Curau de Milho Verde

Curau de Milho Verde é um clássico da culinária brasileira, tem  origem indígena e pelo que se sabe da história, é uma mistura de  um pudim europeu e de uma bebida utilizada pelos indios Tupis que era servida em alguns rituais, e o nome vem do Tupi que significa mingau, e é servido geralmente nas festas juninas, mas que pode ser consumido o ano todo pela facilidade que temos de  encontrar  os  ingredientes.

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Ingredientes:

5 espigas de milho
5 xícaras de leite
1 xícara de açúcar
½ colher (chá) de sal
canela para polvilhar

Modo de preparo:

Lave e seque as espigas;
Com uma faca de serra, corte de cima a baixo, soltando os grãos;
Coloque no liquidificador,  metade do milho, metade do leite, o açúcar e o sal, bata bem;
Passe por uma peneira diretamente sobre uma panela de fundo grosso, espremendo bem para extrair todo o líquido. Descarte as cascas dos grãos;
Repita o processo com o restante do milho;
Leve a panela ao fogo médio, até começar a borbulhar. Em seguida abaixe a chama, e com uma espátula de silicone ou de plástico, continue mexendo por uns 10 minutos, até que o curau cozinhe bem e sua cor transforme-se num vivo amarelo;
Retire do fogo e espere uns minutos para colocar numa travessa, ou em porções individuais;
Depois de morno, polvilhe com canela;
Sirva quente, morno ou frio.

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