do Mel ao Dendê

Hoje vou falar de um produto que particularmente me agradou bastante,  comercializado em qualquer tipo de mercado, composto de sete cereais sendo: arroz integral, aveia integral, trigo integral, cevada, canola, quinoa e linhaça.

Todos os grãos e arrozes que compoem o produto são considerados altamente nutritivos, significando um mix especial de vitaminas, minerais e proteínas, que se consumidos regularmente, oferecem uma série de benefícios ao organísmo, como auxílio dos radicais livres,  combate ao colesterol e muitos outros.

Existem várias marcas com diversas composições diferentes, e também há uma  possibilidade de montarmos  nossa própria mistura, indo até uma loja de produtos naturais vendidos a granel, como na Zona Cerealista de São Paulo por exemplo, mas isso é assunto para um outro post.

Bem prático de fazer e o resultado realmente surpreende.

 Montei com uma camada de carne com queijo derretido, uma de  purê de abóbora e a ultima camada o arroz, nada complicado.

Uma guarnição versátil que faz parte do dia a dia lá de casa, sou super fã de alimentos gostosos e  funcionais.

Se voce ainda não conhece ou ainda não provou, vai a minha dica, eu adorei!!

Gosto muito de introduzir grãos nos meus cardápios, além da variedade podemos usufruir de suas  propriedades nutricionais.

Hoje vou falar um pouquinho do que sei sobre a soja, que além de suas funções nutricionais básicas,  é considerada um alimento funcional por produzir efeitos benéficos a saúde.

No aspecto nutricional, a  soja é rica em proteínas de boa qualidade eliminadoras de radicais livres por conterem poderes antioxidantes, é uma excelente fonte de minerais como por exemplo, cobre, ferro, fósforo, potássio,vitaminas A, C, E além do complexo B.

E conforme estudos, os efeitos fitoterápicos são diversos, e podem ser usados como forma preventiva de diversas doenças como, osteoporose, cardiovasculares, cancer, sintomas da menopausa e muitos outros, vale a pena fazer um estudo mais aprofundado no assunto.

Fiz essa salada que fica muito boa como acompanhamento ou até mesmo guarnição, fica bem colorida e bastante saborosa.

Ingrediêntes:

2 xícaras de (sopa) soja cozidas

2 pepinos” japónes” sem sementes picados

2 tomates sem sementes cortados em cubos pequenos

1 cenoura média ralada

1/2 cebola roxa picada (poderá ser qualquer tipo de cebola)

Salsa picada

Sal

Azeite

Pimenta dedo de moça picada (opcional)

1 limão siciliano (usar apenas  o suco)

Modo de preparo::

A soja tem um gosto forte, que é ativada quando o grão entra em contato com a água fria,   por isso as pessoas tendem a evitar seu consumo, mas para tirar este gosto, basta jogar os grãos em água fervente, depois disso, deixe a soja de molho em água da noite para o dia, mais ou menos 06 horas.

Depois disso lave bem os grãos para soltar toda a casca.

Cozinhe em panela de pressão de 20 à 30 minutos, o tempo vai variar conforme a qualidade dos grãos, se forem novos cozinharão mais depressa.

Feito isso, deixe a soja esfriar e acrescente os legumes picados, tempere à  gosto.

Deixe descansar alguns minutos na geladeira para agregar bem os sabores, feito isso, estará pronta para servir.

Espero que gostem!

Gosto muito das refeições que são servidas como prato único, e o arroz de braga é um deles, mas  aqui em casa fizemos algumas modificações e mesmo assim  mantivemos o nome.

Pois o original é feito com bacon, frango e linguiças e por aqui substituimos por costelinha de porco, mas isso vai da preferência de cada um. 

Ingrediêntes:  

2 xícaras (chá) de arroz

3 colheres de azeite

1 xícara de cebola picada

4 sobrecoxas de frango (eu gosto de usar as desossadas) cortadas em pedaços

1 e 1/2 kg de costelinha de porco dessalgada

1 xícara (chá) de cenoura em rodelas finas

1/2 repolho cortado grosseiramente

Sal

Pimenta do reino (opcional)

Salsa para decorar (opcional)

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o azeite, o frango e deixe selar  por aproximadamente 5 minutos, adicione as costelinhas e deixe fritar mais alguns minutos até dourar.

Não esqueça de mexer de vez em quando para não queimar ou grudar.

Acrescente o arroz,  refogue por uns 5 minutos, adicione a água e  tempere,  algumas  pessoas  colocam o repolho e a cenoura  neste momento e assim que a água secar estará pronto, mas por aqui fazemos um pouco diferente, esperamos a água secar um pouco, pois preferimos o repolho e a cenoura ao dente, mas isso fica a critério de cada um.

Experimente, corrija o sal , decore com a salsa e sirva, fica uma delícia!!

* A dica de hoje é que podemos acrescentar ervilhas frescas ou qualquer outro legume de sua preferência ou que tenha na sua geladeira.

Esse prato é um daqueles que resolvem rapidinho aquela fome e a falta de tempo, pois leva apenas o tempo da água ferver mais o tempo do cozimento da massa.

Despretensioso porém saudável e delicioso.

Receita:

6 unidades de fundos de alcachofras

6 flores médias de brócolis

3 dentes de alho bem picados

2 tomates sem pele e sem sementes picados

3 colheres (sopa) de azeite

Sal

Pimenta do reino moída na hora

Um pouco da água do macarrão

250 gr de massa de Spaguetti  ou outra longa de sua preferência

Modo de preparo:

Coloque a água para o macarrão para ferver e em seguida, a massa para cozinhar, geralmente o tempo específico está na embalagem.

Enquanto isso, coloque em uma frigideira  funda o azeite e o alho.

Em seguida acrescente os fundos de alcachofras, as flores de brócolis e o tomate, deixe refogar até o tomate soltar o seu suco e os outros ingrediêntes amolecerem um pouco.

Se voce preferir o molho um pouco mais líquido, acrescente uma concha da água do macarrão e espere incorporar os sabores.

Escorra o macarrão e acrescente ao molho, polvilhe queijo parmesão relado e divirta-se!!

Esse foi o jantarzinho de ontem a noite.

Voces sabiam que o aspargo é uma flor da família dos lírios???

Pois é, pouca gente sabe, e o seu valor nutritivo contém vitaminas do complexo B, betacaroteno, além de minerais como cálcio, ferro e fósforo.

Segundo os nutricionistas o que se sabe, é que  ele é um antioxidante com forte atividade anticancerígena. 

Simples, fácil e delicioso, e eu fiz assim; temperei a truta com o suco de um limão, um pouco de sal e pimenta do reino branca.

Deixei por apenas alguns minutos enquanto passava os aspargos pela manteiga, o que também não durou mais do que tres minutos, pois aqui em casa gostamos das guarnições sempre “al dente”,  feito isso, grelhei o peixe e assim que ficou pronto, fiz um molhinho com alcaparras na manteiga e joguei por cima.

Servi com uma salada de mini agrião e não precisei de mais nada… Ficou muito bom!

Boa semana para todos!!

Ganhei essa vitela já desossada e marinada, meu irmão fez o pré preparo mas não teve tempo de finalizar, então, o destino é claro, foi o meu forno.

Ele fez a marinada com um bom vinho branco e um mirepoix, (mistura de legumes e ervas para este fim), com salsão, cenoura, cebola, alho, tomilho, pouco sal e alguns grãos de pimenta do reino.

Deixou por 24 horas.

Quando trouxe para minha casa, apenas cobri com papel alumínio e coloquei para assar em forno brando, mais ou menos 180º por aproximadamente 1 hora.

Costumo contar o tempo de assar com a quantidade de quilos, uma hora para pedaços de carne de um quilo… e assim por diante.

Feito isso, espetei um garfo e percebi que a carne ja estava bem macia, retirei do forno e deixei a carne repousar para reabsorver seus sucos.

Depois cortei uma cebola grande em fatias não muito grossas e refoguei com um pouco de azeite, acrescentei a carne, deixei por alguns minutos e pronto.

Ficou uma delícia, tanto como acompanhamento de uma refeição, ou até mesmo como recheio de um belo sanduiche , a escolha é sua…

Bom apetite!!

asasa