Ganhei essa vitela já desossada e marinada, meu irmão fez o pré preparo mas não teve tempo de finalizar, então, o destino é claro, foi o meu forno.
Ele fez a marinada com um bom vinho branco e um mirepoix, (mistura de legumes e ervas para este fim), com salsão, cenoura, cebola, alho, tomilho, pouco sal e alguns grãos de pimenta do reino.
Deixou por 24 horas.
Quando trouxe para minha casa, apenas cobri com papel alumínio e coloquei para assar em forno brando, mais ou menos 180º por aproximadamente 1 hora.
Costumo contar o tempo de assar com a quantidade de quilos, uma hora para pedaços de carne de um quilo… e assim por diante.
Feito isso, espetei um garfo e percebi que a carne ja estava bem macia, retirei do forno e deixei a carne repousar para reabsorver seus sucos.
Depois cortei uma cebola grande em fatias não muito grossas e refoguei com um pouco de azeite, acrescentei a carne, deixei por alguns minutos e pronto.
Ficou uma delícia, tanto como acompanhamento de uma refeição, ou até mesmo como recheio de um belo sanduiche , a escolha é sua…
Bom apetite!!
asasa
do Mel ao Dendê 
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