Archive for julho \17\UTC 2015

Risoto de camarão ao limone

17/07/2015

Havia um bom tempo que eu não fazia risoto aqui em casa, mas quando fiquei sabendo que receberia a visita de uma pessoa mais que querida vinda de longe, fui logo providenciar os ingredientes, principalmente por conhecer muito bem suas preferências gustativas.

E foi aquela festa, “mise en place”  pronto, fogos acesos, taças cheias, muita conversa para colocar em dia e “voilà”

risoto

Modo de fazer o caldo (ou fundo) de camarão:

Colocar em uma panela um pouco de azeite e  as cabeças e cascas dos camarões para fritar um pouco, cerca de três minutos, em seguida coloque uma cebola cortada em pedaços grandes, uma cenoura, um talo de salsão, refogue um pouco e acrescente dois litros de água.

Deixe ferver por aproximadamente 45 minutos ou mais, lembre-se que quanto mais ele reduzir, mais ficará concentrado e saboroso.

Para o risoto:

800 gr de camarões médios limpos

2 colheres de manteiga gelada

1 taça de vinho branco seco

1 e 1/2 xicaras  (chá) de arroz arbóreo ou carnarolli

1 cebola média picada ou ralada

1 xícara ( chá) de salsa picada

1 limão siciliano, usaremos o caldo e um pouco das raspas do mesmo

1 colher (sopa) de queijo ralado

Sal

Modo de preparo:

Coloque em uma panela uma colher de manteiga e em seguida coloque a cebola, deixe suar e acrescente o arroz;

Mexa bem até incorporar a manteiga, adicione o vinho branco e mexa mais um pouquinho;

Vá adicionando o caldo em conchas e mexa bem para que todos os ingredientes se imcorporem por igual;

Faça isso por aproximadamente 15 minutos, sempre colocando o caldo, esperando reduzir e completando com o caldo novamente;

Feito isso coloque os camarões, o suco do limão siciliano e aguarde por três minutos que é o tempo do camarão ficar no ponto ideal;

Coloque o queijo ralado, mexa e para finalisar, uma colher de manteiga para dar o brilho, um pouco de salsa picada;

Corrija o sal, salpique um pouco de pimenta do reino branca e sirva imediatamente.

risoto 3

O nosso ficou assim, bom apetite!!

Red Bull Station

03/07/2015

Hoje a dica vai para o Red Bull Station, um espaço inovador que existe em vários lugares do mundo, como Nova York, Los Angeles, Paris, Madri, Londres, Amsterdã, Cidade do Cabo, Copenhague, Auckand e aqui mesmo em São Paulo.

Um espaço cultural permanente de residência artística com três espaços expositivos, com três edições por ano, um terraço e uma cafeteria.

O prédio que foi construído em 1926 e já foi a antiga subestação Riachuelo, desativada desde 2004 e tombada como patrimônio histórico pelo Conpresp.

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Passou por um processo longo de reforma para adaptação do novo uso;

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e assim favorecer a integração de diferentes expressões artísticas;

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além de tudo isso, possui também um restaurante café;

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lugar agradável, com ambiente moderno;

red bull statio 3

Olhem só como o lugar é fofo;

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ainda podemos ver algumas paredes e peças originais que foram mantidas.

O cardápio é assinado pela chef e nutricionista Tatiana Szeles, que depois de uma jornada internacional , comandou o Boa Bistrô como sócia e Chef responsável pelo menu.

São servidos um menu executivo que varia semanalmente, com entrada, prato principal e sobremesa, ao preço fixo de R$ 36,00.

Optei pela entrada de sopa de grão de bico com especiarias;

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O filho foi de verdes, pepino, tomate, beterraba, cenoura, azeite e limão;

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a irmã escolheu um carpaccio de pupunha com verdes e redução de vinagre balsamico;

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de prato principal eles escolheram uma comidinha bem caseira que foi arroz feijão, filá de frango, farofa de milho e saute de legumes;red bull station 14

e eu, não pude deixar passar o steak tartar com salada, batata chips e molho holandaise (opção especial R$ 44,00)

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um charme essa apresentação com o ovo de codorna na casca… eu adorei!!

O sabor, o tempero, o charme…

E de sobremesa escolhemos o tartar de manga com calda de chocolate branco e farofa de pipoca.

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Como eu estava em horário de almoço, não consegui tirar fotos do solárium, mas vale a pena pedir para alguém do espaço acompanhá-los em uma visita.

Passa lá para conferir!!

Onde fica? Entre as avenidas  9 de julho e 23 de maio, duas das mais movimentadas de São Paulo, para maiores informações acesse o site http://www.redbullstation.com.br