do Mel ao Dendê

Não sei se eu ja contei  para voces que eu adoro hamburguer, pois é a mais pura realidade, e ontem eu resolvi fazer um diferente, troquei a carne por grão de bico.

Para minha surpresa, ficou uma delícia, leve, saboroso e saudável; uma opção excelente para meus amigos veganos.

Ingredientes:

500 gr de grão de bico

1 cebola média picada

3 dentes de alho picados

100 ml de água

Clara de um ovo

3 colheres (sopa) de sementes de girassol

4 colheres de farinha de trigo integral

Azeite

Sal

Pimenta do reino

Modo de fazer:

Deixe o grão de bico de molho por uma hora, depois cozinhe na panela de pressão aproximadamente vinte minutos, depois de cozido tire a pele e reserve.

Tempere com a cebola, alho sal, pimenta do reino e regue com azeite, em seguida triture os grãos.

Em um recipiente coloque a massa obtida e acrescente à ela a clara de ovo, as sementes de girassol, a água e a farinha, mexa bem para incorporar todos os ingredientes.

Unte os aros e dê forma aos hamburgueres, coloque em uma forma untada e leve ao forno até dourar.

Quando eles já estavam quase prontos, acrescente duas fatias de queijo de sua preferência e deixe derreter, neste caso usei o queijo gruyere, achei que combinou bastante com a suavidade  do hamburguer.

Servi de duas maneiras, como este aí de cima, com uma salada de alface e uma qualhada de hortelã.

E também servi como lanche, no pão francês e seus acompanhamentos tradicionais, ketchup, mostarda e a coalhada de hortelã.

Nestas últimas semanas tenho estado bastante ocupada com meus clientes e amigos, elaborando orçamentos, realizando eventos e até mesmo aumentando os conhecimentos da área.

Portanto, peço desculpas por ter  me ausentado um pouco deste meu blog querido. 

Para começar a semana, fiz hoje um spaguettine com manteiga clarificada (ghee, ja postei como se faz anteriormente) e aspargos.

Este fiz assim, cozinhei a massa por trez minutos,  enquanto isso, coloquei em uma wock a manteiga clarificada, deixei o aspargo por alguns intantes, temperei com sal, pimenta do reino e desliguei o fogo, quando a massa estava pronta, apenas despejei sobre os aspargos, misturei delicadamente e servi.

Deixei alguns aspargos sem cortar para decorar, nem precisou de queijo ralado, mas se voce gostar, poderá acrescentar.

Voilá!!  Boa semana para todos!!

Para o almoço desta segunda feira, escolhi fazer um prato bem simples e com baixas calorias, afinal de contas, começar a semana com uma comidinha leve e saudável já ajuda a diminuir o peso na consciência.

Fiz assim, deixei marinando o frango da noite para o dia com; limão, gengibre, um pouquinho de tempero cajun e sal.

Coloquei em um refratário coberto e deixei assar até que estivese bem cozido, depois destampei e deixei pegar um pouco de cor.

Fiz uma cama de escarola refogada com azeite e sal e servi com arroz,  que salpiquei umas sementes de girassol e bacon vegetal por cima.

Sem nenhum segredo, simples assim. Ficou muito bom!

Este inverno não está de brincadeira não é?! Então para hoje a pedida é uma sopa de legumes com acelga, gosto muito desta verdura por ser tão firme quanto o repolho e ter um gosto suave que não briga com outros ingredientes.

Eu tinha em meu freezer um caldo de galinha que fiz outro dia para uma canja, como não usei tudo, congelei o restante, então esta sopa não deu trabalho nenhum.

Peguei alguns legumes na  geladeira, hoje por exemplo eu tinha abóbora japonesa, mandioquinha e batatas, piquei todos em pedaços não muito pequenos,  quando todos ja estavam macios, adicionei acelga fatiada, desliguei o fogo e servi, para não perder a crocancia.

Poderá colocar uma xícara(das de café) de arroz cru, ele ajudará a engrossar o caldo e ficar mais suculenta.

Ficou bem interessante, adoro agregar verduras às minhas sopas.

Bom apetite!!

Se existem  ingrediêntes  versáteis, um deles é o ovo, poderia ficar dias seguidos postando receitas das quais ele seria o papel principal, é uma fonte de proteína que já passou por vilão por causa do colesterol, mas pesquisas recentes comprovam que ele não faz mal a saúde sendo consumido com moderação, que aliás, serve para qualquer outro tipo de alimento ou bebida.

Estes eu fiz assim, separei um maço de espinafre, retirei os talos mais grossos e coloquei em uma frigideira para murchar com um fio de azeite extra virgem e um dente de alho.

Quando ele começar a murchar, solta um pouco de água, escorri e voltei a panela ao fogo.

Em uma vasilha à parte, quebrei os ovos para não correr o risco de algum não estar bom e estragar minha receita.

Adicionei os ovos sobre os espinafres e tampei a frigideira para que o vapor cosinhasse os ovos, e coloquei um pouco tempo depois por que gosto com a gema quase crua, mas vc poderá colocar todos na mesma hora, deixar até o ponto desejado, desligar o fogo e levar à mesa.

Sozinho assim já é muito bom, mas poderá servir com torradas ou até mesmo como acompanhamento de uma refeição.

Saudável, leve e delicioso…estão servidos??