Raviole de Massa Fresca

Fizemos uma reunião com amigos e amantes da gastronomia, aproveitamos os ingredientes vindos do sitio,  os  talentos presentes e literalmente colocamos as mãos na massa.

O prato escolhido foi raviole recheado de frango e  flores de coentro,  a brincadeira começou assim.

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Logo que a massa ficou pronta foi passada pela máquina de esticar macarrão, mas para quem não tem a máquina, pode abrir a massa com um rolo mesmo;

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Em seguida o recheio foi colocado não esquecendo de deixar uma pequena distância entre eles para fechar os ravioles;

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Ficaram uma graça!

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Nosso pequeno ramalhete de flores de coentro e ora pro nobis, foi  usado na decoração do prato;

prato raviole

Os ravioles prontos  sendo servidos apenas na  manteiga com  ora pro nobis e sementes de coentro verdes.

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Ingredientes para a massa:

3 ½ xícaras de farinha de trigo (875 ml)
6 ovos
1 colher de sopa de azeite (15 ml)
1 colher de chá de sal

Modo de preparo:

Coloque a farinha sobre uma bancada formando um monte e faça um buraco no centro. Acrescente os ovos e o sal ao buraco. Misture os ovos com um garfo e incorpore cuidadosamente a farinha à mistura, um pouco por vez. Com as mãos, amasse a mistura para formar uma bola.

Sove a massa por cerca de 5 minutos. Coloque a massa em uma vasilha com azeite. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos até o momento de abrir a massa fresca. A massa pode ser usada de imediato ou guardada na geladeira por até uma semana.

Corte a massa em 4 seções iguais. Achate uma das bolas com as palmas das mãos até obter a espessura de 1,5 cm, sem ultrapassar a largura da ranhura da máquina de macarrão. Se você não tiver uma máquina de macarrão, também poderá usar um rolo, mas certifique-se de abrir a massa com a espessura adequada.
Ajuste a ranhura da máquina com a maior graduação (em geral, nº 7). Gire a alça ao passar a massa pela ranhura. Segure cuidadosamente a massa achatada ao sair da máquina, mas não puxe.

Após passar toda a massa pela máquina, ajuste a ranhura para a menor graduação a seguir e passe a massa pela ranhura. Ao reduzir a ranhura, a folha da massa se tornará mais longa. Tente segurar a massa com cuidado na saída da máquina para que não se rasgue. Continue passando a massa pela máquina até obter a espessura de 0,1 cm ou chegar à graduação nº 2 na máquina de macarrão.

Peguei emprestada a receita no site do  Chuck Hughes, pois a nossa massa foi feita sem medidas,  assim todos poderão testar.

Para o recheio usamos frango desfiado (coxas e sobre coxas),  flores e sementes de coentro verde.

 

 

 

 

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