Antúrios
02/07/2010Receita do bolo da tia Emília
02/07/2010Ingredientes:
5 ovos
2 xic. de farinha de trigo
2 xic. de açucar
1/2 xic. de óleo
1/2 xic. de leite morno
4 colh. de sopa de chocolate em pó
1 colh. de chá de fermento em pó
Modo de fazer:
Bata as gemas como açucar, acrescente a farinha, o leite, o chocolate e o óleo.
Em seguida misture as claras em neve delicadamente e por ultimo o fermento.
Asse em forno 180° por aproximadamente 40 min.
Prestar atenção, por que existem variações de fornos.
Para o recheio e cobertura
Ingredientes:
100 gr de manteiga
1 xic. de açucar
1 lata de creme de lite sem soro
4 colh. de sopa de chocolate em pó
Modo de fazer
Bater bem o açucar com a manteiga e depois acrescentar o creme de leite.
Aplicar no bolo frio.
15 anos
30/06/2010Hoje comemoramos o aniversário do Igor, 15 anos voces acreditam? Ele resolveu ir a uma lanchonete comemorar com a Família… foi bastante divertido, depois todos nós viemos para casa cantar Parabéns!!!
O bolo é claro que foi a mamãe quem fez, e estava uma delícia!!
Essa receita é famosa por aqui e quem fazia quando eramos ainda bem pequenos era uma Tia , então o nome do bolo ficou: Bolo da Tia Emília…
Filho, que Deus abençoe seus passos e que ilumine seus caminhos, voce sempre foi e será minha maior riqueza!! Eu amo muito você!!
Aniversário
20/06/2010Essa semana comemoramos o aniversário da Mamãe, e para receber os convidados montamos uma mesa com mini tapiocas e alguns recheios diferentes que depois posso colocar as receitinhas…
E como não podia faltar, servimos também dois tipos de sopinha para aquecer a noite, uma vichyssoise (creme de alho poró e batatas) e a outra de fubá com agrião.
Foi um sucesso!! 
Tapioca e seus recheios de: carne seca, abóbora, frango com milho, tri funghi e camarão.
Esta é a Lu, ela que ficou fazendo as tapiocas ao vivo para nós.
Rosas
19/06/2010
Caldo Verde
11/06/2010Como todos ja devem ter percebido, tenho um fraco por sopas, então nesta estação fria aproveito para fazer as que eu mais gosto.
Essa em especial me faz lembrar uma pessoa muito querida que ja não anda mais por aqui, é que alguns anos atrás minha irmã morava na Europa, minha mãe e meu irmão foram visitá-la, e eu nem sonhava com a Arte que é cozinhar, mas para agradá-lo chamei uma amiga que veio me ajudar… Foi divertido, mas quando a sopa ficou pronta, ele só elogiava ela, e foi muito engraçado, nunca mais esqueci…
Então aí vai a receita que para mim…tem gosto de saudade!!
Ingredientes:
2 kg de batatas
1 pacote de linguiça portuguesa
1 dente de alho
2 colh. de azeite de oliva
1 maço de couve fatiada finamente
1 cebola grande ralada
1 colh (chá) de sal
3 l. de água
Modo de Fazer:
Refogar o alho com oazeite, acrescentar as batatas, a linguiça, a água e o sal.Quando as batatas estiverem cozidas, passar em um espremedor para formar um caldo bem grosso.
Cortar a linguiça em rodelas e voltar para a panela, acrescentar a cebola ralada e cozinhar por mais 5 minutos.
Acrescentar a couve, para não ficarem escuras servir imediatamente.
Creme de Mandioquinha com Gengibre
01/06/2010Nossa!! Hoje está fazendo muito frio… e como eu adoro uma sopinha, resolvi fazer esta que é bem fácil e deliciosa.
Eu até ilustrei meu Site mas ainda não tinha tido a oportunidade de passar a receita.
Então aí vamos nós, para a cozinha e depois para debaixo dos cobertores…
Ingredientes:
1 litro de caldo de legumes ( ou fundo)
1 kg de mandioquinha
1 pedaço pequeno de gengibre ralado ( mais ou menos uns 2 cm)
sal a gosto
azeite extra virgem
Modo de fazer:
Cozinhe a mandioquinha em pedaços no caldo de legumes, quando já estiverem macias bata no liquidificador, volte à panela e acrescente o gengibre.
Corrigir o sal, regar com o azeite e servir.
Depois me digam se é ou não facil de fazer…
Salada do Hamill’s
25/05/2010Saudades grande de quem está longe daqui…
Uma maneira de trazer um pouco mais para perto pessoas e lugares que sentimos falta é fazer aquela comidinha que degustamos juntos, em uma mesa de restaurante lá do outro lado do mundo…
O nome do lugar é Hamill’s ( acho q é assim que se escreve, se não for, pode ser que alguem mande a correção, rsrs) e fica lá na Nova Zelandia, uma salada mista, com toque asiático mas de sabor leve e delicado. Tão colorida que de cara ja agradou os olhos e é claro, seu paladar correspondeu todas as espectetivas.
Ingredientes:
300 gr de camarões limpos
300 gr de lulas limpas cortadas em aneis
2 tomates cortados em meias luas não muito grandes
100 gr de broto de feijão
150 gr de espinafre baby
1/2 maço de alface frisê
1 cenoura em lascas finas
1 pepino em rodelas finas
1/4 de pimentão em tiras finas (opcional)
2 ninhos de harussame hidratados* (macarrão japones parecido com cabelo de anjo só que é de arroz)
Para o molho:
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de mel
1 colher de sobremesa de mostarda
1 limão ( só o suco)
sal e óleo de gergelim a gosto
salpicar gergelim preto para decorar. Servir.
* Harussame é um macarrão feito de amido, geralmente de arroz, e é encontrado em casa de produtos japoneses.
Para prepará-lo é muito simples, apenas hidrate em água fervendo, e assim que ele estiver transparente, está pronto para usar.
Uma dica é que quando for acrescentar em sua receita, corte com uma tesoura, pois os fios são muito longos, e isso vai facilitar sua degustação.
Sopa de Cebola
17/05/2010Nestes dias em que a temperatura caiu um pouco, resolvemos fazer uma Sopa de Cebola, que para nós já é um sucesso esperado no inverno. A cozinha virou uma verdadeira oficina com meu irmão ensinando meu filho, que resolveu aprender e executar…
Ficou uma delícia e aí vai a receita;
Ingredientes:
1 litro de caldo de carne
4 ou 5 cebolas grandes
3 colh (sopa) de manteiga
2 colh (sopa) de azeite de oliva
2 colh (sopa) de farinha de trigo
pão amanhecido
queijo parmezão ralado
pimenta e sal
Modo de fazer:
Descasque a cebola, corte em fatias e leve ao fogo com a manteiga e o azeite até murchar a cebola.
Salpique a farinha de trigo, feito isso, adicione bem devagar o caldo de carne. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Deixe ferver por 10 minutos.
Pegue 3 ou 4 tigelas refratárias e arrume no fundo delas uma fatia de pão polvilhada com bastante queijo.
Em seguida é só despejar a sopa, polvilhar com queijo e levar ao forno quente. Sirva muito, muito quente.
Spaghetti all mare
08/05/2010Esta semana administrei uma aula de Peixes e Frutos do Mar.
Começamos o dia vizitando uma feira livre, e lá mostrei que o peixe deve estar com as escamas firmes, os olhos vivos e as guelrras vermelho vivo, sabe, cor de sangue fresco. O cheiro tem que ser agradável, como disse Salvatore Loi*:
“-Peixe fresco tem cheiro de mar, peixe velho tem cheiro de peixe”
Depois mostrei os frutos do mar, as lulas precisam estar com a pele brilhante e a carne firme, e os vôngoles não devem ir à geladeira, pois devem permanecer na água para não morrerem. Aqueles que não estiverem bons para o consumo, não abrirão e devem ser descartados.
E para nossa fome, preparamos um Spaghetti all Mare…
Receita
Ingrediêntes:
1 Kg de vôngole
500 gr de camarões limpos
500 gr de lulas limpas
3 tomates sem pele e sem sementes picados (concassê)
3 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho picado
200 ml de vinho branco
salsa picada a gosto
sal e pimente do reino branca a gosto
Modo de fazer:
- Lavar bem os vôngoles
- Em uma panela colocar o azeite e o alho até começar a dourar, em seguida colocar os tomates e deixar por 2 ou 3 minutos
- Adicionar os vôngoles e em seguida o vinho, assim que evaporar o alcool, tampar a panela para que as conchas se abram. Reserve
- Quando colocar a massa para cozinhar, espere mais ou menos uns tres minutos, ligue novamente a panela com os vôngoles e acrescente os camarões e em seguida as lulas.
- Mexa com delicadeza, e salpique com a salsa
- Escorrer a massa, acrescentar o molho e servir .
* Salvatore Loi é o Chef que trabalhou em endereços famosos na Europa e EUA antes de vir para o Brasil para comandar a cozinha do Restaurante Fazano.
do Mel ao Dendê 