do Mel ao Dendê

Semana da Paixão de Cristo, Páscoa chegando e é costume para alguns brasileiros e algumas religiões não comer carne nessa época do ano.

Por isso a receita de hoje vai para este bacalhau na nata, quase não consegui registrar de tão bom que ficou.

Ingredientes: 

1 kg de bacalhau

1 kg de batatas

sal, pimenta do reino branca moída na hora

1 xícara (de chá) de azeite

3 cebolas médias picadas

Azeitonas pretas  portuguesas

Molho

4 colheres (de sopa) de manteiga

1 cebola média picada

4 colheres de farinha de trigo

1 litro de leite

2 gemas

1 xícara de creme de leite fresco

Queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Afervente o bacalhau dessalgado por uns 10 minutos e depois tire pele e espinhas. Desfie o bacalhau e reserve.
2. Corte as batatas em rodelas grossas e cozinhe na água reservada do cozimento do bacalhau, até que fiquem macias mas ainda firmes.
3. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o bacalhau desfiado, as azeitonas, misture bem e reserve.
4. Para o molho; derreta a manteiga, acrescente a farinha, mexa bem para não criar grumos, coloque o leite morno, mexa bem e adicione a cebola e deixe murchar, em seguida, acrescente as gemas uma a uma, sem parar de bater, até formar um creme homogêneo.
5. Retire do fogo, junte o creme de leite, misture e reserve.
6. Como montar, em uma forma refratária coloque uma camada de molho, depois de batatas e outra de bacalhau. Repita as camadas, terminando com o molho.
7. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido para gratinar.
8. Servir com arroz branco e com brócolis no azeite e alho.

Boa Páscoa e bom apetite!!

This entry was posted on 13/04/2017 at 12:30 PM and is filed under Sem categoria. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.