do Mel ao Dendê

Não é segredo para ninguém o quanto aprecio peixes e frutos do mar. E com esse frio que teima em não ir embora, fiz esta sopa de peixe que apesar de aquecer o corpo, dá uma sensação de frescor vindo das brisas do oceano…

Ingredientes:

1/2 col. de chá de pistilos(fios)  de açafrão

3 col. de sopa de azeite

2 cebolas grandes em rodelas finas

1 alho poró ( somente a parte branca) picado

4 dentes de alho finamente picados

1 folha de louro

1/2 col. de chá de manjericão

1 col. de chá de raspa de casca de  laranja

2 col. de sopa de vinho branco seco

4  tomates  maduros  picados (sem pele e sem semente)

1 xic. de chá de polpa de tomate

2 xic. de chá de caldo de peixe (pode ser de legumes)

2 col. de sopa de açucar mascavo

1/2 kg de files de peixe sem espinhas (usei robalo, mas pode usar tambem files de pescada, badejo ou outro peixe de sua preferência)

3 col. de sopa de salsa picada

sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Em um recipiente pequeno, coloque os pistilos de açafrão em 2 col. de sopa de água fervendo e reserve.

Aqueça o azeite em fogo brando, junte a cebola, o alho poró, o alho, o louro e o manjericão. Tampe a panela e deixe por 10 minutos, mexendo de vez em quando até a cebola estar transparente.

Adicione a casca de laranja, o vinho,  os tomates picados, a polpa de tomate, o caldo, o açucar e o açafrão (com o líquido). Mexa bem e deixe levantar fervura, retire a tampa e deixe cozinhar por mais 15 minutos.

Acrescente o peixe e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos.

Junte o sal, a pimenta e metade da salsa.

Retire a folha de louro, salpique a sopa com o restante da salsa e sirva imediatamente.

Fica uma delícia se for servida com torradas.

Servi esta com pão tipo suéco.

This entry was posted on 11/08/2010 at 4:00 PM and is filed under Receitas. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.