do Mel ao Dendê

Vou falar para voces um pouco sobre o arroz selvagem, apesar dele ter esse nome, ele não é um arroz de verdade, e sim uma espécie de gramínea. É um grão preto muito longo e fino, com sabor adocicado, e lembra muito o sabor das amêndoas. Ele tem grande quantidade de fibras e minerais, como o ferro, e também é rico em proteínas.

Essa receita que costumo fazer é um misto de arroz branco, arroz selvagem e calabresa, que pode ser substituida por peito de peru, frango ou outro sabor de sua preferência.

Ingredientes:

1 xic. de arroz branco

1 xic. de arroz selvagem

1 cebola média picada em pedaços pequenos

1 dente de alho picado

3 tomates picados sem pele e sem sementes

1 colh. de sopa de azeite

300 gr de calabresa defumada picada ou triturada

Modo de fazer:

Cozinhe os arrozes separadamente e reserve.

Em uma panela coloque coloque o azeite, depois a cebola e o alho, deixe refogar por alguns instantes, ou até que a cebola esteja transparente.

Acrescente a calabresa e frite por alguns minutos, em seguida coloque o arroz selvagem, misture bem.

Depois será a vez do arroz branco e por ultimo os tomates. Estes entram por ultimo, pois a intenção é que não se desmanchem por inteiro, isso dará frescor ao prato.

Assim que estiver quente desligue o fogo e sirva.

Bom apetite!

Hoje fiz um creme de palmito para aquecer a família, porque lá fora está muito, muito frio!!

Ingredientes:

1 cebola média ralada

1 col. de sopa de manteiga

2 vidros de palmitos  picados

1 l de leite

500 ml de creme de leite fresco

500 ml de caldo (fundo) de legumes

sal

Modo de fazer:

Coloque em uma panela a manteiga, a cebola e deixe até que fique transparente.

Acrescente os palmitos picados e deixe refogar por alguns instantes.

Adicione o caldo de legums e o leite.

Tempere e deixe ferver por 10 minutos, por ultimo coloque o creme de leite fresco, espere levantar fervura, e cozinhe por 5 minutos, corrija o sal e sirva .

Este creme pode ser servido com o palmito em pedaços ou se preferir bata no liquidificador e passe pela peneira para que fique bem liso.

Não é segredo para ninguém o quanto aprecio peixes e frutos do mar. E com esse frio que teima em não ir embora, fiz esta sopa de peixe que apesar de aquecer o corpo, dá uma sensação de frescor vindo das brisas do oceano…

Ingredientes:

1/2 col. de chá de pistilos(fios)  de açafrão

3 col. de sopa de azeite

2 cebolas grandes em rodelas finas

1 alho poró ( somente a parte branca) picado

4 dentes de alho finamente picados

1 folha de louro

1/2 col. de chá de manjericão

1 col. de chá de raspa de casca de  laranja

2 col. de sopa de vinho branco seco

4  tomates  maduros  picados (sem pele e sem semente)

1 xic. de chá de polpa de tomate

2 xic. de chá de caldo de peixe (pode ser de legumes)

2 col. de sopa de açucar mascavo

1/2 kg de files de peixe sem espinhas (usei robalo, mas pode usar tambem files de pescada, badejo ou outro peixe de sua preferência)

3 col. de sopa de salsa picada

sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Em um recipiente pequeno, coloque os pistilos de açafrão em 2 col. de sopa de água fervendo e reserve.

Aqueça o azeite em fogo brando, junte a cebola, o alho poró, o alho, o louro e o manjericão. Tampe a panela e deixe por 10 minutos, mexendo de vez em quando até a cebola estar transparente.

Adicione a casca de laranja, o vinho,  os tomates picados, a polpa de tomate, o caldo, o açucar e o açafrão (com o líquido). Mexa bem e deixe levantar fervura, retire a tampa e deixe cozinhar por mais 15 minutos.

Acrescente o peixe e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos.

Junte o sal, a pimenta e metade da salsa.

Retire a folha de louro, salpique a sopa com o restante da salsa e sirva imediatamente.

Fica uma delícia se for servida com torradas.

Servi esta com pão tipo suéco.