do Mel ao Dendê

Gosto muito das refeições que são servidas como prato único, e o arroz de braga é um deles, mas  aqui em casa fizemos algumas modificações e mesmo assim  mantivemos o nome.

Pois o original é feito com bacon, frango e linguiças e por aqui substituimos por costelinha de porco, mas isso vai da preferência de cada um. 

Ingrediêntes:  

2 xícaras (chá) de arroz

3 colheres de azeite

1 xícara de cebola picada

4 sobrecoxas de frango (eu gosto de usar as desossadas) cortadas em pedaços

1 e 1/2 kg de costelinha de porco dessalgada

1 xícara (chá) de cenoura em rodelas finas

1/2 repolho cortado grosseiramente

Sal

Pimenta do reino (opcional)

Salsa para decorar (opcional)

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o azeite, o frango e deixe selar  por aproximadamente 5 minutos, adicione as costelinhas e deixe fritar mais alguns minutos até dourar.

Não esqueça de mexer de vez em quando para não queimar ou grudar.

Acrescente o arroz,  refogue por uns 5 minutos, adicione a água e  tempere,  algumas  pessoas  colocam o repolho e a cenoura  neste momento e assim que a água secar estará pronto, mas por aqui fazemos um pouco diferente, esperamos a água secar um pouco, pois preferimos o repolho e a cenoura ao dente, mas isso fica a critério de cada um.

Experimente, corrija o sal , decore com a salsa e sirva, fica uma delícia!!

* A dica de hoje é que podemos acrescentar ervilhas frescas ou qualquer outro legume de sua preferência ou que tenha na sua geladeira.

Esse prato é um daqueles que resolvem rapidinho aquela fome e a falta de tempo, pois leva apenas o tempo da água ferver mais o tempo do cozimento da massa.

Despretensioso porém saudável e delicioso.

Receita:

6 unidades de fundos de alcachofras

6 flores médias de brócolis

3 dentes de alho bem picados

2 tomates sem pele e sem sementes picados

3 colheres (sopa) de azeite

Sal

Pimenta do reino moída na hora

Um pouco da água do macarrão

250 gr de massa de Spaguetti  ou outra longa de sua preferência

Modo de preparo:

Coloque a água para o macarrão para ferver e em seguida, a massa para cozinhar, geralmente o tempo específico está na embalagem.

Enquanto isso, coloque em uma frigideira  funda o azeite e o alho.

Em seguida acrescente os fundos de alcachofras, as flores de brócolis e o tomate, deixe refogar até o tomate soltar o seu suco e os outros ingrediêntes amolecerem um pouco.

Se voce preferir o molho um pouco mais líquido, acrescente uma concha da água do macarrão e espere incorporar os sabores.

Escorra o macarrão e acrescente ao molho, polvilhe queijo parmesão relado e divirta-se!!

Esse foi o jantarzinho de ontem a noite.

Voces sabiam que o aspargo é uma flor da família dos lírios???

Pois é, pouca gente sabe, e o seu valor nutritivo contém vitaminas do complexo B, betacaroteno, além de minerais como cálcio, ferro e fósforo.

Segundo os nutricionistas o que se sabe, é que  ele é um antioxidante com forte atividade anticancerígena. 

Simples, fácil e delicioso, e eu fiz assim; temperei a truta com o suco de um limão, um pouco de sal e pimenta do reino branca.

Deixei por apenas alguns minutos enquanto passava os aspargos pela manteiga, o que também não durou mais do que tres minutos, pois aqui em casa gostamos das guarnições sempre “al dente”,  feito isso, grelhei o peixe e assim que ficou pronto, fiz um molhinho com alcaparras na manteiga e joguei por cima.

Servi com uma salada de mini agrião e não precisei de mais nada… Ficou muito bom!

Boa semana para todos!!

Ganhei essa vitela já desossada e marinada, meu irmão fez o pré preparo mas não teve tempo de finalizar, então, o destino é claro, foi o meu forno.

Ele fez a marinada com um bom vinho branco e um mirepoix, (mistura de legumes e ervas para este fim), com salsão, cenoura, cebola, alho, tomilho, pouco sal e alguns grãos de pimenta do reino.

Deixou por 24 horas.

Quando trouxe para minha casa, apenas cobri com papel alumínio e coloquei para assar em forno brando, mais ou menos 180º por aproximadamente 1 hora.

Costumo contar o tempo de assar com a quantidade de quilos, uma hora para pedaços de carne de um quilo… e assim por diante.

Feito isso, espetei um garfo e percebi que a carne ja estava bem macia, retirei do forno e deixei a carne repousar para reabsorver seus sucos.

Depois cortei uma cebola grande em fatias não muito grossas e refoguei com um pouco de azeite, acrescentei a carne, deixei por alguns minutos e pronto.

Ficou uma delícia, tanto como acompanhamento de uma refeição, ou até mesmo como recheio de um belo sanduiche , a escolha é sua…

Bom apetite!!

asasa

O jantar de ontem foi bem simples e light, fiz uma sopa creme de mandioquinha com cenoura, mas o que deu um toque especial foi que eu acrescentei dois tomates sem pele e sem sementes e um pedaço de canela em pau.

Ficou simplesmente deliciosa, a canela é um condimento termogenico e digestivo, traz a sensação de calor interno, e tem diversas propriedades, são tantas que eu prometo dedicar um post apenas para falar dela.

Ingredientes:

3 mandioquinha médias

2 cenouras médias

2 tomates não muito grandes sem pele e sem sementes

1 pau de canela de uns 8 cm

1/2 cebola

1 e 1/2 litro de água (se preferir poderá usar um fundo de sua preferência)

Sal

Modo de preparo:

Coloque em um panela alta todos os ingrediêntes (menos a canela) para cozinhar, quando estiverem macios, bata em um liquidificador, reserve alguns pedaços para decorar, e por ultimo acrescente a canela e aqueça para soltar o sabor.

Desligue e sirva com algumas torradas.

Depois disso, só posso desejar, bons sonhos…

Finalmente consegui o tão desejado alho negro que há tempos eu estava esperando. Queria preparar uma receita e colocar aqui no blog, porque quando provei dessa iguaria gostei bastante.

Tirei  a foto de um bulbo inteiro como veio na embalagem e depois aberto para demonstrar como eles são.

Devido a um processo de origem Oriental de fermentação e envelhecimento de um alho comum, obtiveram o alho negro que, “acredite se quiser”, é de sabor doce, frutado e macio.

Aqui no Brasil, Marisa Ono domina a técnica da transformação; há quatro anos, ela soube da existência dessa iguaria através do Chef de cozinha  Carlos Bertolazzi, do Zena Café, que no ano anterior a essa data havia estagiado  no restaurante de Ferran Adriá, na Espanha, onde via caixas e caixas do produto com letras japonesas grafadas.

Ficou impressionado e quando voltou ao Brasil, pereguntou a Mariza se sabia do que se tratava.

Foi então que ela começou suas pesquisas, e em 2008 enviou-lhe sua primeira remessa, e a grande surpresa foi,  mesmo sem nunca ter visto, provado ou sentido o Alho Negro, ela chegou a 99%  das características do produto.

Hoje fiz esse Spaguetti a dois alhos, ficou muito bom, acho que essa vai ser só a primeira receita de muitas que postarei por aqui, porque eu realmente gostei desse produto.

Ingredientes:

300 gr de macarrão spaguetti grano duro

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sobremesa) de azeite

1 colher (chá) de alho comum

1/2 bulbo (cabeça) de alho negro

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão , enquanto isso derreta a manteiga juntamente com o azeite , o alho fresco e o alho negro,  não deixe dourar demais para não amargar.

Escorra a massa acrescente ao molho, sirva imediatamente.

Eu não usei queijo parmesão para não interferir no sabor, mas isso vai da preferência de cada um.

Provem, espero que gostem!!

Esta torta tem o mesmo efeito das tortas de” massa podre”, aquelas que usamos para fazer empadas, com algumas variações nos ingrediêntes.

Pode ser recheada de qualquer sabor de sua preferência, esta eu fiz com palmito, pois era o que tinha em casa, mas poderia ser de frango, camarão, espinafre, legumes…

Ingredientes para a massa:

7 colheres (sopa) de farinha de trigo

110 gr de margarina vegetal sem sal

1 ovo

1 colher (café) de sal

1 colher (chá) de fermento em pó

1 gema para pincelar

Modo de preparo:

Coloque em um recipiente fundo  a farinha, o fermento o sal e a  manteiga,  misture bem até a manteiga começar a incorporar a farinha.

Acrescente o ovo e continue mexendo até a massa ficar bem coesa e soltar das mãos.

Esta massa não precisa ser sovada, deve ser simplesmente amassada.

Divida em duas partes, 2/3 para fazer o fundo, e o restante para cobrir.

Depois de rechear e cobrir, pincele a gema para ficar bem dourada.

*Minha dica é: colocar uma colher (café) de café na gema,  para quebrar um pouco o amarelo, fica um pouco mais escuro e não interfere no sabor

Asse em forno médio, aproximadamente 180º, por mais ou menos 30 minutos

Ingrediêntes para o recheio de Palmito:

1 vidro de palmito pupunha drenado e picado

1 colher (sobremesa) de manteiga

1 cebola pequena ralada

1 tomate sem pele e sem semente picado

1 colher (chá) de farinha de trigo

;sal

Modo de preparo:

Leve ao fogo a manteiga e a cebola, deixe dourar;

Em seguida, adicione a farinha polvilhando por cima do refogado;

Adicione o palmito picado , acrescente os tomates e refogue mais alguns minutos

Deixe esfriar antes de usar.

Servi esta com uma salada de folhas verdes.

Espero que gostem!