga e o queijo ralado, misture bem e sirva a seguir com o salmão grelhado e o molho de maracujá.
Espero que gostem!!
Esses dois arrozes ficam muito bons para acompanhar carnes assadas e carnes de churrasco.
Bom apetite!