do Mel ao Dendê

O aspargo fresco é um legume que felizmente está mais acessível nos dias de hoje, antigamente era muito comum as pessoas usarem os aspargos em conserva, que geralmente  eram do tipo branco.

Sua origem vem de solos arenosos do sul da Europa e da Ásia, e é conhecido desde a antiguidade, ele vem sendo cultivado há mais de 2.000 anos. Atualmente seu cultivo já abrange todos os continentes o que nos permite consumí-los o ano todo.

Eles podem ser brancos, verdes ou até mesmo rosados ou violetas.

O aspargo branco é colhido logo após ter saído da terra e não fica exposto ao sol, ele é menos amargo que o verde que é colhido depois de aflorar completamente, recebendo toda ação da clorofila.

Para saber se eles estão frescos mesmo, vou dar algumas dicas para a hora da compra, verificar se eles estão com os caules firmes e sua cor de um verde vivo, aperte a base e veja se está úmida mas firme, se estiver soltando água não esta bom para consumo, é sinal de que está passado.

Aspargos passados na manteiga com arroz branco e frango grelhado.

Ingredientes:

1 pacote de aspargos frescos

1 colh. das de sopa de manteiga sem sal

1 colh. das de sobremesa de azeite

Sal

Pimenta do reino moída na hora (opcional)

Modo de fazer:

Coloque para aquecer em uma frigideira, o azeite e a manteiga.

Assim que estiver quente, acrescente os aspargos e deixe por aproximadamente 3 minutos de cada lado, não deixe por muito tempo, porque eles podem ficar escuros e moles demais.

Serve de acompanhamento, neste caso servi com arroz branco e cubos de sobrecoxa desossadas e gralhadas.

Mas é um acompanhamento bastante versátil, veja este que servi com camarões e palmitos grelhados…

Aspargos com camarões e palmitos grelhados.

Do simples ao sofisticado… fica uma delícia de qualquer maneira.

Prove voce também!

Hoje choveu o dia todo e com isso a temperatura caiu bastante,  quando esfria dá logo uma vontade de fazer uma comidinha quente para nos aquecer e dar aquela sensação de bem estar e aconchego.

Então para nosso jantar pensei em preparar uma canjiquinha com costelinha, só que eu resolvi fazer uma receita um pouco mais leve, assando as costelinhas separadamente.

Como decidi fazer pouco antes do jantar fui buscar essas costelinhas já temperadas, porque do contrário elas não ficariam tão saborosas.

Se eu tivesse comprado com antecedência, teria temperado e deixado marinando algumas horas.

Ingrediêntes para costelinha:

1 kg de costelinha de porco fresca com bastante carne e pouca gordura

Suco de 1 limão

1 cebola picada

3 dentes de alho

2 folhas de louro

Sálvia

Pimenta do reino a gosto

Sal

Modo de fazer:

Temperar as costelinhas frescas e deixar na geladeira por aproximadamente 6 horas, depois é só assar em fogo médio, ou a 180º até que estejam douradas e sequinhas.

Reserve.

Ingredientes para a canjiquinha:

250 gr de canjiquinha

3 colheres de cebola picada finamente

2 dentes de alho

1 litro de caldo de sua preferência (usei o de legumes caseiro)

1 colher de sopa de azeite

Sal

Modo de fazer:

Colocar em uma panela alta o azeite, a cebola e o alho.

Quando a cebola estiver transparente acrescente a canjiquinha e em seguida o caldo.

Cozinhar por aproximadamente 4o minutos, ou até que esteja macia.

Corrija o sal .

Monte o prato e sirva

Uma dica para voces, fica muito bom servir com couve cortada bem fininha e apenas acrescentar ao caldo quente na hora de servir, ou até mesmo fritas como chips. Esta não coloquei por não encontrar a couve na hora da compra.

Espero que gostem!

Cheguei em casa morrendo de fome, fui até a geladeira e para minha sorte encontrei esses camarões rosa só esperando para serem consumidos…

Então fui em busca de acompanhamentos para fazer um prato, e o que eu encontrei foi apenas um pé de alface e então a idéia que me veio a mente foi uma saladinha simples com um toque de sofisticação.

Saladinha de alface luxo… foi como batizei esse meu almoço.

Alface, alguns camarões, ricota, azeite, sal, pimenta do reino branca, carambola e gergelim preto para decorar…

Ficou simplesmente um Luxo!!!

Fala verdade, agente só precisa de criatividade para incrementar uma simples refeição… quer me acompanhar???

Seja bem vindo!

Vou falar um pouco sobre a quinoa, é um grão rico em ferro, fósforo, cálcio e vitaminas.

Foi base da alimentação no império Inca e ficou conhecida como grão de ouro ou grão sagrado e entre os benefícios deste cereal (que pode ser encontrado também na forma de flocos e  farinha) estão a prevenção de doenças como cancer de mama, osteoporose e problemas cardíacos.

O consumo de fibras da quinoa ajuda a aumentar a sensação de saciedade durante as refeições, melhora o funcionamento intestinal e favorece no controle dos níveis de colesterol, glicemia e triglicérides no sangue. Ou seja é um grande aliado no combate a doenças, e para quem quer emagrecer.

Consumida a mais de 10 mil anos pelos povos indígenas, a quinoa foi redescoberta pelos povos andinos e tem a Bolívia como o seu maior produtor mundial. No Brasil vem sendo pesquisada desde a década de 80 pela Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária) que tenta adaptá la ao solo do cerrado e os resultados tem se mostrado promissores.

E com todos esses benefícios encontrei uma maneira de incluí-la na alimentação aqui de casa, esse tabule de quinoa que é bem fácil de preparar e tenho certeza que vai agradar a todos.

Tabule de quinoa

Ingredientes:

1 xicara de quinoa em grão

2 pepinos cortados em cubos pequenos

2 tomates cortados em cubos pequenos sem pele e sem sementes

1 cebola pequena cortada em cubos pequenos

1/2 xicara de hortelã fresca picada

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

Suco de um limão

sal

Modo de fazer:

Cozinhe a quinoa por 10 minutos em água, assim que estiver ao dente, escorra e deixe esfriar.

Depois de frio, acrescente os outros ingredientes, tempere e coloque um pouco para gelar.

Assim voce terá uma salada que além de saudável, ficará deliciosa e fresca.

Essa receita tem o rendimento de 05 porções.

Foto tirada de bem perto para poder ver melhor os grãos.

Para os antepassados, uma planta sagrada.

Para a atualidade, uma alternativa alimentar altamente nutricional, e ecológicamente viável.