do Mel ao Dendê

Um risoto para comemorar o sucesso e o retorno…

Nossa quanto tempo não apareço por aqui !!

Estou com muita saudade de todos, de contar por onde andei e de dividir as novidades.

Hoje vou colocar a receita desse risoto que ficou maravilhoso, e apósto que todos vão se deliciar.

Ingredientes para o caldo:

1 xícara (chá) de cebola picada

1/2 kg de cabeça e espinhas de peixe

6 talos de salsa

2 colheres (sopa) de suco de limão

1/2 colher (chá) de sal

2 colheres  (sopa) de azeite

3 1/2 xícaras (chá) de água

1/2 xícara de vinho branco seco

1 talo pequeno de alecrim só para perfumar e decorar

Modo de preparo:

Coloque o azeite,  a cebola, as cabeças e as espinhas de peixe. a salsa, o suco de limão, o alecrim e o sal em um caldeirão;

Leve ao fogo alto com a panela tampada e deixe cozinhar por aproximadamente 3 minutos e em seguida acrescente a água e o vinho;

assim que levantar fervura abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos;

Retire a espuma que se forma na superfície;

Passe por uma peneira fina até escorrer todo o caldo; Reserve para aplicar em receitas como o risoto.

Ingrediêntes para o Risoto:

1 xícara (chá) de arroz arbóreo ou carnarolli

200 ml de vinho branco seco

400 gr de camarões médios frescos limpos

1 maço de aspargos frescos

3 colheres de azeite de oliva  extra virgem

1 dente de alho

3 colheres de sopa  de queijo parmesão ralado

1 litro de caldo de peixe

Sal

4 colheres de manteiga sem sal

Modo de preparo:

Coloque uma colher de manteiga em uma panela e em seguida a cebola;

Deixe murchar um pouco e acrescente o arroz, mecha para ele misturar com a manteiga e fritar um pouco, procedimento que não vai durar nem 3 minutos;

Adicione o vinho e em seguida o caldo, mexa sempre em movimentos de 8, assim o arroz ficará bem uniforme em toda panela e vai cozinhar por igual;

Conforme vamos mexendo e o arroz for secando é necessário acrescentar mais caldo, eu gosto de colocar uma concha de cada vez, se necessário duas;

Quando o arroz estiver quase em seu ponto, mais ou menos 13 minutos, acrescente os aspargos em lâminas, deixe incorporar e em seguida adicione os camarões;

Coloque o queijo parmesão ralado e em seguida a manteiga para dar brilho;

Desligue o fogo e sirva imediatamente.

Bom apetite!!

Nunca conheci alguém que não gostasse de  quibe, é um prato típico do Oriente Médio que conquistou o mundo todo.

Um bolinho de carne temperado com ervas, e pode ser servido cru, assado ou frito, reza a lenda que originalmente era feito com carne de carneiro e que as famílias menos abastadas substituíam por carne de boi.

E é o que encontramos hoje em dia, quem me ensinou essa receita foi uma querida, a Marcia Jubran, faz uma comida Síria que é uma delícia, e o melhor, não tem ciúmes de dividir o que aprendeu com suas avós…

Ingredientes:

500 gr de carne moída (patinho)

250 gr de trigo para quibe

1 cebola média ralada

Sal

Pimenta síria

Recheio:

300 gr de carne de carneiro moída

120 gr de cebola ralada

1/2 maço de hortelã fresca picada

Azeite extra virgem

Óleo p fritar

M0do de preparo:

Lave bem o trigo e retire todo o excesso de água;

Deixe o trigo bem seco;

Processe a cebola com a carne, o trigo e  a cebola;

Misture bem, tempere com o sal e a pimenta síria, misture e reserve.

Recheio:

Refogue a carne no azeite, quando ela estiver bem soltinha acrescente a cebola o sal e a  pimenta siria;

Modele o quibe fazendo um furo com o dedo indicador no centro da massa;

Recheie o quibe com a carne refogada e feche no formato desejado;

Frite em óleo bem quente e sirva.

Essa moqueca foi feita para um evento, e foi servida em panelinhas porque era um menu degustação.

Uma receita bem simples, a dica é que na moqueca baiana usamos o azeite de dendê e na moqueca capixaba usamos o azeite com urucum.

Então, vou colocar aqui a receita da moqueca capixaba e se preferirem só terão que substituir ok??

Ingredientes:

600 gr de camarões médios

2 dentes de alho

1 garrafa de leite de coco

1 cebola média picada

4 tomates sem pele e sem sementes

Sal

Azeite de dendê

Azeite de oliva

Salsa ou coentro (dependendo de sua preferência)

Modo de preparo:

O modo de preparo é simples, basta colocar em uma panela  o azeite de oliva, o alho, a cebola e os tomates;

Quando os tomates estiverem desmanchando, acrescente o azeite de dendê e  o leite de coco;

Deixe para colocar os camarões pouco antes de servir, para que eles não percam sua textura;

Por ultimo salpique a salsa ou o coentro e sirva.

Gente, voces não tem idéia de como esse pé de moleque é delicioso, além de tudo ele é um pouco mole, a textura é quase de uma bala mastigável… Amei!!

Fiquei pedindo a receita para Teté, ela disse que depois me dava, fui lá e comi outro pedaço… não resisti, fiquei azucrinando para pegar a receita na hora.

Acho que perturbei tanto que ela acabou me dando, rsrsrs sorte a nossa, trenho certeza que vão gostar.

Ingredientes:

1/2 kg de amendoim torrado

1 vidro de glicose de milho de 500 ml

1 pote dos pequenos de pasta de amendoim

1 colher (sopa) de açucar

1/2 xícara de crispis de  arroz coberto com chocolate branco

1/2 xícara de crocante de caramelo

Modo de fazer:

Misturar a glicose, a pasta de amendoim e o açucar,  levar ao fogo apenas para amolecer e misturar.

Em seguida  acrescente o amendoim os crispis e os crocantes.

Despejar em uma forma untada com manteiga, deixar esfriar e cortar.

Eita que agora vai começar o arraiá!!!

O balão vai subindo vai caindo a garoa, o céu é tão lindo a noite é tão boa…

Ai como eram gostosas as festas juninas dos tempos de colégio, tinha a barraca do hot dog, do churrasco, dos doces… e lembrando de tudo isso olha o que me deu vontade de comer…

… arroz doce, e quando comecei a fazer, outras lembranças … nossa como estou nostalgica hoje!!

Ingredientes:

1 kg de arroz

1 litro de água

1 litro de leite

2 colheres de (sopa) açucar

1/2 lata de leite condensado

Cravo

Canela

Modo de fazer:

Cozinhe o arroz na água até os grãos ficarem no ponto, se estiver seco reserve, se ainda estiver água escorra e reserve;

Coloque o leite para ferver com o cravo, a canela e  o açucar para pegar bem o gosto dos condimentos;

Em seguida adicione ao arroz cozido,  e acrescente o  leite condensado;

Deixe ferver um pouco mais, desligue o fogo, coloque em um recipiente de sua preferência e se gostar, polvilhe canela.

Eu adoro comer quentinho, mas se preferir coloque na geladeira até a hora de servir.

E bóra pro arraiá né pessoal!!!

… São João… são João, acende a fogueira do meu coração…

Bolo lindo de se ver e bolo lindo de comer…

Tenho uma sobrinha e afilhada que pediu para eu fazer com ela um bolo arco íris, ela achou uma receita na internet e veio até minha casa munida de todos os ingrediêntes e com o endereço de pesquisa.

Não me lembro agora o nome do site, mas assim que eu encontrar coloco aqui para que todos possam ver.

Mas independente disso, aqui vai a receita:

Ingredientes:

2 xícaras  de  farinha de trigo

2 colheres de (de chá) de fermento em pó

3 ovos

3/4 de  xícara  de óleo de canola

1 colher (chá) essência de baunilha

1/2 colher de café de sal

Corantes alimentícios ( azul, amarelo, vermelho, laranja, verde, roxo )

Modo de fazer:

Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo;

Coloque em uma tijela os ovos e o acúcar, bata na batedeira em velocidade média;

Em seguida acrescente o óleo, o leite, a baunbílha,  o fermento, a farinha bater a massa até ficar homogênia;

Separe a massa em sete recipientes, lembre-se que a primeira cor deve ter 1/3 da massa pois será a cor que ficará na extremidade;

Nesse caso escolhemos o vermelho que é a nossa primeira cor;

Vá colorindo cada pote na ordem e sequência que será montado;

Coloque sempre a próxima cor no centro para que vá se espalhando mas sem se misturar;

Quando completar seu arco íris, leve ao forno na temperatura de  180 graus por aproximadamente 20 minutos;

Deixe amornar e desenforme, fica lindo e uma delícia.

Experimentem fazer, voces vão adorar!!

A forma untada e a massa separada em potes coloridos;

A massa colorida na forma, pronta para ir ao forno;

Este é o resultado dele depois de assado;

Me fala se não ficou lindo??

Bom apetite!!

Que frio está fazendo por aqui na terra da garoa… Mas não podemos deixar que isso atrapalhe nossos planos e compromissos, então a dica de hoje é um “capeletti in brodo”

E esse eu fiz com cenoura e mandioquinha, porque gosto de comer na hora do almoço e se for só o capeletti in brodo ia me dar fome muito rápido.

Então a solução foi incrementar com legumes, poderia ter colocado outros mais, como abobrinha, chuchu, batatas… mas era o que  tinha na geladeira e querem saber???

Ficou uma delícia!!

Ingredientes:

Capeletti quatro queijos (poderá usar qualquer um de sua preferência)

1 e 1/2 kg de músculo

1 cebola média picada

3 dentes de alho

2 talos de salsão

1 alho poró picado

1 tomate picado

2 cenouras picadas

2 mandioquinhas (batatas baroa) picadas

Sal

Azeite

Queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Leve os ingredientes para uma panela de pressão com 1 e 1/2 litros de água;

Deixe cozinhar até que a carne esteja bem macia;

Feito isso, coe e volte o caldo para a panela, aqueça novamente e acrescente as cenouras picadas e as  mandioquinha picadas;

Quando começarem amolecer, adicione os capelettis;

Corrija o sal, regue com azeite extra virgem, coloque queijo parmesão ralado e sirva.

Com certeza isso vai te deixar quentinho e pronto para continuar o dia…

Bom apetite

O nome é engraçado, mas eu costumo chamar de vapt vupt, porque é tão simples e tão rápido de ficar pronto, que quebra o galho e ainda fazemos uma comida saudável e até dá para impressionar.

Ingredientes:

1 kg de filé de pescada (ou badejo, robalo, linguado,ou qualquer outro sem espinhos)

500 gr de molho ao sugo ( aqui em casa só existe o de tomate caseiro )

1 vidro de leite de coco

1 cebola média picada

Sal

Suco de um limão

Azeite

Modo de fazer:

Tempere os filés de peixe com o suco de limão e sal;

Deixe no máximo por tres minutos, para ele não cozinhar na acidez do limão, é apenas para temperar;

Em seguida escorra e ajeite em um refratário untado com azeite;

Despeje sobre o peixe a cebola picada, o molho de tomate e por último o leite de coco;

Cubra com papel alumínio, leve ao forno pré aquecido por 30 minutos;

Deixe descansar 5 minutos fora do forno, enquanto prepara a mesa;

Sirva com arroz branco ou com batatas sautê.

Bom apetite!!

Noite fria aqui em São Paulo, então o jantarzinho aqui de casa foi essa sopa de peixe, que deu o que falar…

Não é segredo para ninguem o quanto eu gosto de sopas e também o quanto eu gosto de peixes e frutos do mar, então agreguei um ao outro e o resultado foi senssacional!

Ingredientes:

1 kg de files de peixe branco

1 cebola média picada

2 cenouras picadas

2 unidades de palmito pupunha (opcional)

2 tomates sem pele e sem sementes

1 litro de caldo de peixe caseiro

Sal

Salsa ou coentro

Pimenta dedo de moça

Modo de preparo:

Coloquei o caldo para aquecer e fui agregando os outros ingredientes.

Deixei os files de peixe cozinharem até desmanchar, corrigi o sal e servi.

O coentro servi em um recipiente à parte, pois não é todo mundo que gosta.

Eu adoro, então coloquei uma dose reforçada.

Se voce não gostar de maneira nenhuma, pode substituir por salsa.

A pimenta tambem é a gosto, espero que gostem.

Bom apetite!!!

Noites frias pedem  comidinhas quentes…

Ajudam a aquecer a alma, dão aquela sensação de carinho e conforto.

Fiz essa polenta para servir em um evento a semana passada, ficou tão boa que não faltaram elogios em nossa cozinha.

Ingredientes para o Ragu:

500 gr de linguiça toscana

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola média cortada em cubos pequenos

1 colher (sopa) de açucar refinado

6 tomates maduros sem pele e sem sementes cortados em cubos

1 xícara de vinho tinto

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Sal

Pimenta do reino moída na hora

Modo de fazer:

Retire a película que envolve a linguiça e desmanche-as com as mãos , tire o excesso de gordura;

Aqueça uma caçarola e adicione o azeite, refogue a cebola picada até ficar transparente;

Adicione o açucar e espere dissolver um pouco, coloque a linguiça e deixe fritar bem até ficar bem dourada;

Amasse os tomates para desmanchar um pouco, coloque ao refogado de linguiças;

Adicione o vinho tinto, deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos, mexendo de vez em quando para não pegar no fundo;

Coloque o sal e a pimenta, prove, corrija e por ultimo coloque a manteiga;

Mexa bem e sirva sobre uma polenta mole.

Ingrediente para a polenta:

1 litro de caldo de sua preferência

50 gr de manteiga sem sal

250 gr de polenta amarela de grano duro

Sal

Pimenta do reino moída na hora

Queijo parmesão

Modo de preparo:

Ferva o caldo e adicione a manteiga;

Hidrate o milho em grãos em um recipiente com água, esse processo ajuda a não empelotar;

Vá colocando aos poucos e mexendo sem parar;

Tempere com o sal e a pimenta;

Por último uma colher de manteiga, mexa bem  e sirva.