do Mel ao Dendê

No almoço de hoje resolvi fazer este picadão de file mignon e legumes com um toque tailandês, e não é nada complicado pois o prato consiste em fritar tudo em uma temperatura alta e por poucos minutos.

Este método de cocção chama-se Stir fry e é bastante usado na gastronomia asiática e oriental.

O que fiz foi o seguinte, selecionei alguns legumes e piquei todos em fatias mais ou menos da mesma esxpessura, fiz os cortes em diagonal pois achei q ficaria mais charmoso, cortei o filé em tiras e reservei.

Peguei a  Wock (panela específica para este tipo de cocção) e coloquei no fogo para ela aquecer bastante, quase a ponto de fumar (sair fumaça),um pouco de azeite, em seguida coloquei a carne, deixei selar ligeiramente e fui acrescentando os legumes na ordem do mais duro ao mais macio, e por ultimo reguei com um pouco de pasta de Curry, nampla (molho de peixe) e molho de ostra, como estes já tem uma quantidade de sal, provei, não precisei corrigir, mas se for fazê lo será esta a hora.

E foi esse o resultado, ficou muito bom…

Os produtos que mencionei são encontrados no bairro da Liberdade…

This entry was posted on 28/06/2011 at 2:52 PM and is filed under Dicas, Receitas. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.