do Mel ao Dendê

Essa semana a temperatura voltou a cair, nada como uma sopinha quente p aquecer nossas noites.

Minestrone para mim tem gosto de infância, gosto de saudade…

INGREDIENTES

4 cenouras grandes

250 g. de vagens

4 tomates (opcional)

2 abobrinhas

1/2 repolho crespo pequeno

2 alhos-poró

1 cebola

3 batatas grandes

2 dentes de alho

20 folhas de manjericão

6 colheres (sopa) de queijo ralado

40 g. de toucinho gordo moído ou bem picadinho

sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Lave o repolho e corte em tirinhas de meio dedo de largura. Descasque as batatas, cenouras, cebola e corte tudo em quadradinhos;

Corte também as abobrinhas em quadradinhos, mas sem descascá-las. Pele o poró e corte a parte branca em rodelas;

Descasque os dentes de alho. Leve ao fogo forte uma chaleira com 2 1/2 litros de água com sal. Tampe a panela e deixe esquentar;

Enquanto isso, corte o toucinho magro em pedacinhos quadrados.

*Escalde e pele os tomates, parta-os ao meio, retire as sementes e pique a polpa em pedacinhos – (pulei esse processo, em casa não havia tomates…)

Leve ao fogo regular um caldeirão com o toucinho magro e deixe derreter um pouco e dourar ligeiramente durante uns 4 minutos. Acrescente então o repolho, os porós e a cebola. Mexa e cozinhe em fogo médio de 3 a 4 minutos;

Acrescente 1 dente de alho e mexa tudo. Cozinhe uns 4 a 5 minutos e adicione os demais legumes. Despeje por cima a água fervente da chaleira. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando. 

Adicione a massa de sua preferência, espere amolecer e pronto.

Sirva à parte o queijo ralado.

Esse foi o nosso almoço de domingo, um pappardelle caseiro com um molho de tomates rústicos e mariscos, que de tão frescos exalavam o cheiro de mar.

Ingredientes para o molho:

1 kg de tomates maduros e firmes

100 ml de alcaparras

250 ml de azeitonas pretas média (de preferência sem caroços)

600 g de Mexilhões ou Mariscos (fiz sem a concha, mas se preferir poderá colocá-los com elas)

5 dentes de alho picados

Azeite de oliva extra virgem

Pimenta do reino

Sal

Modo de preparo:

Em primeiro lugar será necessário tirar a pele e as sementes dos tomates, picar em cubos não muito pequenos e reservar;

Colocar o azeite e em seguida o alho picado, deixar dourar suavemente;

Acrescentar as azeitonas e as alcaparras, refogar até os tomates começarem a desmanchar;

Adicione os mexilhões, aqueça o suficiente para cobrir a sua massa, e não desmanchar ;

Assim que a massa estiver “ao dente”, escorra, coloque uma porção do molho, salpique por cima pimenta do reino moída na hora, regue com um fio de azeite e um bom queijo parmesão ralado.

Buon appetito!!