do Mel ao Dendê

Hoje na parte da manhã recebi pessoas para fazer alguns ajustes necessários na casa nova…

Por este motivo a cozinha teve que ser desocupada o mais rápido possivel, então decidi fazer uma torta de liquidificador, que além de ser super simples, é bem rápida e saborosa.

Ela é bem versátil pois aceita muito bem qualquer tipo de recheio, hoje fiz de palmito, humm adoro palmito! !  Mas poderia ter feito de brócolis, presunto e queijo, atum, sardinha, e mais um montão de coisas.

Ingredientes da massa:

3 ovos inteiros,

1 e 1/2 copo de leite,

1 colher de sobremesa de sal,

3 colheres de sopa de queijo parmezão ralado,

1 xícara de chá de óleo de canola,

2 xícara de chá  de farinha de trigo (eu substitui uma delas por farinha integral),

1 colher de sobremesa de fermento em pó.

Bater todos os ingredientes no liquidificador e reservar.

Como eu fiz a substituição de uma xícara de farinha de trigo normal por i xícara de farinha integral, a massa ficou um pouco mais grossa, então eu aumentei a quantidade do leite, aumentei apenas uma xicara de café.

Ingredientes para o recheio:

1 vidro de palmito,

2 tomates picados sem sementes,

1 cebola pequena picada,

3 colheres de sopa de queijo cremoso,

sal,

pimenta do reino (opcional).

Modo de fazer:

Despejar metade da massa em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca.

Acrescentar o recheio uniformemente e cobrir com o restante da massa.

Polvilhar com farinha de rosca e assar em forno pré aquecido.

180º por aproximadamente 30 minutos.

Tirei do forno e servi… delícia!!

Esta eu fiz com quinoa (ou quinua, como preferir),caldo de legumes, batatas, mandioquinha, tomates e ervilhas tortas.

Super simples, eu tinha um caldo de legumes no freezer, coloquei em um caldeirão e adicionei a fruta e os legumes em pedaços,

quando eles ja estavam macios coloquei uma xicara de café de quinoa, cozinhei por 10 minutos e só então acrescentei as ervilhas tortas, desta maneira elas mantiveram sua crocância e sua linda cor.

Corrija o sal, regue com um fio de azeite e sirva.

No nosso almoço de Páscoa foi servido um coelho ensopado com cenouras vidradas.

Ingredientes para as cenouras:

Cenouras

Sal marinho

Azeite extra virgem

Açucar

Modo de fazer:

Cozinhe as cenouras em água e sal marinho até que fiquem macias mas não moles, escorra e reserve.

Em uma frigideira coloque um fio de azeite, o açucar e em seguida as cenouras, deixe por alguns minutos para que o açucar derreta e espalhe bem nas cenouras.

Adicione mais algumas pitadas do sal marinho e sirva como guarnição.

As vésperas da Páscoa algumas pessoas pediram para que eu colocasse aqui uma receita de bolinho de bacalhau, procurei por uma que fosse facil e que o resultado surpreendesse.

Então foi no site “panelinha” da chef  Rita Lobo que eu retirei esta aqui…

Ingredientes:

250 gr  de bacalhau

250 gr de batata

2 colheres  (sopa) de farinha de trigo

1 cebola picada

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 xicara (chá) de farinha de rosca

1 xicara (chá) de salsa picada

1 l de óleo de canola

Sal

Pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Para dessalgar o bacalhau, coloque em uma tigela coberto com água, e troque essa água a cada 1 hora, faça isso 5 vezes.

Cozinhe o bacalhau por 5 minutos retire da água, quando esfriar desfie  e  reserve.

Cozinhe as batatas (use a água do bacalhau para agregar mais sabor) , escorra a água e reserve por 5 minutos para que o excesso de água evapore.

Passe as batatas por um espremedor de legumes ou amasse com um garfo para que fique como se fosse fazer  um purê.

Em uma panela  aqueça o azeite e adicione a cebola e o alho, acrescente o bacalhau desfiado, misture bem e cozinhe por  mais ou menos 5 minutos, desligue o fogo e deixe esfriar.

Depois disso, misture o bacalhau com as batatas e a farinha, temjpere com o sal, a pimenta do reino e a salsa.

Coloque a farinha de rosca em um prato grande e com as mãos modele os bolinhos e empane com a farinha de rosca.

Aqueça o óleo e frite poucas unidades de cada vez, para que eles não grudem.

Escorra em papel toalha e sirva.

Estes ficaram uma delícia!

Época ideal para este post, bacalhau ao forno, prato muito apreciado por nós aqui de casa…

Por mais que tentemos inovar, é dessa maneira que preferimos tê-lo à mesa.

Ingredientes:

2 kg de lombo de bacalhau dessalgado

1 kg de batatas bolinha descascadas

1 kg de cebolas miudas (echalotes)

1 e 1/2 duzia de ovos de codorna cozidos e descascados

1/2 kg de tomates cereja

300 gr de azeitona portugueza

azeite extra virgem

Modo de fazer:

Ferva um caldeirão de água e cozinhe o bacalhau por mais ou menos 15 minutos, escorra esta água em outro recipiente, pois vamos reaproveitá-la para nela cozinhar as batatas e também as cebolas.

Usamos esta mesma água pois ela dará sabor às batatas e às  cebolas.

Coloque em um refratário o bacalhau e depois acrescente alternadamente os outros ingredientes.

Regue com bastante azeite e leve ao forno para aquecer, cubra com papel alumínio para não ressecar.

Sirva com arroz branco.

O outono está chegando e com ele a baixa temperatura também, não sei se foi a chuva de ontem mas hoje aqui em São Paulo,  o dia amanheceu cinza, garoando e com um pouco de  frio.

Então, achei que seria uma boa oportunidade para abrir a temporada de sopas que eu tanto gosto.

E para isso resolvi preparar esta sopa creme de abóbora japonesa, espero que voces gostem, porque nós por aqui adoramos, achamos suave, delicada e com um leve toque adocicado.

Ingredientes:

1 abóbora japonesa média

1l de caldo de legumes (ou outro de suapreferênciacomofrango ou carne)

200 ml de creme de leite fresco

2 ramos de alecrim fresco

Sal

Croutons  (opicional)

Modo de fazer:

Colocar a abóbora descascada e sem sementes para cozinhar no caldo de legumes juntamente com o alecrim.

Quando a abóbora estiver cozida, deixe esfriar um pouco, retire o alecrim e bata no liquidificador até obter um creme bem liso.

Volte para o fogo e acrescente o creme de leite, cozinhe por mais 5 minutos,  corrija o sal.

Sirva em cumbucas com um ramo de  alecrim para decorar.

Poderá também adicionar alguns croutons.

Humm!! ficou muito boa!! quer provar??

As vezes fico pensando em uma frase que minha irmã costuma dizer…

-Quem falou que é preciso ter fome para degustar um bom prato de macarrão?

Pois é, além de ser preparado em um espaço muito curto de tempo, vai bem em qualquer ocasião e com quase todos os ingredientes.

Este eu fiz assim:

Ingredientes:

1 pacote de spaguetti de grano duro

2 litros de água

1 kg de camarões limpos

4 dentes de álho descascados e picados

3 colh. de sopa de azeite

Salsa picada (a gosto)

sal

pimenta do reino branca moída na hora (opcional)

Modo de fazer:

Coloque a água do macarrão para ferver.

Em uma frigideira coloque o azeite e em seguida o alho.

Quando começar a dourar, adicione os camarões e lembre-se que o tempo é muito importante e não devem permanecer ao fogo por mais de 4 minutos.

Antes desse tempo se esgotar, salpique com a salsa, corrija o sal, e coloque pimenta ao gosto de cada um.

Esta proporção serve de 04 a 05 pessoas.

E hoje começa o carnaval!! Època em que a maioria das pessoas aproveita para se divertir e cair na folia…

Uns ensaiam o ano todo suas coreografias para reinarem na avenida e junto com suas escolas fazerem bonito para o resto do mundo!

Outros preferem entrar nos salões e brincarem o carnaval cantando, pulando e dançando as musicas atuais e as velhas marchinhas de carnaval.

Depois de gastar tanta energia, nada melhor do que chegar em casa, um banho  e um  prato de canja de galinha para dormir bem gostozo e quentinho…

Como diz a lenda, a canja de galinha sempre  foi um prato para convalescentes e tambem para mulheres que acabaram de dar a luz, então se ela é boa para eles, há de ser boa para os foliões também.

Beijos e bom carnaval!!

Ingredientes:

1 galinha de mais ou menos 1 kg cortada em pedaços

3 colh de sopa de óleo

1 cebola média cortada em cubos pequenos

2 litros de água

2 tomates sem pele e sem sementes

2 cenouras picadas ou em rodelas

2 mandioquinhas em rodelas (opcional)

1 folha de louro

1/2 xic. de arroz

Modo de fazer:

Em um caldeirão coloque o óleo para aquecer, em seguida as cebolas e a galinha em pedaços.

Cubra com a água, tempere com sal,  adicione os tomates, a folha de louro deixando cozinhar até a galinha ficar bem mole.

Retire a carne do caldo, tire os ossos, a pele e desfie a carne.

Coe o caldo e volte ao fogo, feito isso acrescente a cenoura e  o arroz e deixe que cozinhe

Junte a carne de galinha, corrija o sal e mantenha a temperatura bem quente.

E estará pronta para servir.

Bom apetite e bom descanso, que amanhã tem mais carnaval!!

Eu particularmente adoro esses dois ingredientes, brócolis e palmito, e acho que eles fazem uma dupla perfeita pois os sabores se harmonizam em qualquer situação.

A historia começou com uma pizza lá de perto de casa que é feita com eles, quando fazíamos o pedido todo mundo já olhava para mim e sabia qual era a minha escolha.

O problema é que se eu fosse comer pizza sempre que a vontade desses sabores aparecia, eu ia ficar com uns 150 kilos.

Então resolvi tirar a massa e ficar somente com o recheio, confesso que hoje em dia gosto muito mais assim do que a formula original.

Ingredientes:

1 maço de brócolis limpo 

1 vidro de palmito

1 litro de leite

1 colh. de sopa de farinha de trigo

1 colh. de sopa de manteiga

250 gr de catupiry

Nós moscada ralada na hora

Sal

150 gr de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Cozinhe o brócolis apenas o tempo suficiente para que ele fique ao dente e reserve.

Corte os palmitos em rodelas de mais ou menos 2 cm e reserve.

Coloque em um refratário untado com manteiga os brócolis e os palmitos alternados, em seguida distribua o catupiry uniformemente e acrescente o molho bechamel. (receita igual a do post da couve flor gratinada)

Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Voces não acham que ficou com uma cara ótima??

Esse prato é realmente uma delícia… aproveitem e bom apetite!!