Archive for setembro \26\UTC 2012

Creme de Abóbora Cabotchan com Páprica

26/09/2012

Mais de  2 meses  sem chuva e com uma temperatura bastante elevada para um inverno, chegou a primavera… e por incrível que pareça, recebemos uma frente fria do sul que fez despencar a temperatura  em mais de 10°C.

Então a pedida para o jantar de ontem foi uma sopa creme de abóbora cabotchan, mas dessa vez acrescentei páprica defumada, que deu um toque totalmente diferente, até surpreendeu.

 

Ingrediêntes:

500 gr de abóbora cabotchan

1 litro de água

1 dente de alho picado

1/2 cebola picada

1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal

Sal

Páprica picante defumada

Azeite extra virgem (opcional)

Modo de preparo:

Ferva a água e reserve.

Coloque a manteiga para dertreter e em seguida refogue o alho juntamente com a cebola.

Acrescente a abóbora, refogue por alguns minutos e adicione o sal e  a água.

Deixe cozinhar até a abóbora ficar bem macia, deixe esfriar um pouco e em seguida bata no liquidificador.

Corrija o sal, aqueça novemente, coloque em um  prato e polvilhe com a páprica.

Também fica excelente com um fio de azeite extra virgem, mas é opcional.

Depois disso um bom filme e cama…

Arroz Negro

25/09/2012

Pelo que pesquisei na história da Gastronomia, o arroz negro era conhecido como o arroz “proibido”, uma iguaria chinesa, saboreada pelos imperadores há mais de 4 mil anos,  com poderes afrodisíacos.

Um arroz com textura macia e com  gosto acastanhado, vem sendo produzido no Brasil desde a decada de 1990, quando começou um projeto de melhoramento genético dos arrozes especiais.

Foi aí então, que tivemos a produção do nosso arroz preto nacional. 

Na foto acima, os grãos do arroz cru, minha máquina não foi muito fiel a cor, acho que a iluminação ficou muito forte, mas eu tive vontade de mostrar assim mesmo.

O arroz conquistou os chefs  pelo seu sabor e consistência, mas  também é rico em fibras, mais do que a variedade do arroz branco e integral, e é  mais proteico e menos calórico.

Este eu  apenas cozinhei na água até secar, mas existem diversas maneiras de fazê-lo, é muito comum acharmos receitas de  risotos, mas para o meu paladar, assim simples fica ótimo para variar o menu da semana.

Servi o meu com salmão defumado, brócolis e couve flor no vapor.

Simples assim, acho que todos irão gostar.

Rosa vermelha…

14/09/2012

 

Nos próximos dias estarei bastante atarefada, pessoa querida se ausentando por uma viagem longa, aula com meus amados Chefs Especiais.

Portanto, estou passando por aqui para desejar um ótimo fim de semana para todos vocês!

Semana que vem eu volto, até lá.

Fiore de Parma

12/09/2012

Quando experimento algum produto que me encanta, gosto de dividir com todos.

Foi o que aconteceu quando provei essa  massa, Fiore de Parma,  fresca,  recheada de  presunto parma, e é  da marca Preparato,  produtos que uma  amiga  comercializa.

Servi apenas com manteiga temperada.  (usei manteiga clarificada, Ghee –  receita anteriormente publicada  nesse blog ) 

Para fazer a manteiga temperada, é bem simples,deixe amolecer, adicione a erva fresca de sua preferência, misture bem e estará pronta para uso.

Depois poderá guardar no refrigerador ou no freezer.

E para quem  ficar interessado o email dela é idelylelot2006@yahoo.com.br .

Gostei muito e espero que vocês também gostem.

Arroz Integral Multi Grãos

10/09/2012

Hoje vou falar de um produto que particularmente me agradou bastante,  comercializado em qualquer tipo de mercado, composto de sete cereais sendo: arroz integral, aveia integral, trigo integral, cevada, canola, quinoa e linhaça.

Todos os grãos e arrozes que compoem o produto são considerados altamente nutritivos, significando um mix especial de vitaminas, minerais e proteínas, que se consumidos regularmente, oferecem uma série de benefícios ao organísmo, como auxílio dos radicais livres,  combate ao colesterol e muitos outros.

Existem várias marcas com diversas composições diferentes, e também há uma  possibilidade de montarmos  nossa própria mistura, indo até uma loja de produtos naturais vendidos a granel, como na Zona Cerealista de São Paulo por exemplo, mas isso é assunto para um outro post.

Bem prático de fazer e o resultado realmente surpreende.

 Montei com uma camada de carne com queijo derretido, uma de  purê de abóbora e a ultima camada o arroz, nada complicado.

Uma guarnição versátil que faz parte do dia a dia lá de casa, sou super fã de alimentos gostosos e  funcionais.

Se voce ainda não conhece ou ainda não provou, vai a minha dica, eu adorei!!

CEASA – Happy hour

05/09/2012

A dica de hoje vai para o happy hour, Varejão do Ceagesp (Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo), onde, além das bancas de frutas, verduras e  peixes, encontramos  bancas de comidas diversas…

… como o Espetinho da Mara, o ponto de encontro dos meus Amigos.

Ainda encontramos o Cantinho Português, a Batata Suíça, Comida baiana, japonêsa, italiana, vixe, tem até pernil, além das cervejas que vem sempre geladas .

Quando começa a escurecer parece que a noite vai ser bem calma…

…depois de alguns minutos vejam só como fica o lugar…

… as bancas de comida japonêsa e do pastel…

… olha a cara do acarajé, hummm tava uma delícia!!

… as bancas de frutas, ficarão a sua espera até as 22:00hrs.

A diferença das feiras livres comuns, é que além do horário,  nelas geralmente o que encontramos para degustar são os famosos pastéis, dos quais até concurso para ver qual é melhor existe.

Acontece todas as quartas- feiras das 14:00hrs  às 22:00hrs

Local: CEAGESP – Av. Gastão Vidigal, 1946

Vila Leopoldina – São Paulo – SP

Entrada pelo  portão 7 (estacionamento gratuito)

Salada de Soja

04/09/2012

Gosto muito de introduzir grãos nos meus cardápios, além da variedade podemos usufruir de suas  propriedades nutricionais.

Hoje vou falar um pouquinho do que sei sobre a soja, que além de suas funções nutricionais básicas,  é considerada um alimento funcional por produzir efeitos benéficos a saúde.

No aspecto nutricional, a  soja é rica em proteínas de boa qualidade eliminadoras de radicais livres por conterem poderes antioxidantes, é uma excelente fonte de minerais como por exemplo, cobre, ferro, fósforo, potássio,vitaminas A, C, E além do complexo B.

E conforme estudos, os efeitos fitoterápicos são diversos, e podem ser usados como forma preventiva de diversas doenças como, osteoporose, cardiovasculares, cancer, sintomas da menopausa e muitos outros, vale a pena fazer um estudo mais aprofundado no assunto.

Fiz essa salada que fica muito boa como acompanhamento ou até mesmo guarnição, fica bem colorida e bastante saborosa.

Ingrediêntes:

2 xícaras de (sopa) soja cozidas

2 pepinos” japónes” sem sementes picados

2 tomates sem sementes cortados em cubos pequenos

1 cenoura média ralada

1/2 cebola roxa picada (poderá ser qualquer tipo de cebola)

Salsa picada

Sal

Azeite

Pimenta dedo de moça picada (opcional)

1 limão siciliano (usar apenas  o suco)

Modo de preparo::

A soja tem um gosto forte, que é ativada quando o grão entra em contato com a água fria,   por isso as pessoas tendem a evitar seu consumo, mas para tirar este gosto, basta jogar os grãos em água fervente, depois disso, deixe a soja de molho em água da noite para o dia, mais ou menos 06 horas.

Depois disso lave bem os grãos para soltar toda a casca.

Cozinhe em panela de pressão de 20 à 30 minutos, o tempo vai variar conforme a qualidade dos grãos, se forem novos cozinharão mais depressa.

Feito isso, deixe a soja esfriar e acrescente os legumes picados, tempere à  gosto.

Deixe descansar alguns minutos na geladeira para agregar bem os sabores, feito isso, estará pronta para servir.

Espero que gostem!