do Mel ao Dendê

Na rua onde minha mãe mora tem uma feira livre que acontece aos sabados, e por ser um dia que geralmente, nós da minha família, estamos livres de compromissos, acabou virando o ponto de encontro dos irmãos.

No sabado passado fui buscar alguns ingrediêntes e de repente vi em uma das bancas palmitos pupunha in natura, não resisti , comprei…

…e olha só o que eu fiz, é bem facil de preparar, só um pouco demorado, mas vale a pena testar.

Palmito Pupunha assado em sua própria Casca

Ingredientes:

1 palmito pupunha em sua casca, aproximadamente 80 cm

50 gr de manteiga sem sal

1/2 maço de tomilho

Sal grosso

Azeite

Raspas de limão Siciliano (opcional)

Modo de preparo:

Pegue o palmito pupunha e embale em papel alumínio, fazendo um envelope, coloque para assar por aproximadamente 2 horas em um forno alto, mais ou menos 200ºC.

Como esse palmito tinha mais ou menos 80 cm, cortei ao meio para caber em meu forno.

Enquanto aguarda, faça uma manteiga temperada, pode ser feita com o sabor de sua preferência, sálvia, tomilho, alecrim ou o que voce preferir.

Eu usei tomilho, e fiz assim: em um pilão amassei o tomilho com uma colher (de café) de sal grosso e as raspas de limão , depois de masserar bem acrescentei essa mistura à manteiga.

Quando deu o tempo do palmito no forno, abri e espetei com um garfo sua lateral para verificar se o miolo estava mole.

Constatado isso, retirei do forno e abri o palmito cortando a casca ao meio no sentido longitudinal.

Adicionei a manteiga temperada e voltei para o forno para derreter bem e pegar um pouco mais de coloração.

Ficou incríve!!!

Essa semana foi bem agitada e eu nem tive tempo de passar por aqui, a sensação que me dá quando isso acontece é que meus dias não estão completos…

Então hoje vou falar de uma sopa de origem Italiana que é chamada de Minestrone, que em Italiano significa sopão, feita com legumes, feijão branco, tem seu caldo  grosso e espesso, e pode-se acrescentar macarrão ou não.

Muito rica em sabores e em nutrientes…

Essa foto é meramente ilustrativa, pois nosso Minestrone acabou antes que pudessemos fotografar.

Ingredientes:

1/2 xícara (chá)de feijão branco

1 xícara (chá) de macarrão para sopa, eu usei as conchinhas

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola média picada

1 cenoura cortada em cubos

1/2 xícara de vagem cortada em rodelas

1 abobrinha cortada em cubos

1 talo de salsão cortado em rodelas

1 batata em cortada em cubos

1/2 xícara de repolho cortado em tiras finas

1 litro de caldo de carne

3 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos

Sal

Pimenta do reino

1/2 xícara de salsa picada (opcional)

1/2 xícara (chá) de parmesão ralado

Modo de preparo:

Coloque o feijão branco e cubra com água, deixe de molho por 12 horas, após esse processo, cozinhe até os grãos ficarem macios, reserve…

Em um caldeirão grande, aqueça o azeite a manteiga no fogo baixo. Quando esquentar, coloque a cebola picada e mexa até murchar.

A dica para preparar o Minestrone é colocar os legumes um a um e deixar por aproximadamente 3 minutos, para cada um ir agregando o seu sabor independente do outro.

A ordem dos legumes é a seguinte, cenoura, batata, vagem e abobrinha.

Acrescente o caldo de carne e os tomates, deixe ferver, abaixe o fogo, tampe a panelae deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos.

Adicione o feijão cozido e deixe ferver no fogo baixo por mais 30 minutos.

Se for usar o macarrão essa é a hora de adicioná-lo, deixe cozinhar o tempo necessário , o Minestrone é uma sopa grossa.

Tempere com sal e pimenta do reino.

No momento de servir, polvilhe queijo ralado e salsa.

Bom apetite!!

Fiz este molho de gorgonzola para acompanhar medalhões grelhados, sabe aquelas noites que chegamos  cansados e com fome, mas sem  disposição para fazer algo muito elaborado?

Então, a solução foi essa, servi com arroz branco e uma salada de escarola, simples assim.

Ingrediêntes:

200 gr de gorgonzola

2 xícaras de creme de leite fresco

Leite

1 colher (sopa) queijo cremoso tipo requeijão

Modo de fazer:

Em uma panela coloque o creme de leite fresco, deixe aquecer e em seguida adicione  o queijo gorgonzola em pedaços pequenos.

Se o gorgonzola estiver muito forte ou salgado, poderá acrescentar uma colher de sopa de queijo cremoso, tipo requeijão, misture bem e sirva imediatamente sobre os medalhões.

Esse molho é muito versátil,  também pode ser usado para acompanhar massas.

Espero que gostem!