do Mel ao Dendê

Receitinha básica de bolo de cenoura de liquidificador; e quem não gosta de fazer um bolo em menos de uma hora para tomar no chá da tarde, no café da manhã ou até mesmo com um leitinho gelado antes de dormir??

Aproveitei a onda dos cupcakes e fiz em forminhas individuais, ficaram bem bonitinhos e não perderam em nada sua textura.

Ingredientes:

2 xic. de farinha de trigo

2 xic. de açucar

1 xic. de óleo

4 ovos inteiros

2 cenouras médias

1 colher de chá de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater no liquidificador o óleo, os ovos, a cenoura, o açucar e a farinha.

Deixe o fermento por ultimo, e de preferencia misture manualmente, para o fermento não perder suas propriedades.

Coloque em uma forma untada e enfarinhada.

Forno pré aquecido, 180° por aproximadamente 30 minutos.

Ingredientes da Calda:

3 colh. de açucar

3 colh. de chocolate em pó

1 colh. de manteiga

2 colh. de leite

Modo de fazer:

Leve todos os ingredientes ao fogo baixo e mexa bem até dissolver o açucar.

Aplique no bolo ainda quente.

Uma dica, rale a cenoura antes de bater, ficará mais facil de incorporar à massa.

Vou falar para voces sobre o Ghee, a manteiga clarificada usada na  Gastronomia Indiana,  e hoje em dia ao redor do mundo.

Ghee é uma forma semi-líquida de manteiga, nela a água e os elementos sólidos do leite foram removidos pelo aquecimento e pela filtragem. Ela fica mais resistente e pode ser armazenada fora da geladeira, se conservando assim por mais tempo,  sem que fique rançosa,  e aguenta altas temperaturas sem queimar.

Na medicina Ayurvédica é ultilizada também como emoliente, sendo a base de diversas preparações medicinais. Para os que praticam Yoga diz-se que é um lubrificante natural, ajudando na flexibilidade para a prática das ásanas (posturas de Yoga). Dizem ainda que o ghee ajuda equilibrar os humores.

O ghee é o óleo da manteiga, as gorduras saturadas vem para a superfície como uma espuma, no meio  ficam as gorduras não saturadas, que nesse caso não deverá alterar o nível de colesterol, e no fundo todas as impurezas.

É considerado um dos melhores óleos para cozinhar, pelo seu alto nível de resistência ao calor sem queimar e tornar-se tóxico.

Este é o Ghee, pronto em seu estado líquido.

Modo de fazer:

Colocar em banho maria um recipiente com a manteiga sólida.

Deixar derreter até ficar totalmente líquida e desligar o fogo.

Quando isso acontecer, irá subir para superfície uma espuma branca, que deverá ser retirada com uma colher.

No meio ficará um líquido de cor dourada, que é o Ghee, com uma concha retirar o líquido, com cuidado para que o resíduo branco não se misture e venha junto.

Deixar esfriar, e agora o seu ghee estará pronto para uso.

A manteiga derretendo em banho maria

Esta foto mostra como a manteiga se divide em partes. As impurezas ficam bem nitidas.

Com o Ghee terei uma alimentação mais saudável… desejo a todos uma ótima semana!!!

Primeiro quero falar para voces sobre este grão que se chama cevadinha, ele é um alimento muito consumido no Oriente Médio e é um ótimo cereal. Nele contém carboidratos, vitaminas do complexo B e minerais. É rico em proteínas, fibras e ferro.

Podemos usá-lo na substituição do arroz e prepará-lo como saladas, em sopas e até mesmo sozinho.

Hoje fiz essa salada e todos aprovaram…

salada pronta para ir à mesa

Esta eu fiz com abobrinha, cenoura e tomate, mas acho que tambem ficará bom com vagem, aspargos… enfim, usem a criatividade e os seus sabores prediletos, tenho certeza que ficará tão bom quanto esta aqui.

Ingredientes:

1 xicara de chá de cevadinha

2 abobrinhas pequenas picadas em pedaços pequenos

2 tomates picados

1 cenoura picada ou ralada no ralo grosso

1 cebola bem picada

1 ramo de alecrim

azeite extra virgem

vinagre e sal a gosto

Modo de Fazer:

Cozinhe a cevadinha em água fervente por 25 minutos, ou até que estejam ao dente, escorra e reserve.

Passe rapidamente a cenoura e a abobrinha no azeite mas cuidado para não amolecerem demais, em seguida agregue os legumes com a cevadinha, acrescente os tomates e a cebola.

Na hora de temperar tome cuidado com o alecrim, ponha apenas umas folhinhas para não ficar com o gosto muito forte, acerte o sal, o vinagre e o azeite.

Se estiver fazendo um dia quente, coloque alguns minutos para gelar, ela vai ficar bem refrescante.

Serve de 04 a 05 pessoas.

Vai valer a pena testar!!

Saudades grande de quem está longe daqui…

Uma maneira de trazer um pouco mais para perto pessoas e lugares que sentimos falta é fazer aquela comidinha que degustamos juntos, em uma mesa de restaurante lá do outro lado do mundo…

O nome do lugar é Hamill’s ( acho q é assim que se escreve, se não for, pode ser que alguem mande a correção, rsrs) e fica lá na Nova Zelandia, uma salada mista, com toque asiático mas de sabor leve e delicado.  Tão colorida que de cara ja agradou os olhos e é claro, seu paladar correspondeu todas as espectetivas.

Ingredientes:

300 gr de camarões limpos

300 gr de lulas limpas cortadas em aneis

2 tomates cortados em meias luas não muito grandes

100 gr de broto de feijão

150 gr de espinafre baby

1/2 maço de alface frisê

1 cenoura em lascas finas

1 pepino em rodelas finas

1/4 de pimentão em tiras finas (opcional)

2 ninhos de harussame hidratados* (macarrão japones parecido com cabelo de anjo só que é de arroz)

Para o molho:

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de mel

1 colher de sobremesa de mostarda

1 limão ( só o suco)

sal e óleo de gergelim a gosto

salpicar gergelim preto para decorar. Servir.

* Harussame é um macarrão feito de amido, geralmente de arroz, e é encontrado em casa de produtos japoneses.

Para prepará-lo é muito simples, apenas hidrate em água fervendo, e assim que ele estiver transparente, está pronto para usar.

Uma dica é que quando for acrescentar em sua receita, corte com uma tesoura, pois os fios são muito longos,  e isso vai facilitar sua degustação.

Esta semana administrei uma aula de Peixes e Frutos do Mar.

Começamos o dia vizitando uma feira livre, e lá mostrei que o peixe deve estar com as escamas firmes, os olhos vivos e as guelrras vermelho vivo, sabe, cor de sangue fresco. O cheiro tem que ser agradável, como disse Salvatore Loi*:

“-Peixe fresco tem cheiro de mar, peixe velho tem cheiro de peixe”

Depois mostrei os frutos do mar, as lulas precisam estar com a pele brilhante e a carne firme, e os vôngoles não devem ir à geladeira, pois devem permanecer na água para não morrerem. Aqueles que não estiverem bons para o consumo, não abrirão e devem ser descartados.

E para nossa fome, preparamos um Spaghetti all Mare…

Receita

Ingrediêntes:

1 Kg de vôngole

500 gr de camarões limpos

500 gr de lulas limpas

3 tomates sem pele e sem sementes picados (concassê)

3 colheres de sopa de azeite

4 dentes de alho picado

200 ml de vinho branco

salsa picada a gosto

sal e pimente do reino branca a gosto

Modo de fazer:

• Lavar bem os vôngoles
• Em uma panela colocar o azeite e o alho até começar a dourar, em seguida colocar os tomates e deixar por 2 ou 3 minutos
• Adicionar os vôngoles e em seguida o vinho, assim que evaporar o alcool, tampar a panela para que as conchas se abram. Reserve
• Quando colocar a massa para cozinhar, espere mais ou menos uns tres minutos, ligue novamente a panela com os vôngoles e acrescente os camarões e em seguida as lulas.
• Mexa com delicadeza, e salpique com a salsa
• Escorrer a massa, acrescentar o molho e servir .

* Salvatore Loi é o Chef que trabalhou em endereços famosos na Europa e EUA antes de vir para o Brasil para comandar a cozinha do Restaurante Fazano.