do Mel ao Dendê

Gosto muito quando preparo refeições completas, essa salada é uma delas, simples, nutritiva e deliciosa. 

E aqui vai a idéia de como uma simples salada pode se transformar em uma deliciosa refeição.

Antes de tudo, peguei algumas beterrabas, lavei bem, cortei em quatro, reguei com aceto balsâmico e depois coloquei em uma forma, cobri com papel alumínio e assei por 35 minutos em forno médio, mais ou menos 180°, reserve;

Alface frizê, usei pessegos que estão na época e por isso, estão mais doces e com um ótimo custo benefício, um punhado de avelãs e algumas lascas de mignon, que também poderia ser substituido por files de frango.

Tempere com sal, azeite extra virgem, pimenta do reino moída na hora e o elemento ácido que poderá ser limão, vinagre ou até mesmo  aceto balsâmico;

Misture todos os ingrediêntes em uma travessa, corrija o sal e sirva, tenho certeza que todos irão gostar…

Eu adoro!!

Um bom fim de semana para todos voces!!

Curau de Milho Verde é um clássico da culinária brasileira, tem  origem indígena e pelo que se sabe da história, é uma mistura de  um pudim europeu e de uma bebida utilizada pelos indios Tupis que era servida em alguns rituais, e o nome vem do Tupi que significa mingau, e é servido geralmente nas festas juninas, mas que pode ser consumido o ano todo pela facilidade que temos de  encontrar  os  ingredientes.

Ingredientes:

5 espigas de milho
5 xícaras de leite
1 xícara de açúcar
½ colher (chá) de sal
canela para polvilhar

Modo de preparo:

Lave e seque as espigas;
Com uma faca de serra, corte de cima a baixo, soltando os grãos;
Coloque no liquidificador,  metade do milho, metade do leite, o açúcar e o sal, bata bem;
Passe por uma peneira diretamente sobre uma panela de fundo grosso, espremendo bem para extrair todo o líquido. Descarte as cascas dos grãos;
Repita o processo com o restante do milho;
Leve a panela ao fogo médio, até começar a borbulhar. Em seguida abaixe a chama, e com uma espátula de silicone ou de plástico, continue mexendo por uns 10 minutos, até que o curau cozinhe bem e sua cor transforme-se num vivo amarelo;
Retire do fogo e espere uns minutos para colocar numa travessa, ou em porções individuais;
Depois de morno, polvilhe com canela;
Sirva quente, morno ou frio.

Já vi que este ano o ritmo vai ser bem frenético, e eu espero não deixar ninguém triste, por que é por uma boa causa. Anos e anos plantando minhas sementes por aí e agora chegou a hora da colheita.

E o que eu posso fazer???

Apenas agradecer e continuar o meu trabalho com todo meu amor, compartilhando todas as novidades.

Quando estive em Uberlândia para visitar a pequena Malu, fui tão bem recebida que se pudesse não sairia mais de lá, rsrsrs

Essa imagem que está em primeiro plano é de um arroz Biro-biro,  e reza a lenda que esta era a receita preferida do ex-jogador de futebol Biro-Biro (foto acima), que ficou famoso quando jogava no Corinthians no final dos anos 70 e começo dos 80. Hoje, é muito popular em restaurantes e churrascarias.

Fiz essa sopa de peixe para o jantar desse final de semana, ficou simplesmente incrível!!

Gosto muito da feira livre que fica na Aclimação, em frente a minha antiga casa que ainda é a casa da mamãe, então voces ja podem imaginar que conheço as pessoas da banca de peixe pelo nome, rsrsrs

Como resolvi fechar  a boca e eliminar os quilinhos do verão, a estratégia vai ser,  uma alimentação leve, saudável e de baixa caloria, será que eu consigo??

Espero que sim, então vamos lá…

Para o caldo de camarão- Ingredientes:

2 kg de carcaça de camarão (cabeça)

2 cenouras cortadas em pedaços

2 cebolas médias cortadas em quatro

3 tomates Débora sem casca e sem sementes picados (concassê)

3 litros de água

3 colheres (das de sopa) de óleo de canola

Pimenta do reino em grãos

Modo de preparo:

Refogar em óleo de canola a carcaça dos camarões até que obtenham uma coloração avermelhada;

Em seguida acrescente a cenoura, a cebola e os tomates;

Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando por no mínimo 3 horas, para que ele reduza e fique bem concentrado;

Tem pessoas que batem no liquidificador, mas não é obrigatório;

Passar por uma peneira bem fina;

e reserve.

Dica:

Este fundo (caldo) pode ser utilizado como base para risotos e molhos.

Ingredientes para a sopa de peixe:

4 filés de pescada branca (ou outro peixe branco sem espinhos)

1/2 kg de lagostins já limpos

1 l de fundo de camarões

Páprika picante

Urucum

Coentro

Modo de preparo:

Coloque o fundo de camarões para aquecer até levantar fervura;

Adicione os temperos;

Acrescente os filés de pescada e cozinhe até começar a desmanchar;

Quando isso acontecer acrescente os lagostins;

Deixe por aproximadamente 4 minutos;

Salpique com coentro e sirva.

Aqui vai uma receitinha para meus queridos vegetarianos.

Tão gostoso quando algum amigo vegetariano me pede para publicar uma receitinha vegetariana, porque quer variar o  cardápio de casa.

E é por isso que a pedida para hoje é essa berinjela à Pizzaiolo

Ingredientes:

3 beringelas grandes

Sal

Pimenta do reino moída na hora

Óleo

Farinha de trigo

3 xícaras de molho de tomate al sugo

250 gr de queijo mussarela

Orégano

3 colheres de quijo relado

Modo de preparo:

Corte as beringelas em rodelas;

Tempere com sal e pimenta do reino

Passe as rodelas de beringela na farinha de trigo;

Frite-as dos dois lados até dourar;

Deixe escorrer para tirar o excesso de gordura;

Arrume as rodelas em uma forma refratária;

Adicione o molho de tomate cobrindo todas as rodelas;

Em seguida destribua as fatias de mussarela em cada uma das rodelas;

Salpique orégano e queijo ralado à gosto;

Pré aqueça o forno por 10 minutos;

Coloque o refratário e deixe aquecer até dourar;

Sirva  com arroz branco.

Bom apetite!!