Archive for maio \30\UTC 2012

Palmito Pupunha assado em sua própria casca

30/05/2012

Na rua onde minha mãe mora tem uma feira livre que acontece aos sabados, e por ser um dia que geralmente, nós da minha família, estamos livres de compromissos, acabou virando o ponto de encontro dos irmãos.

No sabado passado fui buscar alguns ingrediêntes e de repente vi em uma das bancas palmitos pupunha in natura, não resisti , comprei…

…e olha só o que eu fiz, é bem facil de preparar, só um pouco demorado, mas vale a pena testar.

Palmito Pupunha assado em sua própria Casca

Ingredientes:

1 palmito pupunha em sua casca, aproximadamente 80 cm

50 gr de manteiga sem sal

1/2 maço de tomilho

Sal grosso

Azeite

Raspas de limão Siciliano (opcional)

Modo de preparo:

Pegue o palmito pupunha e embale em papel alumínio, fazendo um envelope, coloque para assar por aproximadamente 2 horas em um forno alto, mais ou menos 200ºC.

Como esse palmito tinha mais ou menos 80 cm, cortei ao meio para caber em meu forno.

Enquanto aguarda, faça uma manteiga temperada, pode ser feita com o sabor de sua preferência, sálvia, tomilho, alecrim ou o que voce preferir.

Eu usei tomilho, e fiz assim: em um pilão amassei o tomilho com uma colher (de café) de sal grosso e as raspas de limão , depois de masserar bem acrescentei essa mistura à manteiga.

Quando deu o tempo do palmito no forno, abri e espetei com um garfo sua lateral para verificar se o miolo estava mole.

Constatado isso, retirei do forno e abri o palmito cortando a casca ao meio no sentido longitudinal.

Adicionei a manteiga temperada e voltei para o forno para derreter bem e pegar um pouco mais de coloração.

Ficou incríve!!!

Minestrone

25/05/2012

Essa semana foi bem agitada e eu nem tive tempo de passar por aqui, a sensação que me dá quando isso acontece é que meus dias não estão completos…

Então hoje vou falar de uma sopa de origem Italiana que é chamada de Minestrone, que em Italiano significa sopão, feita com legumes, feijão branco, tem seu caldo  grosso e espesso, e pode-se acrescentar macarrão ou não.

Muito rica em sabores e em nutrientes…

Essa foto é meramente ilustrativa, pois nosso Minestrone acabou antes que pudessemos fotografar.

Ingredientes:

1/2 xícara (chá)de feijão branco

1 xícara (chá) de macarrão para sopa, eu usei as conchinhas

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola média picada

1 cenoura cortada em cubos

1/2 xícara de vagem cortada em rodelas

1 abobrinha cortada em cubos

1 talo de salsão cortado em rodelas

1 batata em cortada em cubos

1/2 xícara de repolho cortado em tiras finas

1 litro de caldo de carne

3 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos

Sal

Pimenta do reino

1/2 xícara de salsa picada (opcional)

1/2 xícara (chá) de parmesão ralado

Modo de preparo:

Coloque o feijão branco e cubra com água, deixe de molho por 12 horas, após esse processo, cozinhe até os grãos ficarem macios, reserve…

Em um caldeirão grande, aqueça o azeite a manteiga no fogo baixo. Quando esquentar, coloque a cebola picada e mexa até murchar.

A dica para preparar o Minestrone é colocar os legumes um a um e deixar por aproximadamente 3 minutos, para cada um ir agregando o seu sabor independente do outro.

A ordem dos legumes é a seguinte, cenoura, batata, vagem e abobrinha.

Acrescente o caldo de carne e os tomates, deixe ferver, abaixe o fogo, tampe a panelae deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos.

Adicione o feijão cozido e deixe ferver no fogo baixo por mais 30 minutos.

Se for usar o macarrão essa é a hora de adicioná-lo, deixe cozinhar o tempo necessário , o Minestrone é uma sopa grossa.

Tempere com sal e pimenta do reino.

No momento de servir, polvilhe queijo ralado e salsa.

Bom apetite!!

Mignon ao Molho de Gorgonzola

14/05/2012

Fiz este molho de gorgonzola para acompanhar medalhões grelhados, sabe aquelas noites que chegamos  cansados e com fome, mas sem  disposição para fazer algo muito elaborado?

Então, a solução foi essa, servi com arroz branco e uma salada de escarola, simples assim.

Ingrediêntes:

200 gr de gorgonzola

2 xícaras de creme de leite fresco

Leite

1 colher (sopa) queijo cremoso tipo requeijão

Modo de fazer:

Em uma panela coloque o creme de leite fresco, deixe aquecer e em seguida adicione  o queijo gorgonzola em pedaços pequenos.

Se o gorgonzola estiver muito forte ou salgado, poderá acrescentar uma colher de sopa de queijo cremoso, tipo requeijão, misture bem e sirva imediatamente sobre os medalhões.

Esse molho é muito versátil,  também pode ser usado para acompanhar massas.

Espero que gostem!

 

Sobremesa Surpresa

08/05/2012

Eu tenho uma sobrinha que  mora lá na Nova Zelandia, tem 7 anos e se chama Olivia.

Ela fez essa sobremesa surpresa para sua mãe, pegou uma banda do ovo de páscoa, acrescentou tres bolas pequenas de frozen de morango e decorou com MMs, assim que serviu tirou  foto, pediu para minha irmã enviar para  tia Carla, e sabem por que??

Para ser colocada no blog é claro…  

… ficou bem delicado não acham??

O meu coração encheu de alegria e saudades, e a minha boca… encheu de água!!

Olivia, também querooooo!!!!!!!!

Um beijo grande cheio de saudades, amo voce!

Obrigada por sua contribuição, o blog do Mel ao Dendê agradece, e a tia Cá também!

Sopa Creme de Queijos

04/05/2012

Nossa!! essa semana a temperatura caiu bastante, se eu não me engano, foi a primeira semana de frio deste ano.

Todos os que me conhecem ja sabem, vai começar a temporada de sopas, cremes e comidas que aquecem…

Esta receita de sopa creme de queijo é uma delas, que tal experimentar?? 

Esta foto é de um trio de sopinhas que servi essa semana, um creme de mandioquinha com gengibre (a receita ja foi publicada neste blog) um gaspacio, para quem não estava com tanto frio assim e esta sopa creme de queijos.

Ingredientes:

1 litro de caldo de legumes

1 kg de batatas

1 kg de cebola ralada

200 gr de queijo parmesão ralado

200 gr de queijo prato cortado em cubos pequenos ou ralado

200 gr de queijo gruyere ralado

500 ml de creme de leite fresco

Sal

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas e a cebola no caldo de legumes.

Quando amolecer, bata no liquidificador e volte a panela com o fogo brando, se o caldo ficar muito espesso, acrescente um pouco de água para diluir, pois quando acrescentar os queijos ela engrossará bastante.

Quando o calçdo voltar a ferver, adicione o creme de leite fresco e em seguida os queijos, nesta hora, é preciso continuar mexendo para não grudar e os queijos se misturarem igualmente.

Corrija o sal, desligue o fogo e sirva imediatamente, dessa maneira o creme continuará liso e sem que os queijos se separem

Bom apetite!!