do Mel ao Dendê

Para o almoço desta segunda feira, escolhi fazer um prato bem simples e com baixas calorias, afinal de contas, começar a semana com uma comidinha leve e saudável já ajuda a diminuir o peso na consciência.

Fiz assim, deixei marinando o frango da noite para o dia com; limão, gengibre, um pouquinho de tempero cajun e sal.

Coloquei em um refratário coberto e deixei assar até que estivese bem cozido, depois destampei e deixei pegar um pouco de cor.

Fiz uma cama de escarola refogada com azeite e sal e servi com arroz,  que salpiquei umas sementes de girassol e bacon vegetal por cima.

Sem nenhum segredo, simples assim. Ficou muito bom!

Este inverno não está de brincadeira não é?! Então para hoje a pedida é uma sopa de legumes com acelga, gosto muito desta verdura por ser tão firme quanto o repolho e ter um gosto suave que não briga com outros ingredientes.

Eu tinha em meu freezer um caldo de galinha que fiz outro dia para uma canja, como não usei tudo, congelei o restante, então esta sopa não deu trabalho nenhum.

Peguei alguns legumes na  geladeira, hoje por exemplo eu tinha abóbora japonesa, mandioquinha e batatas, piquei todos em pedaços não muito pequenos,  quando todos ja estavam macios, adicionei acelga fatiada, desliguei o fogo e servi, para não perder a crocancia.

Poderá colocar uma xícara(das de café) de arroz cru, ele ajudará a engrossar o caldo e ficar mais suculenta.

Ficou bem interessante, adoro agregar verduras às minhas sopas.

Bom apetite!!

Se existem  ingrediêntes  versáteis, um deles é o ovo, poderia ficar dias seguidos postando receitas das quais ele seria o papel principal, é uma fonte de proteína que já passou por vilão por causa do colesterol, mas pesquisas recentes comprovam que ele não faz mal a saúde sendo consumido com moderação, que aliás, serve para qualquer outro tipo de alimento ou bebida.

Estes eu fiz assim, separei um maço de espinafre, retirei os talos mais grossos e coloquei em uma frigideira para murchar com um fio de azeite extra virgem e um dente de alho.

Quando ele começar a murchar, solta um pouco de água, escorri e voltei a panela ao fogo.

Em uma vasilha à parte, quebrei os ovos para não correr o risco de algum não estar bom e estragar minha receita.

Adicionei os ovos sobre os espinafres e tampei a frigideira para que o vapor cosinhasse os ovos, e coloquei um pouco tempo depois por que gosto com a gema quase crua, mas vc poderá colocar todos na mesma hora, deixar até o ponto desejado, desligar o fogo e levar à mesa.

Sozinho assim já é muito bom, mas poderá servir com torradas ou até mesmo como acompanhamento de uma refeição.

Saudável, leve e delicioso…estão servidos??

Quarta feira é dia de feijoada, e com o frio que está fazendo hoje, ela será mais do que bem vinda!

Ingredientes:

1/2 kg de carne de porco salgada

1/2 kg de carne seca

1 pé , 1 orelha salgados

1 kg de feijão preto

1/2 kg de carne bovina (ponta de agulha ou braço)

1/2 kg de linguiça

1 paio

100 gr de toucinho defumado

algumas costelas de porco ou 1/2 kg de lombo de porco fresco

cebola

óleo

alho

cheiros- verdes

1 pimenta dedo de moça

1 maço de couve

Modo de fazer:

Ponha de molho, na véspera todas as carnes salgadas;

No dia seguinte, de manhã, escolha o feijão preto e leve à um caldeirão com bastante água;

Em outra panela, dê uma fervura nos ingredientes que deixou de molho;

Uma hora depois que o feijão já estiver no fogo, junte os ingredientes fervidos e acrescente a carne bovina, a linguiça, o paio, o toucinho picado, as costelas ou o lombo;

Quando tudo estiver mais ou menos cozido, adicione um refogado feito à parte com a cebola bem picada, 1 colher (sopa) de óleo, alho picado e o cheiro verde também picado;

Prove o tempero e deixe ferver até que tudo esteja bem cozido, continue com o caldeirão em fogo brando, mas mexa de vez em quando para não pegar no fundo;

Na hora de servir, transfira todos os ingredientes para um recipiente apropriado (de preferência de barro), se preferir, separe uma quantidade só com o feijão para aquelas pessoas que não apreciam todas as carnes do prato;

Sirva  laranjas doces descascadas e fatiadas, faça um molho com uma pimenta dedo de moça cortada em rodelas e o caldo do feijão;

Uma  couve refogada, farofa e um arroz branco…

Perfeito!!

Agora é só se deliciar com o que temos de mais tradicional da cozinha brasileira.

E hoje, continuando com a nossa semana de PFs,  é o dia do Virado a Paulista, que é um tutu de feijão servido com arroz, couve, bisteca suina, linguiça, torresmo, ovo frito e banana a milanesa.

Com este prato eu duvido alguém levantar da mesa com fome… rsrsrs

Espero que gostem.

Ingredientes para o Tutu:

Feijão cozido

Óleo

Cebola

Cebolinha verde

Sal

Alho

Pimenta do reino (opcional)

Farinha de mandioca

Toucinho defumado

Modo de fazer:

Faça um refogado com bastante óleo, rodelas de cebola e cebolinha verde, sal, alho picado e pimenta do reino.

Junte ao refogado o feijão cozido com um pouco de caldo.

Deixe ferver e, então vá adicionando a farinha de mandioca, mexendo sempre para não empelotar e sem tirar a panela do fogo, mas a consistencia deverá ficar mole.

Sirva com seus acompanhamentos.

Esta semana quero ver se consigo postar o cardápio dos Pratos Feitos aqui em São Paulo, os famosos PFs.

O cardápio já é antigo conhecido de nós paulistanos há muitos anos, e eu nunca antes havia falado sobre isso, mas como na gastronomia tudo acaba virando moda, vamos então postar um pouco da comida do dia a dia.

No cardápio das segundas feiras, o PF do dia é o Virado a Paulista e nas terças feiras o arroz com picadinho, e como hoje fizemos um feijão bem fresquinho, eu acabei invertendo a ordem dos dias, e o de hoje foi um arroz feijão, ovo frito,  o picadinho e uma salada de acelga com tomates.

Confesso que o ovo frito poderia ter ficado mais bonito, mas não estava menos gostoso por isso…

Ingredientes para o feijão:

3 xicaras de feijão

Óleo

Sal

3 dentes de alho

Pimenta do reino (opcional)

2 folhas de louro

Modo de preparar:

Escolha o feijão, lave e escorra.

Coloque em uma panela de pressão coberto com água correspondente a duas vezes a sua quantia, deixe cozinhar por aproximadamente quarenta minutos depois que a panela começar a chiar, verifique se os grãos se partiram e se ele esta macio, se não, deixe por mais alguns minutos até que amoleçam.

Em uma frigideira à parte, coloque o óleo e refogue o alho picado com um pouco do sal.

Com uma concha, ponha dentro da frigideira alguns grãos e um pouco do caldo e esmague-os, deixe agregar os sabores e adicione novamente à panela com o restante do feijão.

Coloque as folhas de louro, deixe ferver mais alguns minutos para engrossar o caldo.

Desligue o fogo e sirva.

Boa semana para todos!