Arroz Biro Biro e Risoto de Jiló

Já vi que este ano o ritmo vai ser bem frenético, e eu espero não deixar ninguém triste, por que é por uma boa causa. Anos e anos plantando minhas sementes por aí e agora chegou a hora da colheita.

E o que eu posso fazer???

Apenas agradecer e continuar o meu trabalho com todo meu amor, compartilhando todas as novidades.

Quando estive em Uberlândia para visitar a pequena Malu, fui tão bem recebida que se pudesse não sairia mais de lá, rsrsrs

Udia risoto

Essa imagem que está em primeiro plano é de um arroz Biro-biro,  e reza a lenda que esta era a receita preferida do ex-jogador de futebol Biro-Biro (foto acima), que ficou famoso quando jogava no Corinthians no final dos anos 70 e começo dos 80. Hoje, é muito popular em restaurantes e churrascarias.

Ingredientes para o Arroz Biro biro:

1 colher (de sopa) de manteiga

100 g de bacon picado

3 ovos

3 xícaras de arroz cozido

100 g de batata palha

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Frite o bacon na manteiga, acrescente os ovos, mas não frite muito (deixe a gema mole).  Veja se precisa de sal. Acrescente o arroz e misture tudo muito bem. Junte a batata palha e sirva.

Ingrediêntes para o risoto de jiló:
200g Jiló fatiado em rodelas
400g Arroz para risotto
60g Manteiga
60g Cebola picada miúda
1000ml Fundo de legumes
250ml Vinho branco seco
80g Parmesão ralado
Sal, pim.reino a gosto
30g Requeijão cremoso
600g Filé de salmão com pele
60g Manteiga com azeite para grelhar
MODO DE PREPARO:
 Refogue a cebola na metade da manteiga, junte o arroz o vinho e mexa até absorver, acrescente um pouco de fundo de legumes, mexendo sempre, tempere com sal, acrescente mais fundo de legumes sempre que começar a secar, misture o jiló e cozinhe até que o arroz fique cozido, “all dente” e úmido então misture o requeijão o restante na manteiga e o queijo ralado, misture bem e sirva a seguir com o salmão grelhado e o molho de maracujá.
Espero que gostem!!
Esses dois arrozes ficam muito bons para acompanhar carnes assadas e carnes de churrasco.
Bom apetite!

Uma resposta to “Arroz Biro Biro e Risoto de Jiló”

  1. Tony Says:

    Hummmmmmm !

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