Archive for the ‘Lugares’ Category

Ver o Peso II

15/03/2012

Vou mostrar para voces um pouco mais do que vi no Mercado Ver o Peso.

Eram tantas frutas que ficava difícil saber qual provar primeiro, Pitaia, Ingá, Cacau, Sapotilha, Uxi, Pupunha …

Depois entramos para ver a variedade dos peixes, imaginem eu que adoro prepará-los e comê-los, fiquei quase maluca !

Este é o famoso Filhote, um dos peixes mais consumidos da região, tem um sabor leve, a carne é macia porém com a carne firme, boa para moquecas e caldeiradas,

e esse peixe lindo é a Pescada Amarela…

…este é o Pargo…

… Tambaqui…

…parte externa onde ficam as verduras, e os boxes onde degustamos o Tacacá…

… Maniçoba e Pato no Tucupi, mas só consegui a foto do Tacacá, porque estava tão bom que quando vi, não havia sobrado nada dos outros pratos para eu fotografar.

Realmente a gastronomia desse lugar é envolvente, intrigante e única!

Mariscada

02/03/2012

Vou postar uma receita de mariscada, eu provei uma lá em Belém do Pará, que aliás foi a melhor que já experimentei até hoje.

Fomos até o restaurante Remanso do Peixe, comandado pelo Chef Thiago Castanho, antigo conhecido do meu companheiro de viagem o Chef Enio Pabulo.

Esta da foto comemos lá, tinha um leve toque de gengibre, o que fez toda a diferença e ficou ótima!

Mas a receita que vou postar agora é da maneira que eu faço e espero que voces gostem.

Ingrediêntes:

1 kg de mariscos

1/2 kg de polvo

1/2 kg de camarões rosa

1/2 kg de lulas limpas cortadas em anéis

3 cebolas médias

4 tomates sem pele e sem sementes

5 dentes de alho

2 pimentões

Tempero verde (salsa, coentro, cebolinha)

Suco de 5 limões

200 ml de azeite de dendê

200 ml de leite de coco

sal

1 pimenta dedo de moça picada sem as sementes (opcional)

Modo de preparo:

Ferva o polvo por 20 minutos, corte em pedaçõs e reserve.

Em uma panela grande, de preferência de barro, vá arrumando os mariscos um ao lado do outro e o peixe no centro, acrescente o restante dos ingredientes como as carnes de siri e de carangueijo.

Deixe para colocar os camarões e as lulas no final, para que os mesmos não percam sua textura (nos últimos 5 minutos)

Bata no liquidificador o tomate, a cebola, o pimentão, o alho e o tempero verde.

Despeje esta mistura na panela e vá temperando com sal e pimenta, coloque o suco dos limões e regue com o azeite de dendê.

Espere levantar fervura e adicione o leite de coco, cozinhe por mais 10 minutos , experimente, corrija o sal e sirva.

Como acompanhamentos para a mariscada siva arroz branco, pirão de peixe e farinha de mandioca.

Bom apetite!!

Belém do Pará – Ver o Peso

28/02/2012

Semana passada estive visitando Belém do Pará com dois Amigos e queridos Chefs, sempre tive a curiosidade de conhecer o mercado “Ver o Peso”com seus aromas e sabores, e agora vou compartilhar com voces o que vi por lá.

Catedral da Sé

 

...no interior do Forte...

Museu de Artes Sacras

Mercado Ver o Peso visto de cima...

Mercado de carnes, fica ao lado do "Ver o Peso", todo em ferro, muito bonito!

Frutas nas bancas do Mercado Ver o Peso

Mandigueiras, nestas bancas são vendidos perfumes, banhos e várias mandingas feitas com as ervas da região Amazônica

camarões secos

Castanhas do Pará

Ainda nos dias de hoje as castanhas são abertas uma a uma manualmente

Icoaraci, onde ficam as lojas e as exposições de Ceramicas Marajoara, tradição de Belém do Pará ceramicas Marajoara

Vista de Icoaraci

Vista do Parque Mangal das Garças...

...do outro lado do Parque

Um pouco da Ilha de Marajó

Vimos tantas novidades por lá que não estou conseguindo colocar tudo em uma unica vez, voltarei com novas imagens e com algumas comidas que experimentamos por lá.

Mercado da Cantareira e os Chefs Especiais…

30/01/2012

Não é novidade para ninguém o quanto eu admiro e respeito o ” Projeto Down Cooking”  Chefs Especiais, já falei sobre eles outras vezes aqui neste mesmo blog e confesso que não me canso de fazer parte dessa turma.

Este final de semana tivemos um encontro no Mercado da Cantareira, conhecido por muitos como Mercadão, e hoje vou colocar algumas fotos para registrar por aqui mais um dia Feliz.

Este menino é um xodó, o Rafael, me divirto muito com ele…

O pessoal fazendo uma degustação, Edmilson, Rafael e outros…

Juliana , Edmilson comigo preparando a aula…

E olhem só quem apareceu por lá… A Chef Benê Ricardo, foi conhecer o Projeto e ficou encantada, e mais uma vez o Chef Rafael Santos estava comigo  para prestigiar o Evento.

Não resisisti e tirei uma foto dela com os Chefs.

Simone e Márcio, dupla do Bem que faz com que tudo se torne possível, e é claro com os Chefs do dia.

E agora vou colocar algumas fotos do Mercado da Cantareira, conhecido como Mercadão, o sonho de todos os Gourmets, Chefs e de todos que apreciam bons ingrediêntes e uma boa comida.

Este é o nosso Mercado!!! e isso nos faz Feliz!!!

Fotos do Workshop no Mercado Municipal

20/09/2011

Estas são algumas imagens que gostaria de mostrar para voces, desde o pré preparo, até o prato pronto no Mercado Municipal (Mercadão).

Contei com a ajuda de outros dois profissionais da área, Chef  Rafael Santos,  Chef  Enio Pabulo, e da minha assistente pessoal  Adriana Pereira.

Obrigada a todos que puderam comparecer e a todos que participaram mesmo de longe.

São Luíz do Paraitinga

10/04/2011

No começo de 2010 as chuvas fizeram um estrago enorme e deixaram esta cidade quase toda em baixo d’água, aproximadamente 9.000 pessoas foram obrigadas a deixar suas casas.

Muitas construções históricas ficaram danificadas, inclusive a Matriz São Luíz de Tolosa, construída no sec XIX que veio abaixo por não suportar a pressão das águas. Mas este fim de semana eu estive lá, e me surpreendi, a cidade já está praticamente de pé, e eu adorei o que vi por lá.

Fui até lá para  conhecer a  casa de uma grande amiga e aproveitei para passar na Pousa Quinta das Amoreiras, onde  havia me hospedado antes de 2010, e na época quando fui embora, prometi voltar…

O lugar é muito agradável e de muito bom gosto…

São Luiz fica no Vale do Paraíba, é uma região de montanha e também serrana, fica apenas 1 hora do Litoral Norte de São Paulo.

E o site da pousada é, http://www.pousadaquintadasamoreiras.com.br da uma espiada e quando puder, faça uma visita, tenho certeza de que vão adorar.

Yokoyama

30/03/2011

Na minha opinião, este lugar faz a melhor empada de camarão do mundo.

A casa foi aberta em 1967 e era um lugar menor que tinha apenas um balcão comprido e as pessoas faziam fila para saborear seus salgados.

O sucesso da casa era grande e não demorou para abrirem  filiais, uma na rua Luis Góis e outra na mesma rua, que posteriormente foi unificada na matriz.

Os pasteis são ótimos, massa crocante e sequinha, os recheios bem saborosos  e os salgados são todos especiais, a variedade é grande mas do meu ponto de vista nenhum deixa a desejar.

O lugar onde são preparados é assim, bem amplo e aberto, todos os clientes podem ver a familia trabalhando, é isso mesmo, todos os funcionários fazem parte da família.

E este é o salão onde sentamos para degustar nossos pedidos.

A esfiha de escarola tambem está entre os meus favoritos, e hoje o pedido foi a dupla, a esfiha e uma empada, na verdade foram duas porque nunca consigo comer uma só…

Eles tem duas suqueiras daquelas de antigamente, com um suco de caju que é imperdivel, mas tambem tem caldo de cana como as pastelarias de antigamente.

Se voce ja conhece, sabe do que eu estou falando, se voce ainda não foi, vá porque vale a pena, fica na rua Lins de Vasconcelos nº 1365 .

Restaurante Tordesilhas

23/03/2011

Há muito tempo eu estava com vontade de postar algo sobre o restaurante Tordesilhas e ontem surgiu a oportunidade de voltar lá, apreciar seus  sabores e aproveitar para tirar umas fotos e dividir com voces.

A chef  Mara Salles é uma grande pesquisadora das receitas e dos ingredientes nacionais e percorre o país em busca de inspiração para suas criações. Pelo segundo ano consecutivo, foi eleita a melhor cozinha brasileira pelo juri do Guia da Folha,  além de ficar entre os seis melhores na pesquisa Data-folha de 2010.

vista do salão da frente

Terraço externo

olha sóquantas pimentas...

Olha essa bancada, parece casa do interior...

Nesta semana começou o Restaurante Week, acho que  todos ja devem saber o que significa, mas para quem ainda não sabe, poderá entrar no Site oficial e ficar por dentro, http://www.restauranteweek.com.br, mas falo isto por que vou mostrar o menu que esta sendo servido nestas duas semanas.

As opções de entradas  são, Ceviche de lulas com banana da terra gratinada ou Marinada de abóbora com folhas ao molho de laranja e gergelim.

Para o prato principal as opções eram, Pirarucu ao tucupi com panaché de legumes ou Guisado de carne seca com creme de mandioca e arroz de abobrinha.

E de sobremesa um picadinho de frutas com sorvete amazonico que nãofoi fotografado por que a unanimidade escolheu a outra sobremesa que era o Pudim de tapioca com baba de moça, que estava muitobom…

O tordesilhas fica na rua Bela Cintra, 465 – Conçolação, ah! quase me esqueço de contar que no domingo tem um buffet, oportunidade para saborear mais de um dos vários pratos oferecidos pela Casa.

Restaurante Mocotó

10/03/2011

Fim de semana de carnaval, e eu com muita vontade de falar e de comer no  famoso restaurante Mocotó.

Como eu  não tinha nenhuma foto do lugar resolvi aparecer por lá, mas é claro que a minha pretenção era  que o lugar estaria menos cheio que de costume, doce engano, lotado como sempre, mas como todos sabem, a espera faz parte do Show.

Esse restaurante despretencioso que realiza o melhor da comida do Sertão Nordestino ja foi pauta para várias reportagens e até deu ao Chef Rodrigo Oliveira o título de chef revelação no ano de 2008 pela revista Prazeres da Mesa.

O cardápio conta a história do “Sr Zé Almeida”, que na década de 70 deixou o Sertão de Pernambuco para se aventurar em São Paulo, quando chegou por aqui, abriu o que se pode chamar de entreposto de produtos nordestinos e servia para seus clientes e amigos mocotó em copinhos, até que se  tornou um restaurante.

Com o passar dos tempos e o sucesso certo e garantido,  seu  filho Rodrigo Oliveira foi atráz de formação acadêmica e assim comandar a cozinha sem perder a autenticidade e simplicidade da cozinha sertaneja.

O que agrada bastante ao público é que a filosofia da casa é oferecer boa comida por um preço justo, além de apresentar uma enorme coleção de cachaças com mais de 300 marcas, algumas aromatizadas com frutas, outras licorosas, enfim inumeros tipos e sabores.

E enquanto as pessoas esperam seu lugar para o almoço, pode ser feito alguns pedidos la na calçada mesmo, e todos esperam pacientes tomando seus drinks e comendo seus petiscos.

Uma mandioca chips cortada bem fininha,  o que lhe deu a textura e crocancia  perfeita.

A porção de torresmo que de tão fresquinho, crocante e sequinho nem teve tempo para sair na foto, fico devendo, assim tenho um ótimo motivo para voltar lá…

Como o dia não estava tão quente, resolvi pedir uma mocofava, que além de aquecer o estomago, aqueceu a alma tambem.

Em seguida chegou à mesa uma picanha de carne de sol com um alho assado e pimenta biquinho, o unico pensamento em uma hora como essa é que da até pena de não ter mais fome para provar outras delicias do lugar.

Para finalizar um sorvete de rapadura com pedacinhos crocantes dela e uma  calda de catuaba;  realmente muito bom!!

O restaurante fica lá na Vila Medeiros, Zona Norte de São Paulo…

Apareçam por lá, vale cada minuto e cada bocado!!

Queenstown

30/01/2011

Meus queridos amigos, embora seja uma delícia voltar para casa, já cheguei morrendo de Saudades de todos.

E volto a dizer, nada como morar em um Paraíso, mas para dividir com voces essa beleza toda, vou colocar algumas fotos, porque a partir de amanhã… A vida real me espera,  e eu estarei por aqui muito mais vezes.

E aí estão as fotos de um lugar realmente radical!

Boa semana a todos e até breve…

beijos