Gravlax – Salmão curado

Gravlax, é um prato de salmão curado, originário da escandinava que, segundo a lenda, os pescadores cobriam os seus peixes com sal e açúcar e enterravam na terra para que eles curassem por alguns dias.

 “Grav”  significa  buraco no chão e Lax significa salmão, portanto o nome significa salmão enterrado.

Minha mãe é especialista em realizar este prato, fica tão bom que quase nunca consigo tirar uma foto, vou passar a receita dela e se fosse vocês eu experimentaria.

 

Gravlax

Ingredientes:

1 manta de salmão com pele

1 maço de endro

1/2 xícara (chá) de sal grosso

1/2 xícara de açucar mascavo

1 colher (sopa) de pimenta do reino branca

1 colher (sopa) de coentro em grão

1 colher (chá) de semente de erva doce

 

Modo de preparo:

Lave o peixe e seque com um papel toalha e reserve;

Lave o endro, seque e também reserve;

Bata no liquidificador o sal, o açúcar, a pimenta, o coentro, a erva doce poe aproximadamente 2 minutos;

Transfira para uma travessa e misture o endro;

Forre uma superfície com filme plástico e coloque o salmão com a pele voltada para baixo, espalhe a pasta preparada sobre o salmão;

Embrulhe o salmão com plástico filme e feche bem para que não solte o tempero;

Faça pequenos furos na ple para vazar o liquido que se formará;

Forre uma assadeira com várias folhas de papel toalha e coloque o peixe com a pele voltada para baixo e sobre o peixe um objeto pesado como um refratario de vidro;

Leve à geladeira e a cada 6 horas, troque o papel toalha e verifique se o líquido está sendo escoadopelos furinhos do filme, deixa marinar por 48 horas;

Após o período da marinada, desembrulhe o salmão e retire o excesso de tempero, raspando com as costas de uma faca;

Com uma faca afiada, corte o salmão em tiras bem finas, descartando a pele;

Sirva a seguir com torradas e relish de pepino.

 

2 Respostas to “Gravlax – Salmão curado”

  1. raydalia Says:

    Prezada Carla, hoje estive revendo as receitas e notícias que você compartilha conosco neste seu blog (que está entre os top blogs de receitas!!) e as indicações que nos dá. Lindas fotos, ótimas dicas, excelente comunicação. Seu blog está cada vez melhor, cada vez mais aprimorado. Parabéns por seu trabalho, por sua perseverança, por seu carisma. Ray

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