do Mel ao Dendê

Fiz essa sopa de peixe para o jantar desse final de semana, ficou simplesmente incrível!!

Gosto muito da feira livre que fica na Aclimação, em frente a minha antiga casa que ainda é a casa da mamãe, então voces ja podem imaginar que conheço as pessoas da banca de peixe pelo nome, rsrsrs

Como resolvi fechar  a boca e eliminar os quilinhos do verão, a estratégia vai ser,  uma alimentação leve, saudável e de baixa caloria, será que eu consigo??

Espero que sim, então vamos lá…

Para o caldo de camarão- Ingredientes:

2 kg de carcaça de camarão (cabeça)

2 cenouras cortadas em pedaços

2 cebolas médias cortadas em quatro

3 tomates Débora sem casca e sem sementes picados (concassê)

3 litros de água

3 colheres (das de sopa) de óleo de canola

Pimenta do reino em grãos

Modo de preparo:

Refogar em óleo de canola a carcaça dos camarões até que obtenham uma coloração avermelhada;

Em seguida acrescente a cenoura, a cebola e os tomates;

Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando por no mínimo 3 horas, para que ele reduza e fique bem concentrado;

Tem pessoas que batem no liquidificador, mas não é obrigatório;

Passar por uma peneira bem fina;

e reserve.

Dica:

Este fundo (caldo) pode ser utilizado como base para risotos e molhos.

Ingredientes para a sopa de peixe:

4 filés de pescada branca (ou outro peixe branco sem espinhos)

1/2 kg de lagostins já limpos

1 l de fundo de camarões

Páprika picante

Urucum

Coentro

Modo de preparo:

Coloque o fundo de camarões para aquecer até levantar fervura;

Adicione os temperos;

Acrescente os filés de pescada e cozinhe até começar a desmanchar;

Quando isso acontecer acrescente os lagostins;

Deixe por aproximadamente 4 minutos;

Salpique com coentro e sirva.

This entry was posted on 27/01/2014 at 10:30 AM and is filed under Sem categoria. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.