do Mel ao Dendê

Tenho comigo que nunca preciso ter fome para comer uma ” bella pasta” , um prato que me encanta por ser absolutamente versátil e que vai bem em qualquer ocasião.

Este eu fiz com  leite de coco, alecrim  e pimenta caiena, ficou diferente, perfumado e com um sabor bem interessante.

Ingredientes:

500 gr de talharini

Sal

1 vidro pequeno  de leite de coco

1 xícara (sopa) de creme de leite fresco

2 dentes de alho

3 colheres (sopa) de cebola ralada

1 colher (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de alecrim para perfumar

Modo de fazer:

Coloque a água para o macarrão e cozinhe até  ficar ao dente;

Enquanto isso, coloque o azeite, a cebola, o alho e refogue mas não deixe dourar;

Acrescente os camarões e doure dos dois lados por 3 minutos;

Polvilhe a farinha e misture para que envolva os camarões;

Adicione o leite de coco, o creme de leite, o sal, uma pitada de pimenta caiena e o alecrim;

Deixe levantar fervura e engrossar;

Coloque sobre a massa, decore com algumas folhas de alecrim e sirva.

Essa semana ganhei algumas codornas de um amigo,  e é obvio que eu as preparei para ele.

Nada de sofisticado e nem complicado, servi com cuscuz marroquino (receita em outro post nesse mesmo blog)  e salada, acreditem, um jantar simples e agradável.

Ingredientes:

4 codornas

3 dentes de alho

1 copo 200 ml) de vinho branco

Sal

Pimenta do reino

2 colheres (sopa) de manteiga

Azeite

Modo de preparo:

Coloque as codornas para marinar no vinho, alho, sal e pimenta por aproximadamente 3 horas;

Deite as codornas em uma assadeira untada com um pouco de manteiga e azeite;

Coloque uma colher de (chá)  manteiga em cima de cada codorna;

Cubra com papel alumínio e coloque no forno por aproximadamente 15 minutos;

Retire o papel alumínio e deixe dourar;

Cuidado, pois elas são pequeninas e não podem ressecar.

Poderá servir com salada, um purê de mandioquinha ou como eu, que servi com cuscuz marroquino.

Para aqueles que ainda não provaram, essa receita é bem simples e tenho certeza que valerá a pena.

Bom apetite!!

Gravlax, é um prato de salmão curado, originário da escandinava que, segundo a lenda, os pescadores cobriam os seus peixes com sal e açúcar e enterravam na terra para que eles curassem por alguns dias.

 “Grav”  significa  buraco no chão e Lax significa salmão, portanto o nome significa salmão enterrado.

Minha mãe é especialista em realizar este prato, fica tão bom que quase nunca consigo tirar uma foto, vou passar a receita dela e se fosse vocês eu experimentaria.

Ingredientes:

1 manta de salmão com pele

1 maço de endro

1/2 xícara (chá) de sal grosso

1/2 xícara de açucar mascavo

1 colher (sopa) de pimenta do reino branca

1 colher (sopa) de coentro em grão

1 colher (chá) de semente de erva doce

Modo de preparo:

Lave o peixe e seque com um papel toalha e reserve;

Lave o endro, seque e também reserve;

Bata no liquidificador o sal, o açúcar, a pimenta, o coentro, a erva doce poe aproximadamente 2 minutos;

Transfira para uma travessa e misture o endro;

Forre uma superfície com filme plástico e coloque o salmão com a pele voltada para baixo, espalhe a pasta preparada sobre o salmão;

Embrulhe o salmão com plástico filme e feche bem para que não solte o tempero;

Faça pequenos furos na ple para vazar o liquido que se formará;

Forre uma assadeira com várias folhas de papel toalha e coloque o peixe com a pele voltada para baixo e sobre o peixe um objeto pesado como um refratario de vidro;

Leve à geladeira e a cada 6 horas, troque o papel toalha e verifique se o líquido está sendo escoadopelos furinhos do filme, deixa marinar por 48 horas;

Após o período da marinada, desembrulhe o salmão e retire o excesso de tempero, raspando com as costas de uma faca;

Com uma faca afiada, corte o salmão em tiras bem finas, descartando a pele;

Sirva a seguir com torradas e relish de pepino.

Como sempre eu e os camarões…

Fiz este prato para aproveitar a temporada dos crustáceos , eles  estão uma maravilha, frescos, quase vivos  e com preços ótimos.

Estes camarões rosa pistola só precisaram ser grelhados em  um belíssimo azeite e alho,   como acompanhamento fiz esta farofa com ingredientes bem brasileiros como a castanha do Brasil (antiga castanha do Pará) e pinhões.

Depois eu salpiquei com flor de sal e servi.

Ingredientes:

300gr de Castanhas do Brasil (Pará) picadas grosseiramente

150 gr de pinhões cozidos, descascados e picados

500 gr de farinha de mandioca crua

1 cebola média picada

250 gr de manteiga

Sal

Modo de preparo:

Em uma frigideira grande coloque a manteiga para derreter e em seguida acrescente as cebolas picadas;

Deixe a cebola fritar até ficar bem dourada e em seguida coloque as castanhas e os pinhões;

Quando estiverem começando a dourar adicione a farinha de mandioca e mexa até misturar bem e cozinhar a farinha;

Tempere com sal e reserve.

Ficou muito saborosa e com uma textura bem crocante.

A verdade é;  ficou dos Deuses!!