do Mel ao Dendê

Almoço de domingo, familia reunida e um cardápio que agrada a todos.

Antigamente era tradição a Tia Maria fazer o nhoque e era bem divertido, pois a cozinha ficava cheia de farinha e como a família era bem grande, a mesa ficava lotada daquela massa fresca esperando para ir ao fogo.

Nos dias de hoje o responssável pelas massas frescas da casa é o meu irmão, que pegou um jeito e um amor especial pelo ofício, então é claro que todos da casa agradecem e apreciam o seu talento, e eu, nesses dias atuo como mera coadjuvante.

Nhoque ao sugo

Ingredientes para o nhoque:

1 e 1/2 de batatas Asterix

1 ovo

Farinha de trigo para dar liga

100 gr de queijo parmesão ralado

1 pitada de nóz moscada

Modo de fazer:

Cozinhe as batatas até que elas estejam macias, esprema e deixe esfriar.

Adicione o ovo, o queijo parmesão, o sal e vá acrescentando a farinha de trigo com cuidado para não deixar a massa muito pesada.

Faça rolinhos de mais ou menos 2 cm de expessura e mais ou menos de 40 cm de comprimento sobre uma superfície enfarinhada,  corte em pedaços de aproximadamente 2 cm .

Coloque um caldeirão com 2 litros de água para ferver, um pouco de sal e em seguida vá colocando os nhoques aos poucos para não grudarem.

Assim que eles estiverem cozidos, eles ficam leves e sobem.

Vá colocando em um refratário já preparado com um pouco de molho para não grudarem uns aos outros.

Quando a quantidade for suficiente, regue com mais molho, queijo parmesão ralado e sirva imediatamente.

Ingredientes para o molho:

2 kgs de tomate

3 cebolas médias picadas

4 dentes de alho picados

2 colh. de sopa de azeite de oliva

1 cenoura

Manjericão

Sal

Modo de fazer:

Corte os tomates em quatro, tire as sementes e reserve.

Em uma caçarola coloque o azeite e deixe aquecer, acrescente a cebola, o alho e em seguida os tomates.

Deixe cozinhar até que estejam bem moles e tenham soltado bastante o seu suco.

Passe por um passador de legumes (ou no liquidificador, nesse caso, passe por uma peneira) e volte ao fogo para o molho reduzir e engrosssar.

Nesse momento eu costumo acrescentar a cenoura picada, para tirar a acidez do tomate, depois que o molho ficar pronto é só retirar e desprezar.

Tempere com sal, se quiser adicione folhas de manjericão e estará pronto para ser utilizado.

This entry was posted on 27/02/2011 at 7:13 PM and is filed under Receitas. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.