Pequi é um fruto derivado do pequizeiro, muito comum nas regiões do Nordeste, Centro Oeste e Norte de Minas Gerais, tem um sabor marcante e peculiar e é consumido cozido, puro ou em pratos como arroz e frango.
De cor verde quando maduro, tem em seu interior um caroço revestido por uma polpa amarela, que é a parte comestível, mas em baixo da polpa, tem inúmeros espinhos que são bem pequenos, por isso deve se ter cuidado para não arrebentar o caroço.
Vou colocar uma receita de arroz de pequi, que experimentei no final de semana passado, quando estive em Uberlândia.
Na imagem abaixo é o pequi ” in natura “;
O pequi na panela sendo refogado com temperos;
Depois de refogar alguns minutos, acrerscente o arroz;
Feito isso, adicione a água;
Deixe secar;
E aí está o arroz de pequi pronto;
Ingredientes:
1/2 kg de arroz
1/2 kg de pequi fresco
óleo
1 cebola média picada
2 dentes de alho
àgua
1 unidade de pimenta dedo de moça fatiada bem fina (opcional)
Salsa (à gosto)
Modo de preparo:
Refogue no óleo, a cebola, o alho e em seguida o pequi;
deixe fritar por 5 minutos aproximadamente e acrescente o arroz;
Mexa delicadamente e adicione a água quente e tampe a panela para o arroz secar;
Quando o arroz estiver quase no ponto, coloque a pimenta e salpique com a salsa.
Sirva em seguida e bom apetite!!
Ficou lindo e delicioso!
do Mel ao Dendê 
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