do Mel ao Dendê

O outono está chegando e com ele a baixa temperatura também, não sei se foi a chuva de ontem mas hoje aqui em São Paulo,  o dia amanheceu cinza, garoando e com um pouco de  frio.

Então, achei que seria uma boa oportunidade para abrir a temporada de sopas que eu tanto gosto.

E para isso resolvi preparar esta sopa creme de abóbora japonesa, espero que voces gostem, porque nós por aqui adoramos, achamos suave, delicada e com um leve toque adocicado.

Ingredientes:

1 abóbora japonesa média

1l de caldo de legumes (ou outro de suapreferênciacomofrango ou carne)

200 ml de creme de leite fresco

2 ramos de alecrim fresco

Sal

Croutons  (opicional)

Modo de fazer:

Colocar a abóbora descascada e sem sementes para cozinhar no caldo de legumes juntamente com o alecrim.

Quando a abóbora estiver cozida, deixe esfriar um pouco, retire o alecrim e bata no liquidificador até obter um creme bem liso.

Volte para o fogo e acrescente o creme de leite, cozinhe por mais 5 minutos,  corrija o sal.

Sirva em cumbucas com um ramo de  alecrim para decorar.

Poderá também adicionar alguns croutons.

Humm!! ficou muito boa!! quer provar??

As vezes fico pensando em uma frase que minha irmã costuma dizer…

-Quem falou que é preciso ter fome para degustar um bom prato de macarrão?

Pois é, além de ser preparado em um espaço muito curto de tempo, vai bem em qualquer ocasião e com quase todos os ingredientes.

Este eu fiz assim:

Ingredientes:

1 pacote de spaguetti de grano duro

2 litros de água

1 kg de camarões limpos

4 dentes de álho descascados e picados

3 colh. de sopa de azeite

Salsa picada (a gosto)

sal

pimenta do reino branca moída na hora (opcional)

Modo de fazer:

Coloque a água do macarrão para ferver.

Em uma frigideira coloque o azeite e em seguida o alho.

Quando começar a dourar, adicione os camarões e lembre-se que o tempo é muito importante e não devem permanecer ao fogo por mais de 4 minutos.

Antes desse tempo se esgotar, salpique com a salsa, corrija o sal, e coloque pimenta ao gosto de cada um.

Esta proporção serve de 04 a 05 pessoas.

E hoje começa o carnaval!! Època em que a maioria das pessoas aproveita para se divertir e cair na folia…

Uns ensaiam o ano todo suas coreografias para reinarem na avenida e junto com suas escolas fazerem bonito para o resto do mundo!

Outros preferem entrar nos salões e brincarem o carnaval cantando, pulando e dançando as musicas atuais e as velhas marchinhas de carnaval.

Depois de gastar tanta energia, nada melhor do que chegar em casa, um banho  e um  prato de canja de galinha para dormir bem gostozo e quentinho…

Como diz a lenda, a canja de galinha sempre  foi um prato para convalescentes e tambem para mulheres que acabaram de dar a luz, então se ela é boa para eles, há de ser boa para os foliões também.

Beijos e bom carnaval!!

Ingredientes:

1 galinha de mais ou menos 1 kg cortada em pedaços

3 colh de sopa de óleo

1 cebola média cortada em cubos pequenos

2 litros de água

2 tomates sem pele e sem sementes

2 cenouras picadas ou em rodelas

2 mandioquinhas em rodelas (opcional)

1 folha de louro

1/2 xic. de arroz

Modo de fazer:

Em um caldeirão coloque o óleo para aquecer, em seguida as cebolas e a galinha em pedaços.

Cubra com a água, tempere com sal,  adicione os tomates, a folha de louro deixando cozinhar até a galinha ficar bem mole.

Retire a carne do caldo, tire os ossos, a pele e desfie a carne.

Coe o caldo e volte ao fogo, feito isso acrescente a cenoura e  o arroz e deixe que cozinhe

Junte a carne de galinha, corrija o sal e mantenha a temperatura bem quente.

E estará pronta para servir.

Bom apetite e bom descanso, que amanhã tem mais carnaval!!

Eu particularmente adoro esses dois ingredientes, brócolis e palmito, e acho que eles fazem uma dupla perfeita pois os sabores se harmonizam em qualquer situação.

A historia começou com uma pizza lá de perto de casa que é feita com eles, quando fazíamos o pedido todo mundo já olhava para mim e sabia qual era a minha escolha.

O problema é que se eu fosse comer pizza sempre que a vontade desses sabores aparecia, eu ia ficar com uns 150 kilos.

Então resolvi tirar a massa e ficar somente com o recheio, confesso que hoje em dia gosto muito mais assim do que a formula original.

Ingredientes:

1 maço de brócolis limpo 

1 vidro de palmito

1 litro de leite

1 colh. de sopa de farinha de trigo

1 colh. de sopa de manteiga

250 gr de catupiry

Nós moscada ralada na hora

Sal

150 gr de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Cozinhe o brócolis apenas o tempo suficiente para que ele fique ao dente e reserve.

Corte os palmitos em rodelas de mais ou menos 2 cm e reserve.

Coloque em um refratário untado com manteiga os brócolis e os palmitos alternados, em seguida distribua o catupiry uniformemente e acrescente o molho bechamel. (receita igual a do post da couve flor gratinada)

Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Voces não acham que ficou com uma cara ótima??

Esse prato é realmente uma delícia… aproveitem e bom apetite!!

Almoço de domingo, familia reunida e um cardápio que agrada a todos.

Antigamente era tradição a Tia Maria fazer o nhoque e era bem divertido, pois a cozinha ficava cheia de farinha e como a família era bem grande, a mesa ficava lotada daquela massa fresca esperando para ir ao fogo.

Nos dias de hoje o responssável pelas massas frescas da casa é o meu irmão, que pegou um jeito e um amor especial pelo ofício, então é claro que todos da casa agradecem e apreciam o seu talento, e eu, nesses dias atuo como mera coadjuvante.

Nhoque ao sugo

Ingredientes para o nhoque:

1 e 1/2 de batatas Asterix

1 ovo

Farinha de trigo para dar liga

100 gr de queijo parmesão ralado

1 pitada de nóz moscada

Modo de fazer:

Cozinhe as batatas até que elas estejam macias, esprema e deixe esfriar.

Adicione o ovo, o queijo parmesão, o sal e vá acrescentando a farinha de trigo com cuidado para não deixar a massa muito pesada.

Faça rolinhos de mais ou menos 2 cm de expessura e mais ou menos de 40 cm de comprimento sobre uma superfície enfarinhada,  corte em pedaços de aproximadamente 2 cm .

Coloque um caldeirão com 2 litros de água para ferver, um pouco de sal e em seguida vá colocando os nhoques aos poucos para não grudarem.

Assim que eles estiverem cozidos, eles ficam leves e sobem.

Vá colocando em um refratário já preparado com um pouco de molho para não grudarem uns aos outros.

Quando a quantidade for suficiente, regue com mais molho, queijo parmesão ralado e sirva imediatamente.

Ingredientes para o molho:

2 kgs de tomate

3 cebolas médias picadas

4 dentes de alho picados

2 colh. de sopa de azeite de oliva

1 cenoura

Manjericão

Sal

Modo de fazer:

Corte os tomates em quatro, tire as sementes e reserve.

Em uma caçarola coloque o azeite e deixe aquecer, acrescente a cebola, o alho e em seguida os tomates.

Deixe cozinhar até que estejam bem moles e tenham soltado bastante o seu suco.

Passe por um passador de legumes (ou no liquidificador, nesse caso, passe por uma peneira) e volte ao fogo para o molho reduzir e engrosssar.

Nesse momento eu costumo acrescentar a cenoura picada, para tirar a acidez do tomate, depois que o molho ficar pronto é só retirar e desprezar.

Tempere com sal, se quiser adicione folhas de manjericão e estará pronto para ser utilizado.