Archive for maio \28\UTC 2013

Capeletti in Brodo de Carne com Legumes

28/05/2013

Que frio está fazendo por aqui na terra da garoa… Mas não podemos deixar que isso atrapalhe nossos planos e compromissos, então a dica de hoje é um “capeletti in brodo”

CIMG1241

CIMG1248

E esse eu fiz com cenoura e mandioquinha, porque gosto de comer na hora do almoço e se for só o capeletti in brodo ia me dar fome muito rápido.

Então a solução foi incrementar com legumes, poderia ter colocado outros mais, como abobrinha, chuchu, batatas… mas era o que  tinha na geladeira e querem saber???

Ficou uma delícia!!

Ingredientes:

Capeletti quatro queijos (poderá usar qualquer um de sua preferência)

1 e 1/2 kg de músculo

1 cebola média picada

3 dentes de alho

2 talos de salsão

1 alho poró picado

1 tomate picado

2 cenouras picadas

2 mandioquinhas (batatas baroa) picadas

Sal

Azeite

Queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Leve os ingredientes para uma panela de pressão com 1 e 1/2 litros de água;

Deixe cozinhar até que a carne esteja bem macia;

Feito isso, coe e volte o caldo para a panela, aqueça novamente e acrescente as cenouras picadas e as  mandioquinha picadas;

Quando começarem amolecer, adicione os capelettis;

Corrija o sal, regue com azeite extra virgem, coloque queijo parmesão ralado e sirva.

Com certeza isso vai te deixar quentinho e pronto para continuar o dia…

Bom apetite

Peixe Assado Vapt Vupt

21/05/2013

O nome é engraçado, mas eu costumo chamar de vapt vupt, porque é tão simples e tão rápido de ficar pronto, que quebra o galho e ainda fazemos uma comida saudável e até dá para impressionar.

CIMG1197 (2)

Ingredientes:

1 kg de filé de pescada (ou badejo, robalo, linguado,ou qualquer outro sem espinhos)

500 gr de molho ao sugo ( aqui em casa só existe o de tomate caseiro )

1 vidro de leite de coco

1 cebola média picada

Sal

Suco de um limão

Azeite

Modo de fazer:

Tempere os filés de peixe com o suco de limão e sal;

Deixe no máximo por tres minutos, para ele não cozinhar na acidez do limão, é apenas para temperar;

Em seguida escorra e ajeite em um refratário untado com azeite;

Despeje sobre o peixe a cebola picada, o molho de tomate e por último o leite de coco;

Cubra com papel alumínio, leve ao forno pré aquecido por 30 minutos;

Deixe descansar 5 minutos fora do forno, enquanto prepara a mesa;

Sirva com arroz branco ou com batatas sautê.

Bom apetite!!

Carne de Panela

17/05/2013

Hoje bateu uma saudades de comida de mãe… Pois é a minha está passeando então não foi possível filar uma bóia na casa dela, então o jeito foi fazer a minha própria receita.

CIMG1206

Agora só falta o colo… rsrsrs.

Ingredientes:

5oo gr de miolo de acém cortado em cubos ( bem limpo, com quase nada de gorduras)

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

2 folhas de louro

2 colheres de óleo

1 copo de água

2 tomates picados sem pele e sem sementes

Sal

Pimenta do reino moída na hora

Salsa picada

Modo de fazer:

Aqueça o óleo em uma panela de pressão e sele a carne, em seguida acrescente a cebola, o alho e deixe agregar um pouco dos sabores ;

Adicione a água, os tomates, o louro,  tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos;

Abra a panela e verifique se ela está macia, tempere com o sal, a pimenta e coloque a salsa picada;

Se achar necessário, volte mais alguns minutos ao fogo com a panela tampada;

Quando estiver macia o suficiente, corrija os temperos e sirva.

Eu servi com arroz branco e lentilhas.

Mas se preferir, poderá servir também com polenta cremosa.

Ficou uma delícia…

q

Sopa de Peixe

10/05/2013

Noite fria aqui em São Paulo, então o jantarzinho aqui de casa foi essa sopa de peixe, que deu o que falar…

CIMG1186.JPG II

Não é segredo para ninguem o quanto eu gosto de sopas e também o quanto eu gosto de peixes e frutos do mar, então agreguei um ao outro e o resultado foi senssacional!

Ingredientes:

1 kg de files de peixe branco

1 cebola média picada

2 cenouras picadas

2 unidades de palmito pupunha (opcional)

2 tomates sem pele e sem sementes

1 litro de caldo de peixe caseiro

Sal

Salsa ou coentro

Pimenta dedo de moça

Modo de preparo:

Coloquei o caldo para aquecer e fui agregando os outros ingredientes.

Deixei os files de peixe cozinharem até desmanchar, corrigi o sal e servi.

O coentro servi em um recipiente à parte, pois não é todo mundo que gosta.

Eu adoro, então coloquei uma dose reforçada.

Se voce não gostar de maneira nenhuma, pode substituir por salsa.

A pimenta tambem é a gosto, espero que gostem.

Bom apetite!!!