Para quem me conhece sabe que sou apaixonada por tortas de limão, dia desses fui surpreendida pelo meu filho com essa torta de limão siciliano, ele usou para o recheio lemon curd, ficou incrível!
O Lemon Curd é um creme feito de limão siciliano aveludado e não é tão doce, na verdade fica bem azedinho, pode ser usado como recheio para tortas e até mesmo como geleia para passar no pão ou em torradas .
Para a massa ele fez uma receita bem simples, ficou crocante e por não ter açúcar deixou a torta com um sabor bastante equilibrado.
Ingredientes para a massa:
7 colheres de (sopa) farinha de trigo
120 gr de margarina forno e fogão
1 ovo inteiro
1 colher de (chá) fermento em pó
Modo de fazer:
Colocar todos os ingredientes em uma travessa e amassar bem até obter uma massa bem coesa;
não é necessário descansar, assim que ela soltar das mãos pode ser aberta;
unte uma forma de fundo removível e coloque a massa sobre ela;
pré asse essa massa e deixe esfriar.
Ingredientes para o recheio:
300 ml de água
200 gr de açúcar
65 ml de suco de limão siciliano
60 ml de limão taiti
6 gemas
45 gr de amido de milho
raspas de 2 limões sicilianos (poderá usar raspas apenas do siciliano ou de cada um, isso fica a critério de cada um)
1/4 de colher de (chá) de sal
30 gr de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos
Modo de fazer:
Peneire as gemas e misture todos os ingredientes em uma panela com exceção da manteiga;
cozinhe em fogo baixo, sempre mexendo até engrossar;
tire a panela do fogo e adicione a manteiga aos poucos para incorporar e dar brilho;
coloque na geladeira até esfriar;
Cubra com plástico film para não formar uma película e ressecar.
Ingredientes para o merengue italiano:
3 claras (120 gramas)
½ xícara (de chá) de água (100 ml)
1 e ½ xícara (de chá) de açúcar granulado Doçúcar
Modo de fazer:
Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio forte. Quando a calda estiver quase no ponto, bata as claras em neve. Despeje, de uma só vez, a calda pronta sobre as claras em neve sem desligar a batedeira. Continue batendo na velocidade máxima até esfriar. Utilize.
Depois de cobrir a torta, coloque no forno e deixe dourar, depois é só esperar esfriar e comer.
Espero que todos tenham uma semana doce!!
do Mel ao Dendê 