do Mel ao Dendê

Comidinha caseira com um toque especial…

Tenho o hábito de comprar coxa e sobre coxa de frango desossados, pois acho a carne suculenta e macia, diferente do peito de frango que geralmente fica seco e sem graça.

E esse eu fiz com um toque de vinho, aproveitei que estava cozinhando para minhas clientes e fiz para nós lá em casa. Ficou muito bom, e para quem ficar curioso, aqui vai a receita;

Ingredientes:

1 kg de coxas e sobre coxas de frango

3 dentes de alho

1 colher (sobremesa) de gengibre

5 colheres de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher de farinha de trigo

Salsa picada a gosto

200 ml de vinho branco seco

Modo de preparo:

Lave bem os pedaços de frango e seque-os;

Tempere com o sal, o gengibre, o alho;

Deixe marinar por mais ou menos duas horas;

Coloque o azeite no fundo de uma caçarola, deixe aquecer bem e em seguida sele os pedaços de frango até ficarem dourados por igual;

Regue com o vinho e deixe cozinhar;

Quando ja estiver no ponto, faça uma bolinha de farinha de trigo e manteiga e adicione ao caldo que se formou na paneta;

Isso fará com que o molho fique mais espesso;

Salpique a salsa e sirva.

Bon apetit!!

Um risoto para comemorar o sucesso e o retorno…

Nossa quanto tempo não apareço por aqui !!

Estou com muita saudade de todos, de contar por onde andei e de dividir as novidades.

Hoje vou colocar a receita desse risoto que ficou maravilhoso, e apósto que todos vão se deliciar.

Ingredientes para o caldo:

1 xícara (chá) de cebola picada

1/2 kg de cabeça e espinhas de peixe

6 talos de salsa

2 colheres (sopa) de suco de limão

1/2 colher (chá) de sal

2 colheres  (sopa) de azeite

3 1/2 xícaras (chá) de água

1/2 xícara de vinho branco seco

1 talo pequeno de alecrim só para perfumar e decorar

Modo de preparo:

Coloque o azeite,  a cebola, as cabeças e as espinhas de peixe. a salsa, o suco de limão, o alecrim e o sal em um caldeirão;

Leve ao fogo alto com a panela tampada e deixe cozinhar por aproximadamente 3 minutos e em seguida acrescente a água e o vinho;

assim que levantar fervura abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos;

Retire a espuma que se forma na superfície;

Passe por uma peneira fina até escorrer todo o caldo; Reserve para aplicar em receitas como o risoto.

Ingrediêntes para o Risoto:

1 xícara (chá) de arroz arbóreo ou carnarolli

200 ml de vinho branco seco

400 gr de camarões médios frescos limpos

1 maço de aspargos frescos

3 colheres de azeite de oliva  extra virgem

1 dente de alho

3 colheres de sopa  de queijo parmesão ralado

1 litro de caldo de peixe

Sal

4 colheres de manteiga sem sal

Modo de preparo:

Coloque uma colher de manteiga em uma panela e em seguida a cebola;

Deixe murchar um pouco e acrescente o arroz, mecha para ele misturar com a manteiga e fritar um pouco, procedimento que não vai durar nem 3 minutos;

Adicione o vinho e em seguida o caldo, mexa sempre em movimentos de 8, assim o arroz ficará bem uniforme em toda panela e vai cozinhar por igual;

Conforme vamos mexendo e o arroz for secando é necessário acrescentar mais caldo, eu gosto de colocar uma concha de cada vez, se necessário duas;

Quando o arroz estiver quase em seu ponto, mais ou menos 13 minutos, acrescente os aspargos em lâminas, deixe incorporar e em seguida adicione os camarões;

Coloque o queijo parmesão ralado e em seguida a manteiga para dar brilho;

Desligue o fogo e sirva imediatamente.

Bom apetite!!

Nunca conheci alguém que não gostasse de  quibe, é um prato típico do Oriente Médio que conquistou o mundo todo.

Um bolinho de carne temperado com ervas, e pode ser servido cru, assado ou frito, reza a lenda que originalmente era feito com carne de carneiro e que as famílias menos abastadas substituíam por carne de boi.

E é o que encontramos hoje em dia, quem me ensinou essa receita foi uma querida, a Marcia Jubran, faz uma comida Síria que é uma delícia, e o melhor, não tem ciúmes de dividir o que aprendeu com suas avós…

Ingredientes:

500 gr de carne moída (patinho)

250 gr de trigo para quibe

1 cebola média ralada

Sal

Pimenta síria

Recheio:

300 gr de carne de carneiro moída

120 gr de cebola ralada

1/2 maço de hortelã fresca picada

Azeite extra virgem

Óleo p fritar

M0do de preparo:

Lave bem o trigo e retire todo o excesso de água;

Deixe o trigo bem seco;

Processe a cebola com a carne, o trigo e  a cebola;

Misture bem, tempere com o sal e a pimenta síria, misture e reserve.

Recheio:

Refogue a carne no azeite, quando ela estiver bem soltinha acrescente a cebola o sal e a  pimenta siria;

Modele o quibe fazendo um furo com o dedo indicador no centro da massa;

Recheie o quibe com a carne refogada e feche no formato desejado;

Frite em óleo bem quente e sirva.

Essa moqueca foi feita para um evento, e foi servida em panelinhas porque era um menu degustação.

Uma receita bem simples, a dica é que na moqueca baiana usamos o azeite de dendê e na moqueca capixaba usamos o azeite com urucum.

Então, vou colocar aqui a receita da moqueca capixaba e se preferirem só terão que substituir ok??

Ingredientes:

600 gr de camarões médios

2 dentes de alho

1 garrafa de leite de coco

1 cebola média picada

4 tomates sem pele e sem sementes

Sal

Azeite de dendê

Azeite de oliva

Salsa ou coentro (dependendo de sua preferência)

Modo de preparo:

O modo de preparo é simples, basta colocar em uma panela  o azeite de oliva, o alho, a cebola e os tomates;

Quando os tomates estiverem desmanchando, acrescente o azeite de dendê e  o leite de coco;

Deixe para colocar os camarões pouco antes de servir, para que eles não percam sua textura;

Por ultimo salpique a salsa ou o coentro e sirva.

Gente, voces não tem idéia de como esse pé de moleque é delicioso, além de tudo ele é um pouco mole, a textura é quase de uma bala mastigável… Amei!!

Fiquei pedindo a receita para Teté, ela disse que depois me dava, fui lá e comi outro pedaço… não resisti, fiquei azucrinando para pegar a receita na hora.

Acho que perturbei tanto que ela acabou me dando, rsrsrs sorte a nossa, trenho certeza que vão gostar.

Ingredientes:

1/2 kg de amendoim torrado

1 vidro de glicose de milho de 500 ml

1 pote dos pequenos de pasta de amendoim

1 colher (sopa) de açucar

1/2 xícara de crispis de  arroz coberto com chocolate branco

1/2 xícara de crocante de caramelo

Modo de fazer:

Misturar a glicose, a pasta de amendoim e o açucar,  levar ao fogo apenas para amolecer e misturar.

Em seguida  acrescente o amendoim os crispis e os crocantes.

Despejar em uma forma untada com manteiga, deixar esfriar e cortar.

Eita que agora vai começar o arraiá!!!

O balão vai subindo vai caindo a garoa, o céu é tão lindo a noite é tão boa…

Ai como eram gostosas as festas juninas dos tempos de colégio, tinha a barraca do hot dog, do churrasco, dos doces… e lembrando de tudo isso olha o que me deu vontade de comer…

… arroz doce, e quando comecei a fazer, outras lembranças … nossa como estou nostalgica hoje!!

Ingredientes:

1 kg de arroz

1 litro de água

1 litro de leite

2 colheres de (sopa) açucar

1/2 lata de leite condensado

Cravo

Canela

Modo de fazer:

Cozinhe o arroz na água até os grãos ficarem no ponto, se estiver seco reserve, se ainda estiver água escorra e reserve;

Coloque o leite para ferver com o cravo, a canela e  o açucar para pegar bem o gosto dos condimentos;

Em seguida adicione ao arroz cozido,  e acrescente o  leite condensado;

Deixe ferver um pouco mais, desligue o fogo, coloque em um recipiente de sua preferência e se gostar, polvilhe canela.

Eu adoro comer quentinho, mas se preferir coloque na geladeira até a hora de servir.

E bóra pro arraiá né pessoal!!!

… São João… são João, acende a fogueira do meu coração…