Molho Alfredo com paillard de mignon

Estou de volta e para comemorar vou mostrar para voces um prato que eu adoro. Um macarrão com molho Alfredo servido com Paillard de filé mignon. E as vezes quando saio e estou sem idéia do que pedir, peço este, que com certeza vai me deixar feliz e muito bem alimentada.

A história deste molho diz  que por volta dos anos de 1910 a 1914, um Chef com o nome de Alfredo di Lelio inaugurou um Restaurante com o nome de “L’Originale Alfredo di Roma Ristorante” um Bistrô que logo agradou os fregueses pela qualidade de sua comida.

Porém o fato que marcou para sempre a história do pequeno restaurante foi quando sua esposa Inês, deu a luz ao seu primogênito, e ele preocupado com a falta de apetite da esposa, cozinhou um Fettuccine e serviu apenas com manteiga e Parmeggianno. Pronto, estava criado um dos molhos mais famosos de  macarrão de todos os tempos.

O auge ocorreu quando uma atriz do Cinema mudo chamada Mary Pickford e Douglas Fairbanks, do filme “Lua de Mel em Roma” gostaram tanto do prato que presentearam a casa com um garfo e uma colher de ouro.

E até os dias de hoje, quem tiver o privilégio de jantar no Alfredo em Roma poderá ultilizar os talheres de ouro, desde que seja o mais velho da mesa.

Mas vou esclarecer um detalhe, com o passar do tempo, esta receita foi sofrendo algumas alteraçãoes, as de hoje em dia tem o acrescimo de creme de leite fresco, pois nos  Estados Unidos acrescentaram o ingrediente que o tornou ainda mais saboroso , portanto se voce estiver na Itália e quizer pedir o tradicional molho do Alfredo, deve pedir fettuccine al burro, pois quando houve a mudança o nome que se popularizou ao redor do mundo já estava modificado .

Este molho vai bem com vários tipos de massas, spaguetti, fettuccine, penne, portanto escolha a que voce mais gosta e mãos a obra!!

O paillard é feito da seguinte maneira, colocar o bife entre dois pedaços de plástico filme e bater até que ele fique bem fino e grande, geralmente são feitos com bifes de 80 à 100 gr.

Depois tempere com sal e pimenta do reino e deixe grelhar.

Monte o prato usando o paillard como uma cama e a massa sobre ele, ficará uma delícia.

Prove!!

Ingredientes para o molho:

1 colher de sopa de manteiga ( eu uso a clarificada)

300 ml de creme de leite fresco

250 gr de parmesão ralado

Modo de fazer:

Aquecer a manteiga, acrescentar o creme de leite fresco e em seguida o queijo parmesão ralado.

Cozinhar até que o queijo esteja todo derretido, apague o fogo e despeje em cima da massa de sua preferência.

Bom apetite!

6 Respostas to “Molho Alfredo com paillard de mignon”

  1. marcia Says:

    me conta e como faco esse mollho que ja to com agua na boca e querendo fazer ainda hj!!!!

  2. Rosa Says:

    Ai meus Deuses…Que delícia Carla!!!! Quero um, quero já!! rs. Amei!!! Beijos querida!

  3. Alfredo e Ines Di lelio Says:

    HISTORY OF ALFREDO DI LELIO CREATOR OF “FETTUCCINE ALL’ALFREDO”
    We have the pleasure to tell you the history of our grandfather Alfredo Di Lelio, creator of this recipe in the world known.
    Alfredo di Lelio opened the restaurant “Alfredo” in Rome nel 1914, after leaving his first restaurant run by his mother Angelina Rose Square (Piazza disappeared in 1910 following the construction of the Galleria Colonna / Sordi). In this local spread the fame, first to Rome and then in the world, of “fettuccine all’Alfredo”. In 1943, during the war, Di Lelio gave the local to his collaborators.
    In 1950 Alfredo Di Lelio decided to reopen with his son Armando (Alfredo II) his restaurant in Piazza Augusto Imperatore n.30 “Il Vero Alfredo”, which is now managed by his nephews Alfredo (same name of grandfather) and Ines (the same name of his grandmother, wife of Alfredo Di Lelio, who were dedicated to the noodles).
    In conclusion, the restaurant of Piazza Augusto Imperatore is following the family tradition of Alfredo Di Lelio and of his notes noodles (see also the site of “Il Vero Alfredo” http://www.alfredo-roma.it/)
    Best regards Alfredo e Ines Di Lelio

    • Carla Falconi Says:

      Thank you for sharing with the blog world and the real story of his family and this dish which I appreciate.
      When I’m in Rome, I have immense pleasure to personally go to the restaurant to meet them …
      Are very welcome

  4. Alfredo e Ines Di lelio Says:

    Dear Mrs Falconi,
    waiting to host you in our restaurant in Rome, we want to clarify that the exclusive restaurant “Alfredo” in Brazil in the tradition of “Il Vero Alfredo” of Rome is present in Salvador de Bahia.
    Best regards Alfredo e Ines Di Lelio

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