Minestrone

16/08/2017

Essa semana a temperatura voltou a cair, nada como uma sopinha quente p aquecer nossas noites.

Minestrone para mim tem gosto de infância, gosto de saudade…

minestrone

 

INGREDIENTES

4 cenouras grandes

250 g. de vagens

4 tomates (opcional)

2 abobrinhas

1/2 repolho crespo pequeno

2 alhos-poró

1 cebola

3 batatas grandes

2 dentes de alho

20 folhas de manjericão

6 colheres (sopa) de queijo ralado

40 g. de toucinho gordo moído ou bem picadinho

sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Lave o repolho e corte em tirinhas de meio dedo de largura. Descasque as batatas, cenouras, cebola e corte tudo em quadradinhos;

Corte também as abobrinhas em quadradinhos, mas sem descascá-las. Pele o poró e corte a parte branca em rodelas;

Descasque os dentes de alho. Leve ao fogo forte uma chaleira com 2 1/2 litros de água com sal. Tampe a panela e deixe esquentar;

Enquanto isso, corte o toucinho magro em pedacinhos quadrados.

*Escalde e pele os tomates, parta-os ao meio, retire as sementes e pique a polpa em pedacinhos – (pulei esse processo, em casa não havia tomates…)

Leve ao fogo regular um caldeirão com o toucinho magro e deixe derreter um pouco e dourar ligeiramente durante uns 4 minutos. Acrescente então o repolho, os porós e a cebola. Mexa e cozinhe em fogo médio de 3 a 4 minutos;

Acrescente 1 dente de alho e mexa tudo. Cozinhe uns 4 a 5 minutos e adicione os demais legumes. Despeje por cima a água fervente da chaleira. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando. 

Adicione a massa de sua preferência, espere amolecer e pronto.

Sirva à parte o queijo ralado.

 

Pappardelle com mexilhões ou mariscos

07/08/2017

Esse foi o nosso almoço de domingo, um pappardelle caseiro com um molho de tomates rústicos e mariscos, que de tão frescos exalavam o cheiro de mar.

papardele com molho de mariscos

 

Ingredientes para o molho:

1 kg de tomates maduros e firmes

100 ml de alcaparras

250 ml de azeitonas pretas média (de preferência sem caroços)

600 g de Mexilhões ou Mariscos (fiz sem a concha, mas se preferir poderá colocá-los com elas)

5 dentes de alho picados

Azeite de oliva extra virgem

Pimenta do reino

Sal

Modo de preparo:

Em primeiro lugar será necessário tirar a pele e as sementes dos tomates, picar em cubos não muito pequenos e reservar;

Colocar o azeite e em seguida o alho picado, deixar dourar suavemente;

Acrescentar as azeitonas e as alcaparras, refogar até os tomates começarem a desmanchar;

Adicione os mexilhões, aqueça o suficiente para cobrir a sua massa, e não desmanchar ;

Assim que a massa estiver “ao dente”, escorra, coloque uma porção do molho, salpique por cima pimenta do reino moída na hora, regue com um fio de azeite e um bom queijo parmesão ralado.

Buon appetito!!

 

 

 

 

Recife – Porto de Galinhas

12/05/2017

Dia desses estava conversando com uma amiga e constatei que conheço muito pouco do Nordeste do Brasil, então, aproveitei o feriado do dia do trabalho e fui dar uma espiadinha em recife, mais precisamente Porto de Galinhas.

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Um fim de semana realmente incrível!

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Essa é a entrada da Pousada em que fiquei hospedada, olhem só que lugar delicioso…

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Fiquei me perguntando, por que demorei tanto tempo para vir passear por essas bandas?

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Acordar em um lugar como esse é a definição perfeita daquela expressão “Isso é que é vida!!”

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Um lugar que convida você para voltar…

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E quando anoitece?

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Noite quente, uma brisa refrescante, companhia agradável…

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O que mais eu poderia querer?

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É claro!! Uma comidinha regional maravilhosa!!

Um peixe com camarões e castanhas na telha, arroz com castanhas e macaxeira frita.

Um lugar que com muita certeza voltarei!!

http://www.tabapitanga.com.br/

Sitio Costa do Sol, s/n – Porto de Galinhas, Ipojuca – PE

Telefone: (81) 3552-1037

 

 

 

 

Sobremesas… por uma vida muito mais doce!

20/04/2017

Nossa mesa de sobremesas… rsrsrs

Redundante mas é isso que a foto acima apresenta. Cada membro da família resolveu adoçar ainda mais o nosso domingo de páscoa.

Foto real e sem filtro!

mesa de sobremesas

Vou fazer uma breve descrição dos pratos e com o tempo vou postando por aqui as receitinhas, espero que vocês gostem.

Em primeiro plano está o Crumble de maça, esse já está virando um clássico em nossas reuniões, e o mais delicioso de tudo, é que pode ser feito de vários sabores…

Podemos ver também um doce de goiaba em compota, (receitinha em algum post anterior), com a polpa da goiaba minha mamy fez uma geléia, pudim de leite condensado, também teve pavê de chocolate, frutas boleadas e frutas “in natura”.

pudim

Quem de nós brasileiros não conhece o velho e bom pudim de leite condensado?

Pois é, esse foi feito pelo filho, que diga-se de passagem, é especialista na área.

INGREDIENTES

Calda

1 xícara de (chá) açúcar

1/2 xícara de chá) de água

Pudim

1 lata de leite condensado

2 medidas da lata de leite

3 ovos

Modo de preparo para a calda:

Em uma panela derreta o açúcar com cuidado para não queimar, quando estiver dourado, adicione a água fervente e mexa para derreter os torrões de açúcar;

Despeje em uma forma (por aqui usamos a de buraco) e reserve;

Modo de preparo para o pudim:

Coloque em um liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos, bata até ficar homogêneo;

Adicione em sua forma reservada com a calda ;

Cubra com papel alumínio e leve ao forno para assar em banho-maria, levará aproximadamente 1:45 hrs, deixar a temperatura moderada, 180º aproximadamente.

Espere esfriar e deixe na geladeira por no mínimo 8 horas, solte das bordas com cuidado e vire para desenformar.

PS.

*Se retirarmos a película dos ovos não terá um pudim com cheiro de ovo.

** De preferência, prepará-lo um dia antes.

Tenham todos uma vida com muita doçura!!

 

Bacalhau na Nata

13/04/2017

Semana da Paixão de Cristo, Páscoa chegando e é costume para alguns brasileiros e algumas religiões não comer carne nessa época do ano.

Por isso a receita de hoje vai para este bacalhau na nata, quase não consegui registrar de tão bom que ficou.

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Ingredientes: 

1 kg de bacalhau

1 kg de batatas

sal, pimenta do reino branca moída na hora

1 xícara (de chá) de azeite

3 cebolas médias picadas

Azeitonas pretas  portuguesas

Molho

4 colheres (de sopa) de manteiga

1 cebola média picada

4 colheres de farinha de trigo

1 litro de leite

2 gemas

1 xícara de creme de leite fresco

Queijo parmesão ralado

Modo de preparo

  1. Afervente o bacalhau dessalgado por uns 10 minutos e depois tire pele e espinhas. Desfie o bacalhau e reserve.
  2. Corte as batatas em rodelas grossas e cozinhe na água reservada do cozimento do bacalhau, até que fiquem macias mas ainda firmes.
  3. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o bacalhau desfiado, as azeitonas, misture bem e reserve.
  4. Para o molho; derreta a manteiga, acrescente a farinha, mexa bem para não criar grumos, coloque o leite morno, mexa bem e adicione a cebola e deixe murchar, em seguida, acrescente as gemas uma a uma, sem parar de bater, até formar um creme homogêneo.
  5. Retire do fogo, junte o creme de leite, misture e reserve.
  6. Como montar, em uma forma refratária coloque uma camada de molho, depois de batatas e outra de bacalhau. Repita as camadas, terminando com o molho.
  7. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido para gratinar.
  8. Servir com arroz branco e com brócolis no azeite e alho.

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Boa Páscoa e bom apetite!!

Uruguai

05/04/2017

Como estão todos vocês? Por aqui as coisas andaram bem movimentadas, mas vou mostrar um pouquinho das andanças por aí.

Uma visita rápida por Montevidéu e Punta del Leste,  lugar muito agradável, um povo educado e receptivo. Comidinhas excelentes e paisagens incríveis!

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Foto clássica para os turistas que passam por aqui;

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Dá pra acreditar  que essa praia é de rio? Pois é, o Rio de la Prata, nada como as águas p acalmar a alma e o coração;

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Colhendo fruta do pé, uma delícia;

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árvore carregada de doces amoras;

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Centro de Montevidéu,

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ainda no centro;

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Parque Rodó;

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Alameda no parque Rodó sentido a Rambla;

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Um pedacinho do caminho, Rambla;

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Passeio pela Rambla;

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À caminho de Punta del Leste, cidade de Piriápolis;

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Casa del Pueblo; uma residência construída pelo pintor e escultor Carlos Paez Vilaró  e dos moradores locais, levou    anos para ficar pronta, e hoje é um hotel e museu;

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parece um labirinto;

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Capela em frente a casa Pueblo;

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centro e marina em Punta;

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Escultura famosa na praia de Punta del Leste “mão” ;

férias 19Primeira visita do ano ao mar…

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E assim encerramos nosso passeio, agora, é esperar pelo próximo.

“Asta la vista” Montevidéu!!

 

 

 

Spaguetti ao polvo

23/02/2017

Estou de volta!! E para dar início às nossas receitinhas, um spaghuetti ao polvo que ficou senssacional!!

Esse foi feito com os ingredientes abaixo e muito, mas muito amor…

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Ingredientes
  • 500 gramas de polvo fresco
  • 2 dentes de alho
  • 2,5 quilos de tomates
  • 500 ml de vinho branco
  • salsa, sal e pimenta a gosto
  • 500 gramas de espaguete
Como fazer

Limpe o polvo e cozinhe na panela de pressão por cinco minutos (a contar assim que fizer pressão) e reserve. Em uma panela, coloque o azeite e refogue o alho;

Quando o alho estiver dourado, adicione os tomates, e despeje o vinho branco.  Em fogo baixo, vá fazendo a redução do vinho;

Em seguida, adicione o polvo, desligue o fogo e aguarde a cocção da massa;

Cozinhar o  macarrão al dente em água quente e sal;

Prepare os pratos com a massa e o molho por cima.

PS. Nesse caso, como os polvos eram pequeninos, coloquei por cima, assim além de deliciosos, os pratos ficaram lindos!!

Bom apetite!!

2017

12/01/2017

Este ano já começou com a corda toda, nem bem ele chegou e as atividades por aqui continuaram à todo vapor.

Este é o motivo de estar tão ausente aqui no blog.

Portanto, antes de retornar, vou dar uma fugidinha para recarregar a bateria.

Que 2017 seja cheio de coisas boas, sabores bons, lugares incríveis e amigos com que compartilhar tudo isso.

Até breve!!

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Tagliata

22/11/2016

Depois de um longo período sem aparecer por aqui, estou de volta com essa receita italiana de tagliata,  uma carne que é muito fácil de fazer e fica realmente uma delícia.

Este eu fiz com entrecote, (tipo de corte de carne bovina) , mas o mais usado é filé mignon, mas o que vale mesmo é a maneira como ele é preparado.

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Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de manteiga
1/2 colher de chá de pimenta seca em flocos
1 colher de chá de orégano
1/2 colher de chá de sal refinado (ou 1 colher de chá de sal grosso)
2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
1 bom bife (cerca de 300 g.; tem que ser carne de boa qualidade, eu usei 2 bifes de entrecote, de 150 g. cada)
250 g. de tomate cereja
Modo de preparo

Coloque uma frigideira no fogo com uma colher de manteiga, quando a manteiga derreter , adicione a carne;

Deixe selar por 2 minutos de cada lado;
Enquanto a carne estiver na frigideira, coloque os outros ingredientes, (com exceção do tomate), em um recipiente e faça uma marinada;
Quando a carne estiver  pronta, coloque no molho, deixe 2 minutos de cada lado;
Retire a carne, corte em fatias largas de  aproximadamente 2 cm;
Corte os tomates ao meio e coloque na marinada, em seguida acrescente a carne fatiada, adicione o tomilho e o queijo parmesão;
Sirva com folhas  de rúcula e bom apetite!!

Taioba Gastronomia

29/09/2016

Estive no litoral norte paulista e não pude deixar de visitar o restaurante Taioba Gastronomia do Chef Eudes Assis.

Um restaurante de cozinha caiçara, ambiente rústico e aconchegante, no meio da Mata Atlântica, cardápio variado que agrada a todos, até mesmo aqueles que não são muito amantes dos peixes e frutos do mar, pois há uma  variedade de ingredientes usados como carnes e vegetais.

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Um lugar para descansar os olhos, a mente e alimentar o corpo e a alma, como costumo dizer…

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As fotos não ficaram muito boas, mas acreditem, valeu cada mordida.

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O prato escolhido pelo meu querido foi um peixe grelhado,  com arroz vermelho e pupunha, estava uma delícia, porque é claro que meti minha colher no prato alheio;

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E a minha escolha foi o bobó de camarão que foi servido com arroz branco e farofa.

Podemos contar também com uma carta de vinhos, cervejas e caipirinhas para passar momentos de descontração.

Se um dia estiver passeando pelas praias de Camburi, Maresias ou proximidades, recomendo uma visita.

*Sobre o Projeto Buscapé

As aulas acontecem na sede da Policia Militar de Boiçucanga, onde nasceu o projeto. O espaço modesto nos fundos do prédio da Corporação, equipado com uma cozinha-sala de aula, recebe os convidados do chef Eudes Assis para os temas semanais da culinária e algumas outras aulas.

“Chef Eudes Assis, é nascido na região e tornou-se um grande incentivador da culinária caiçara e da gastronomia brasileira, depois de formar seus conhecimentos de cozinha em viagens de estudos e trabalho pelo mundo, por mais de 20 países, durante cinco anos. De volta ao Brasil e a São Paulo, passou a promover a culinária típica de sua região e a criar novas propostas dentro da alta gastronomia para ingredientes como os pescados locais, a mandioca e a taioba. No Projeto Buscapé, integrou-se para distribuir esse conhecimento às crianças e encontrou um lugar para seu espírito de empreendedor social que está em sua alma.” ( Informações retiradas do Guia do Litoral)

Taioba Gastronomia

Endereço: R. Tijucas, 55 – Praia de Camburí, São Sebastião – SP, 11600-000