do Mel ao Dendê

Não é segredo para ninguém o quanto aprecio peixes e frutos do mar. E com esse frio que teima em não ir embora, fiz esta sopa de peixe que apesar de aquecer o corpo, dá uma sensação de frescor vindo das brisas do oceano…

Ingredientes:

1/2 col. de chá de pistilos(fios)  de açafrão

3 col. de sopa de azeite

2 cebolas grandes em rodelas finas

1 alho poró ( somente a parte branca) picado

4 dentes de alho finamente picados

1 folha de louro

1/2 col. de chá de manjericão

1 col. de chá de raspa de casca de  laranja

2 col. de sopa de vinho branco seco

4  tomates  maduros  picados (sem pele e sem semente)

1 xic. de chá de polpa de tomate

2 xic. de chá de caldo de peixe (pode ser de legumes)

2 col. de sopa de açucar mascavo

1/2 kg de files de peixe sem espinhas (usei robalo, mas pode usar tambem files de pescada, badejo ou outro peixe de sua preferência)

3 col. de sopa de salsa picada

sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Em um recipiente pequeno, coloque os pistilos de açafrão em 2 col. de sopa de água fervendo e reserve.

Aqueça o azeite em fogo brando, junte a cebola, o alho poró, o alho, o louro e o manjericão. Tampe a panela e deixe por 10 minutos, mexendo de vez em quando até a cebola estar transparente.

Adicione a casca de laranja, o vinho,  os tomates picados, a polpa de tomate, o caldo, o açucar e o açafrão (com o líquido). Mexa bem e deixe levantar fervura, retire a tampa e deixe cozinhar por mais 15 minutos.

Acrescente o peixe e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos.

Junte o sal, a pimenta e metade da salsa.

Retire a folha de louro, salpique a sopa com o restante da salsa e sirva imediatamente.

Fica uma delícia se for servida com torradas.

Servi esta com pão tipo suéco.

Quando eu e meus irmãos éramos pequenos, costumávamos sair com meus pais para almoçar ou jantar. E desde então, isso se tornou um hábito para nós.

Em um desses restaurantes eu pedia um prato chamado Spaghetti à romanesca que é feito com molho branco, presunto, champignon e ervilha. Até hoje é um prato que me encanta e resolvi colocar a receita para que todos possam apreciar.

Hoje eu resolvi usar uma massa integral, porque além de ter uma textura ótima, ainda faz bem para a saúde.

Faça o  molho branco e reserve, prepare os demais ingredientes e em seguida agregue ao molho, corrija o sal, incorpore à massa e sirva imediatamente.

Ingredientes para o molho:

1 l de leite

90 gr de manteiga

45 gr de farinha de trigo

nós moscada moída na hora ( à gosto)

100 gr de presunto magro

1 xicara de cogumelos  Paris

1/2 xicara de ervilhas frescas

sal

Modo de fazer:

Aqueça o leite em um recipiente e reserve.

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo brando. Adicione a farinha e mexa para não formar grumos,  cozinhe por 2 minutos tomando o cuidado para não queimar.

Adicione o leite e vá mexendo sempre até o molho ferver e engrossar.

Tempere com sal e a nós moscada; reserve.

Em outra panela coloque uma colher de manteiga e refogue o presunto, as ervilhas e os cogumelos.

Assim que a ervilha estiver cozida, acrescente o molho branco, incorpore tudo muito bem e acrescente ao spaguetti.

Sirva com queijo parmesão ralado.

Esta receita é o suficiente para 500 gr de massa e serve de 4 a 5 pessoas.

Despretencioso e  ótimo!!

Esta receita de casquinha de siri deve ser um dos primeiros pratos que aprendi a  fazer na minha longa tragetória gastronômica, quando eu nem se quer sonhava que ia navegar por estes mares.

E desde então sempre foi muito apreciada, e cada vez que faço ouço alguem perguntar como é que se faz, então hoje esta vai para você que pediu e está louca para testar…

Ingredientes:

150 gr de manteiga

1 cebola grande ralada

4 dentes de alho picados

1 kg de carne de siri

1/2 kg de tomates (sem pele e sem sementes)

1/2 pimentão verde bem picado

150 gr de azeitonas verdes sem caroços picadas

150 gr de queijo mineiro ou parmesão  ralado (eu uso parmesão)

1 pimenta malagueta picada

1/2 pão de forma

1/2 l de leite

50 gr de farinha de rosca para polvilhar

100 gr de parmesão para polvilhar

Modo de fazer:

Coloque em uma panela a manteiga, a cebola, o alho e depois a carne de siri. Deixe fritar por uns 15 minutos em fogo baixo.

Acrescente os tomates (batidos no liquidificador) e deixe cozinhar por 5 minutos ou até que estejam bem incorporados à carne de siri.

Em seguida o pimentão, as azeitonas, o queijo ralado e as pimentas, mexendo sempre para não grudar.

Enquanto isso, ponha o pão de forma de molho no leite por uns 5 minutos, depois bata no liquidificador por três minutos, em velocidade média.

Acrescente este pão ao refogado e deixe que ele engrosse, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.

Corrija o sal, deixe amornar. Quando ja estiver quase frio, enforme nas conchinhas e polvilhe com  queijo ralado e um pouco de farinha de rosca.

Ingredientes:

5 ovos

2 xic. de farinha de trigo

2 xic. de açucar

1/2 xic. de óleo

1/2 xic. de leite morno

4 colh. de sopa de chocolate em pó

1 colh. de chá de fermento em pó

Modo de fazer:

Bata as gemas como açucar, acrescente a farinha, o leite, o chocolate e o óleo.

Em seguida misture as claras em neve delicadamente e por ultimo o fermento.

Asse em forno 180° por aproximadamente 40 min.

Prestar atenção, por que existem variações de fornos.

Para o recheio e cobertura

Ingredientes:

100 gr de manteiga

1 xic. de açucar

1 lata de creme de lite sem soro

4 colh. de sopa de chocolate em pó

Modo de fazer

Bater bem o açucar com a manteiga e depois acrescentar o creme de leite.

Aplicar no bolo frio.

Como todos ja devem ter percebido, tenho um fraco por sopas, então nesta estação fria aproveito para fazer as que eu mais gosto.

Essa em especial me faz lembrar uma pessoa muito querida que ja não anda mais por aqui, é que  alguns anos atrás minha irmã morava na Europa, minha mãe e meu irmão foram visitá-la, e eu nem sonhava com a Arte que é cozinhar, mas para agradá-lo chamei uma amiga que veio me ajudar… Foi divertido, mas quando a sopa ficou pronta, ele só elogiava ela, e foi muito engraçado, nunca mais esqueci…

Então aí vai a receita que para mim…tem gosto de saudade!!

Ingredientes:

2 kg de batatas

1 pacote de linguiça portuguesa

1 dente de alho

2 colh. de azeite de oliva

1 maço de couve fatiada finamente

1 cebola grande ralada

1 colh (chá) de sal

3 l. de água

Modo de Fazer:

Refogar o alho com oazeite, acrescentar as batatas, a linguiça, a água e o sal.Quando as batatas estiverem cozidas, passar em um espremedor para formar um caldo bem grosso.

Cortar a linguiça em rodelas e voltar para a panela, acrescentar a cebola ralada e cozinhar por mais 5 minutos.

Acrescentar a couve, para não ficarem escuras servir imediatamente.

Nossa!! Hoje está fazendo muito frio… e como eu adoro uma sopinha, resolvi fazer esta que é bem fácil e deliciosa.

Eu até ilustrei meu Site mas ainda não tinha tido a oportunidade de  passar a receita.

Então aí vamos nós, para a cozinha e depois para debaixo dos cobertores…

Ingredientes:

1 litro de caldo de legumes ( ou fundo)

1 kg de mandioquinha

1 pedaço pequeno de gengibre ralado ( mais ou menos uns 2 cm)

sal a gosto

azeite extra virgem

Modo de fazer:

Cozinhe a mandioquinha em pedaços no caldo de legumes, quando já estiverem macias bata no liquidificador, volte à panela e acrescente o gengibre.

Corrigir o sal, regar com o azeite e servir.

Depois me digam se é ou não facil de fazer…